Finger food pre-partita

Buongiorno e buon venerdì a tutti!

Il caldo inizia a farsi sentire, sopravviveremo non disperate.

Ieri anche se uno non voleva è stato impossibile non essere coinvolti nell'entusiasmo per la nazionale.

I principali quotidiani si sono sbizzarriti con le prime pagine e come al solito c'è qualcuno che si lamenta dell'eccessiva "goliardia" poco politically correct. Ma che noia!

Per una volta che nel Belpaese si può gioire senza sensi di colpa c'è sempre chi deve uscire dal coro. Insomma io la partita non l'ho guardata ma dalle grida di gioia nel vicinato era facile intuire come stesse andando e quindi sono contenta di dirlo. la culona a casa!

Oh...

Quindi ieri che preparare?

Beh nel pomeriggio avevo fatto una cassetta di pomodori nel giardino ma zero voglia di mettermi a preparare il sugo, bruschette no, panzanella no...illuminazione!

Pomodori verdi fritti.

Sì sì ottimi!

L'importante è che siano davvero verdi. Infatti ho fatto la prova con alcuni che non erano rossi ma iniziavano già a maturare e non sono venuti croccanti come dovevano.

Quindi ecco come si prepara questo ottimo finger food vegetariano, perfetto con una birra davanti alla partita o anche una sera con gli amici in giardino :)

Ingredienti

• pomodori verdi (meglio tondi io ho usato però i san marzano avendoli a casa)
• pangrattato qb
• farina qb
• olio di semi
• 1 uovo
• sale e pepe

Come si fa

Davvero semplice. Ma come ho già detto l'importante è che i pomodori siano davvero verdi. Meglio se tondi. Io ho fatto la prova con i san marzano avendoli a casa e non sono male, ma se fossero stati tondi sarebbero venute delle fette più grandi e forse si sarebbero fritti meglio.

In ogni caso prova soddisfacente!

Quindi prendiamo i pomodori e li tagliamo a fette di circa 1/2cm di spessore. Essendo verdi non hanno molta acqua di vegetazione quindi basta solo asciugarli un attimo con la carta da cucina.

Sbattiamo un uovo e iniziamo ad impanare. Farina, uovo e infine pangrattato. Tuffiamo nell'olio a temperatura e friggiamo finchè non diventano belli dorati.

Lasciamo qualche secondo su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. 

Saliamo e pepiamo.

Che dire! 

Birra, amici e questo piatto sono l'ideale visto che arriva il week end. E sopratutto la finale Italia-Spagna!

Buon week end a tutti!!!

Il farro del ritorno

Carissimi! Prima di tutto grazie ai nuovi iscritti e sopratutto grazie delle tantissime visite anche in questo periodo di latitanza dalla cucina.

Veniamo a noi.

Una novità. L'idea è quella di cambiare il nome al blog. Perchè?

E sì lo so che può sembrare una stupidaggine ma vorrei davvero che rispecchiasse il mio modo di intendere il cibo. Non che il petite cuisine non mi piaccia, anzi! Ma suona troppo pretenzioso.

Non faccio piatti raffinati anzi il tutto è un divertimento. 

Un piccolo laboratorio dove sperimentare quindi ecco che nei prossimi giorni mi dedicherò ad un cambio deciso.

Ora che finalmente posso rimettermi ai fornelli è d'obbligo preparare piatti leggeri visto il caldo infernale di Caronte che si abbatterà sul paese. Non che tema il solleone ma insomma meno sto sui fornelli meglio è.

Esami finiti e ora manca un ultimo ostacolo alla laurea. Ma.....rimandiamo tutto a dopo le ferie estive.

E il piatto preparato per il pranzo di oggi mi ricorda molto i pranzi al mare quando ti porti le tue cose da casa, insalate, pasta e quello che all'ultimo momento preparavi la mattina prima di scendere in spiaggia. Ossia alle 9 (cosa per molti inconcepibile ma per me arrivare quando è ancora deserto è un rito).

Quindi ecco il farro estivo. Piatto di base declinato in mille varianti: con verdure, mozzarella, salmone, tonno, mais e pisellini insomma come vi pare!

Ingredienti

• 80gr di farro (oppure orzo o bulgur o riso integrale a vostro piacimento)
• 1 scatola di tonno sott'olio
• pomodorini ca. 6/7
• origano fresco, timo e basilico
• sale e pepe qb
• un peperoncino piccante fresco

Come si fa

Mettete subito il farro a cuocere perchè ci vorrannoc irca 35-40' in acqua (non salata!).

Quando è pronto scolate e passate sotto l'acqua fredda. Lasciate qualche minuto a sgocciolare.

Mettete dentro una boule e condite. Io ho usato il tonno in scatola per far prima e perchè d'estate lo uso spesso per preparare piatti unici come questo oppure panini o altro.

Aggiungete le erbe aromatiche: origano fresco ma va benissimo anche quello secco, basilico e un pò di timo.

Aggiungete i pomodorini e regolate di sale e pepe alla fine.

Io spesso lo preparo anche con zucchine grigliate e feta e da portare ad un picnic o al mare è ottimo!

Un saluto e a presto!

Un piatto unico

Carissimi! Inanzitutto grazie per le numerosissime visite anche se ultimamente complice il rande caldo e quindi la scarsa presenza in cucina non sto più aggiornando il blog. In più sono in una fase superintensa di studio per cui latito dal web da un paio di settimane. 

Il piatto che vi propongo stasera in realtà l'ho preparato qualche tempo fa ma non l'ho mai postato tra una cosa e l'altra e quindi eccolo qui!

Sformato di finocchi al forno con formaggio filante.

Premetto che io adoro i finocchi ma solo e rigorosamente crudi! Pinzimonio, insalata ma cotti mi ricordano le scuole elementari dove rimanevo sempre l'ultima a tavola perchè non mi piaceva mai il pranzo! E ma per forza, si può mai dare ad un bambino di 6 anni un hamburger orrendo di cui solo le mense scolastiche di allora (non so ora) con contorno mezzo finocchio lesso????

Quindi crescendo mi sono adattata e qualche tempo fa ho sperimentato questo sformato.

Forse ora non è il massimo accendere il forno ma servono solo 10' di grill :)

Ingredienti

• 5/6 finocchi lunghi (non i tondi)
• 1 mozzarella
• pecorino romano
• panna vegetale qb
• olio e.v.o
• sale e pepe qb

Come si fa

Velocissimo! Diamo una scottata in acqua bollente ai finocchia, tagliati  ametà, per circa 10-15'.

Lasciamo rafreddare.

Mettiamo un filo d'olio su una pirofila e iniziamo ad adagiare i finocchi, alterniamo con la mozzarella e un pò di panna da cucina vegetale.

Continuiamo fino a finire gli ingredienti.

Sull'ultimo strato mettiamo una buona dose di pecorino romano e una spolverata di pepe.

Passiamo in grill finchè non si forma una bella vrosta dorata.

Ed ecco qui!

Buono no? Poi è un ottimo modo per farli mangiare ai bambini (l'esperienza insegna!)

Un abbraccio a tutti e a presto!

Cheese cake dell'anniversario

Carissimi! Sono sparita lo so ma in questi giorni di grande caldo il mio cervello frigge. E non certo per il clima mite (non insultatemi ma io ADORO questo caldo anche se per alcuni è insopportabile!).

Ma è tutta colpa dell'ennesimo esame. Pile intere di articoli di politica scritti in inglese e l'esame è un orale in italiano. 

Capite bene la logica dietro questo insegnamento! NESSUNA!!!!

Ma come si fa?

Povera me.

Inoltre cerco una spalla su cui sfogare la mia frustrazione ma la trovo solo nel mio cucciolo che mi fa compagnia mentre studio ad orari improbabili.

Venerdì sera però mi sono concessa una tregua con la "scusa2 di festeggiare i miei genitori e il loro 27esimo anniversario.

Oh tanto di cappello per l'infinita pazienza per ressitere tutti questi anni :)

E quindi ho preparato un dolce express, senza neanche troppe premure devo ammettere ma il risultato è stato in ogni caso ottimo!

Straciatella cheese cake con marmellata di frutti di bosco home made

Ingredienti

• 500gr di filadelphia
• 200gr di panna da montare
• 1 busta vanillina
• 100gr di cioccolato fondente extra
• 1 scatola di biscotti Digestive original
• burro qb
• 100gr di zucchero

Come si fa

Non insultatemi lo so che non è la versione classica, non ho usato la gelatina come fanno molti. Insomma non avevo una gran voglia di fare...concedetemelo!

Prendiamo i biscotti e li sbricioliamo in una ciotola capiente. Uniamo burro fuso quanto basta per amalgamare per bene i biscotti e stenderli sul fondo della nostra tortiera. Meglio se usate la classica con la cerniera, io ho trovato una pirofila quadrata ed ho usato quella.

Mettiamo la base in frigo per almeno 45-60'.

Prepariamo la crema: montiamo la panna non completamente. Aggiungiamo la vanillina e lo zucchero. Delicatamente aggiungiamo il formaggio spalmabile e mescoliamo con cura senza smontare la panna per quanto possibile.

Aggiungiamo anche il cioccolato extra fondente tagliato a pezzettoni.

Versiamo sopra la base biscottata e lasciamo in frigo un paio di ore prima di servirla.

Io ho messo un cucchiaio di marmellata fatta in casa con fragole, lamponi e ribes.

OTTIMA!

Bruttina a vedersi ma buonissima da mangiare!

Buona domenica a tutti :)

Crocca crocca il sabato sera

Miei cari! Grazie infinite a tutti voi per le visite. Non avrei mai pensato di arrivare a più di 4000 visite in così poche settimane.

I vostri commenti e gli scambi di pareri sono così piacevoli!

In questi giorni sono k.o col morale devo ammettere, sarà che sono sotto esame ed inizia a salire la tensione per i due ultimi orali però mi sento proprio uno steaccio.

Inoltre non vedo gli amici da un pò e mi sento un pò così... il tempo non è clemente e non  posso neanche stare a crogiolarmi al sole :(

Quindi ieri senza stare a pregare troppo ho preso su mamma e mi sono concessa un pomeriggio di shopping tra libri e attrezzi per la cucina!

E la sera tornata a casa deliziosi crostini con il salmone affumicato. E poi una cosina per cui vado matta ma per una cosa o l'altra non l'ho mai preparata a casa: le crocchette di patate.

Questa volta ho voluto metterci anche un'altra verdura, gli spinaci che avevo in precedenza leggermente scottato in padella.

Ingredienti

• 2 patate lesse medie
• 1 manciata di spinaci lessati
• pecorino gratuggiato qb
• sale e pepe
• olio e.v.o
• olio di semi per friggere

Come si fa

Si fanno lessare le patate e si lasciano rafreddare. Con l'aiuto di una forchetta si schiacciano leggermente e si aggiungono gli spinaci tagliati.

Si aggiunge una bella maciata di pecorino grattato e si aggiusta di sale e pepe. Eventualmente si aggiunge un filo di olio e.v.o

Si mescola bene il tutto e con le mani si formano delle crocchette lunghe non troppo e un pò grosse.

Si passano nella farina poi nell'uovo e inifine nel pangrattato.

Si friggono in abbondante olio di semi di mais.

Che dire! 

Non certo da mangiare tutti i giorni ma una volta ogni tanto ci stanno alla grande :)

Buona domenica a tutti!

Un pò di erbe

L'altro giorno con la fretta di studiare e far tutto non sapevo dove sbattere la testa per pranzo. Mi era rimasta della fesa di tacchino che avevo utilizzato la sera prima per uno spezzatino veloce.

Ma come farla?

Di solito mi piace preparare degli involtini oppure dei bocconcini con culatello o con del grana e rucola.

Ma non avevo voglia e fuori c'era un sole splendente che mi richiamava.

E infatti sono scesa in giardino, ho raccolto un pò di erbe e ho deciso di preparare delle fettine di fesa leggermente infarinate e sfumate col vino bianco.

Avevo poi degli spinaci che ha preso mia mamma per preparare il risotto e ne ho rubati una manciata, saltati in padella e insaporiti con il gomasio.

Un pranzo leggero e gustoso perchè diciamocelo, il tacchino ha bisogno di un qualcosa in più per dare il massimo.

Ingredienti:

• 300gr di fesa di tacchino
• erbe aromatiche: timo limonato, origano fresco, rosmarino
• sale e pepe qb
• farina 00
• pangrattato qb
• olio e.v.o
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• spinaci in foglia
• gomasio qb

Come si fa

Beh questa è una classica preparazione da studente universitario senza troppe pretese e sopratutto con pochi soldi! Nutre, sana e ci si mette un attimo a prepararla.

Affettiamo la fesa ricavando delle fettine, eventualmente diamo una battuta col batticarne coprendo però le fettine con della pellicola per evitare che la carne si stracci.

Prepariamo la farina con il pangrattato e mettiamo le erbe aromatiche: io ho usato timo, rosmarino e origano fresco.

Saliamo e maciniamo il pepe sulla farina.

Infariniamo le fettine e lasciamo rosolare qualche minuto in un tegame con un filo di olio e.v.o., rigiriamo a metà cottura.

Quando sono quasi pronte sfumiamo con il vino bianco o anche con del cognac volendo.

Lasciamo sfumare e consumare la salsa che si sarà formata.

Io ho fatto poi saltare per pochissimo gli spinaci freschi con un filo d'olio. Spolverato con un pò di gomasio e serviti con le fettine.

Beh un pranzo veloce prima di correre di nuovo sui libri!

Cous cous mediterraneo

Che belle queste giornate di caldo! 

Sarebbe bello durassero per mesi e mesi...mi sento già una voce fuori dal coro visto che in molti sono già lì a bocheggiare per l'afa.

Beh tengo ancora botta per ora, mi godo il sole e stesa sul prato con la testa all'insù mi perdo a guardare le nuvole.

In giardino spuntano le nespole, i primi pomodori iniziano a farsi rossi, le zucchine aprono i loro fiori, le melanzane dondolano dolcemente...

E l'odore di mentuccia, timo, basilico, citronella, origano, salvia e rosmarino mi fanno compagnia sotto il portico mentre cerco di studiare per il nuovo esame.

In questi giorni ammetto che non ho gran voglia di chiudermi in cucina anche se ho qualche guizzo come quello di oggi.

Mamma aveva fatto una dadolata di verdure mediterranee: melanzane, zucchine, carote, patate e peperoni gialli. Che farci?

Le ho messe insieme a del cous cous anche se avevo intenzione di fare il bulgur oggi, ma poi dovevo aspettare che si cuocesse e non avevo tempo stamattina.

Poi però mi sono ricordata che dovevo preparare i totani per pranzo!!!!

Eh va beh ho usato il cous cous come contorno e poi ho preparato il pesce.

Laviamo per bene il pesce e lo tagliamo a pezzi non troppo piccoli. Vediamo un pò.

Ingredienti

• 4 totani circa 1kg in totale
• pomodorini pachino
• 1 bicchiere di vino bianco
• pepe qb
• finochietto selvatico o aneto
• olio e.v.o qb

Come si fa

Tagliamo il pesce come dicevo all'inizio del post. Facciamo rosolare con un filo d'olio e.v.o di ottima qualità mi raccomando!

Quando si sarà consumata l'acqua rilasciata dai totani sfumiamo con il vino. Lasciamo evaporare e uniamo i pomodorini pachino tagliati a dadini e se vogliamo aggiungiamo anche un cucchiaio di passata di pomodoro. Aggiungiamo anche il finochietto selvatico.

Lasciamo cuocere a fuoco dolce per circa 15', terminiamo con un peperoncino se piace, aggiustiamo di sale eventualmente e pepe. Attenzione al sale, meglio aggiungerlo alla fine per evitare che sia eccessivamente salato!

Mia mamma ha cotto da parte della bavette e le ha condite con questo sughino, io invece l'ho accompagnato con il cous cous. 

Ottimo!!!!

Pasta dell'orto

Anche questa fatica è stata fatta! Esame passato e posso segnare un bel -2 nella tabella di marcia verso la laurea.

Ieri per pranzo ho fatto un raid nel giardino e saltando sul catrame appena sparso nel cortile (lavori in corso a casa!) ho fatto razzia di zucchine nell'orto.

Piccole ma deliziose, croccanti e bio! E gratis aggiungo, che altro volere?

Avevo ed ho tutt'ora un urgente bisogno di comfort food: il tempo alterna giornate estive a temporali da diluvio universale, nervi a fior di pelle per le continue scosse, esami in vista, amici che non riesco mai a vedere....quindi mi ci voleva un bel piatto di pasta!

Fatto. Pennette integrali zucchine e ricotta.

Ingredienti

• 80gr pennette integrali
• 2/3 zucchine con anche il fiore
• 2 cucchiai di ricotta vaccina
• sale e pepe qb
• 1 rametto di timo
• acqua di cottura qb
• olio e.v.o

Come si fa

Mettete l'acqua a cuocere in abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliate le zucchine a rondelle e pulite i fiori eliminando il pistillo.

Fate salatare con un filo d'olio. Quando sono pronte aggiungete la ricotta e stemperate con qualche mestolo di acqua di cottura. Alla fine prima di aggiungere la pasta aggiustate di sale e pepe (abbondante) e aggiungete il timo, meglio limonato se l'avete.

Condite la pasta rimettendo sul fuoco se eventualmente serve al formaggio nel caso fosse troppo liquido.

Ottimo, il morale ringazia!

Pranzo...fast!

Ragazzi buon lunedì a tutti/e!

Ennesimo week end di scosse qui in Emilia, sembra che però non abbia avuto conseguenze negative sulle persone per fortuna!

In questi giorni un pò frenetici di periodo pre esame, terremoti, raccolta fondi e viveri le cose si fanno tutte in fretta.

E anche i post sono express.

Infatti il titolo non è a caso. Sabato avevo un pomeriggio di yoga durante il quale abbiamo raccolto generi di prima necessità per le popolazioni colpite dal sisma e quindi dovevo darmi una mossa e mangiare qualcosa di veloce - anche perchè io sono la persona più lenta a mangiare!

Mmmm la pasta non l'avrei digerita, carne men che meno. Panino! Sì ma troppo pane...uff.

Io AMO il pane brischettato, i crostini e tutte queste cose quindi mi sono "inventata" un crostino che a vedere non sembra niente di che ma in realtà si scioglie in bocca.

Eccolo qui: crostino alici e ricotta.

Ingredienti:

• pane tipo pugliese
• pomodorini
• 2/3 filetti di alice sott'olio
• ricotta qb
• rucola qb

Come si fa

Bruschettiamo il pane velocemente, io per far prima l'ho messo nel tostapane!

Filo d'olio e ci spalmiamo sopra la ricotta. Tagliamo i pomodorini da parte e li lasciamo qualche minuto a macerare con olio, sale e pepe. Adagiamo le foglie di ruchetta e sopra mettiamo i pomodorini. Completiamo con qualche alice sott'olio e un giro di olio e.v.o

Una goduria!

E vi dirò la dolcezza della ricotta compensa il salato dell'alice. Perfetta!

Un abbraccio a tutti e grazie mille delle visite, anche su fb :)

Nel mio orto

Miei cari come state? Si cerca un pò di stabilità in questi giorni. Personalmente mi sento continuamente dondolare e credo che bisognerà farci l'abitudine se è vero come dicono certi esperti che questa situazione potrebbe durare ancora...

Mettiamoci l'anima in pace. Fosse facile direte. Eh già perchè se sapessi di vivere almeno in una casa antisismica mi sentirei già meglio.

Ma pensiamo positivo.

Domani sono molto contenta perchè con l'associazione di yoga faremo una raccolta fondi e di generi di prima necessità per le popolazioni colpite dal sisma e  mi sembra una gran bella cosa. Speriamo che sia la volta buona che in questo paese si lavori davvero per la ricostruzione anche se ho il presentimento che le migliaia di sfollati faranno la stessa fine degli abitanti di Abbruzzo, Irpinia e via dicendo...

In questi giorni avevo voglia di cucinare un sacco di verdura e grazie al caldo che finalmente è scoppiato in giardino sono pronte zucchine e melanzane.

L'altro giorno avevo un paio di melanzane pronte ed ho deciso di farci delle speci di pizzette/bruschette utilizzando le melanzane tagliate come se fossero dei crostini.

Le verdure erano ottime ed in più le ho utilizzate per consumare l'ultimo pezzo di primo sale che ho prodotto sabato scorso!

Che dire...erano buonissime e sono state un ottimo contorno ma io le userei sia per un aperitivo tra amici (anzi mi segno l'idea per invitare i ragazzi da me la prossima volta!) sia come antipasto per una cena informale :)

Ingredienti:

• 2 melanzane lunghe
• formaggio primo sale e ricotta salata
• passata di pomodoro qb
• origano secco
• sale
• olio e.v.o

Come si fa

Tagliate le melanzane a rondelle, in senso orizzontale e cospargetele di sale e lasciatele perdere l'acqua per qualche ora.

Asciugatele e mettetele su una teglia con carta da forno. Cospargete con un filo di olio e.v.o e mettete in forno per circa 10' a 200°C.

A cottura quasi ultimata mettete un pò di passata di pomodoro, un pezzetto di primosale e rimettete in forno per qualche minuto.

Un paio io le ho fatte con una semplice grattata di ricotta salata e una spolverata di origano.

Una delizia!

Buon week end a tutti voi!

E grazie ancora per il sostegno anche su fb :)