Imam bayildi

Ed eccoci all'ennesimo sabato di fuoco. Per fortuna qui soffia un leggero vento che rende piacevole persino stare in giardino a prendere il sole.

I giorni che mi separano dalla Grecia sono sempre meno e una strana agitazione si è impossessata di me negli ultimi giorni.

Oggi avevo voglia di qualcosa di gustoso e che fosse rigorosamente greco.

Beh insomma origini turche diciamo la verità ma è uno tra i piatti più conosciuti ed apprezzati in Grecia dove con le melanzane si fa veramente di tutto.

Piatto semplice, molto gustoso dove un ruolo base è giocato dalla qualità dell'olio. Se non è buono allora non mettetevi neppure a farlo!

Infatti rientra tra i piatti chiamati "laderà" ovvero "oliati" per rendere l'idea. Si mangiano nei periodi di digiuno in cui la carne è esclusa e quindi sono perfetti per gli amici vegani!

Ecco come si prepara:

Ingredienti per 4 persone

4 melanzane lunghe

3 pomodori tondi

1 cipolla media bianca

olio extravergine circa 5cucchiai

5 patate medie a pasta gialla

un pizzico di sale

un pizzico di pepe

qualche ciuffo di prezzemolo

Come si fa

Pelare e tagliare le patate a spicchi. Metterle in acqua fredda per non farle annerire. Nel frattempo tagliare le melanzane per il lungo, con un cucchiaio estrarne la polpa e metterla in una padella antiaderente con un filo d'olio. Far soffriggere con la cipolla tagliata molto sottile a cubetti. Unire il sale e il pepe. A piacere si può aggiungere uno spicchio d'aglio per far insaporire di più il piatto.

Far cuocere la polpa di melanzane per qualche minuto, circa 5' a fiamma bassa. Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti e solo alla fine aggiungere il prezzemolo finemente tritato.

Farcire le melanzane con la polpa. Metterle in una teglia con il restante olio e aggiungere gli spicchi di patate precedentemente tagliati.

Cuocere in forno a 200°c per circa 30' controllando la cottura delle melanzane e delle patate.

Per ovviare al problema del caldo consiglio di regolarsi con l'olio ad occhio. Io non ho usato l'aglio e sopratutto lasciate riposare le vostre melanzane prima di servirle. Assorbiranno meglio l'olio e sono ottime anche a temperatura ambiente.

Buon sabato a tutti :)

Parmigiana estiva cottura fast

Devo ammettere che questi giorni di vacanza sono un pò noiosi. Ok messi i libri da parte, riposata un paio di giorni però che noia in città. Ci si organizza come si può con gli amici tra il caldo infernale, chi lavora e chi è in viaggio come Silvia.

Per fortuna mancano poche settimane alla partenza per la mia amata Grecia e non importa cosa dicono economisti, politici e tutti i sapientoni (chissà perchè tutti hanno la soluzione ma nessuno la condivide?!) è e resta il paese più bello del mondo.

Ieri in famiglia abbiamo iniziato a fare qualche ipotesi sul futuro e da un lato sono un pò timorosa ora che i giochi giungono alla conclusione con l'avvicinarsi della tesi da preparare, ma dall'altra parte sono eletrizzata al pensiero di tornare a vivere nella splendida Atene. 

Quindi preparatevi, i miei post in un futuro non troppo lontano (spero) verranno inviati da qualche parte di Atene, tra Plaka o il Pireo :)

Il piatto che vi propongo oggi altro non è che una simil parmigiana. 

Ma visto il caldo che fa nessuna ha voglia di preparare piatti pesanti, elaborati e sopratutto di accendere il forno per lungo tempo.

Beh per il forno io continuo ad usarlo avendo anche la cucina all'aperto quindi no problem. L'altra sera dopo aver preparato la tarte ai fichi ho messo dentro un paio di melanzane globose. Speravo di farci melitzano-salata, una salsa greca a base di melanzane ottima da accompagnare con il pane abbrustolito o delle polpette di carne.

Dopo averle sbucciate però amara sorpresa, erano poco adatte, troppo acquose. Mmmm quindi ecco che ieri a pranzo ho tirato fuori la polpa di melanzana ed ecco come è venuta fuori la parmigiana estiva.

Ingredienti

• 1melanzana grigliata
• 1 mozzarella fiordilatte
• pomodorini pachino
• sale e pepe qb
• basilico

Come si fa

Come dicevo bisogna che le melanzane siano state cotte in forno in precedenza, meglio il giorno prima. Prendiamo la polpa e la tagliamo a cubetti.

Facciamo lo stesso anche con la mozzarella e i pomodorini.

Condiamo i tre ingredienti separatamente con olio, sale e pepe a seconda del proprio gusto.

Componiamo il piatto partendo da un fondo di melanzana e adagiandovi sopra gli altri ingredienti.

Completiamo con un giro di olio e.v.o e qualche foglia di basilico.

Beh è veloce, un piatto freddo ma l'abbinamento è quello della classica parmigiana.

Buona serata a tutti!

Prendi una melanzana e...

Buon sabato a tutti voi! Che settimana questa ppena conclusa: ripreso il ritmo, tolta certe soddisfazioni, fatto nuove valutazioni, ritrovata una vecchia amica di Atene nella mia stessa facoltà e poi il sole!

Finalmente è arrivato questo benedetto caldo. C'è già chi si lamenta ma io no, imperterrita sfido il sole cocente e me ne sto sotto gli alberi a studiare mentre la mia cucciola è già lì che boccheggia e mamma che oltre i 25°C inizia a dire che per lei è caldissimo inzia a soffrire.

Io per conto mio dormo ancora col trapuntino :) ma di giorno via libera a shorts e camminate a piedi nudi (ehm sì nel prato di casa ok, nei parchi pubblici meglio evitare lo so).

In questa settimana in cui la fretta era regina, il frigo piangeva e il tempo per far la spesa era un miraggio mi sono dovuta arrangiare: quindi dopo zuppa di piselli, un cous cous improbabile che non so nemmeno se inserirlo perchè non si può definire riccetta ecco ora il turno delle melanzane. 

Non una vera parmigiana ma qualcosa bisognava pur mangiare a pranzo e se io mi accontento di una fetta di pane con feta e olio, per la famiglia meglio mettere qualcosa da masticare.

Ed ecco che per fortuna prima di partire era rimasto nel freezer un sacchetto di melanzane grigliate.

Ingredienti:

• una busta di melanzane grigliate
• passata di pomodoro
• 1 mozzarella
• cacioricotta qb
• sale e pepe qb
• olio e.v.o

Come si fa

Prepariamo la salsa al pomodoro regolando di sale e pepe.

Prendiamo le melanzane che avremo fatto scongelare e le disponiamo sul fondo di una teglia oleata con un filo d'olio. Mettiamo le melanzane a strati e le intervalliamo con il pomodoro fino a finirle. Sull'ultimo strato aggiungiamo la mozzarella tagliata e fette sottili, una spolverata di cacioricotta grattata e una macinata di pepe.

In forno ben caldo a 180°C per circa 30' controllando che la superficie sia ben dorata.

Lasciamo rafreddare circa 1oretta e serviamo in tavola. 

Le melanzane grigliate sono un'ottima soluzione se vogliamo preparare anche un antipasto formando degli involtini con feta e prosciutto oppure per preparare gustose insalate di orzo da servire freddo!

Che dire, godetevi queste belle giornate primaverili!

Un abbraccio a tutti voi :)