Colazione da campioni

Arrivato il caldo!!!!

Beh la primavera. Il caldo vero, quello che ti brucia, che il più delle persone non sopportano ma che per me è una goduria, beh per quello ce ne vuole ancora.

Ma chi ben inizia è a metà dell'opera quindi in questi giorni mi sono goduta giri in centro in shorts, giornate al parco con gli amici e i primi gelati.

Ma la mettina ora che fa caldo non so mai cosa mangiare. Oltre alla solita mug di caffè americano ai gusti più improbabili (vaniglia, caramello, biscotto e via dicendo) vorrei anche mettere qualcosa sotto i denti. Quindi è da qualche settimana che mi sto mangiando delle barrette di cui ho sempre sentito parlare ma che ho sempre e solo mangiato da Starbucks.

Sì sì proprio nella famosa catena di coffee house americana. Da quando vivevo ad Atene sono una grande fan del loro mitico frappuccino, versione maxi, con panna e salsa alla vaniglia (che poi ti viene mal di pancia e ingrassi beh quella è tutta un'altra storia!).

Quindi nei miei vari viaggi per l'Europa quando entro da Starbuck mi sparo sempre un loro dolce: prima la apple pie, poi i brownies, i muffin ai mirtilli e ora loro....le barrette di cui mi sono innamorata.

Granola bars. 

Che poi mica solo a colazione, io me le smangiucchio durante tutto il giorno. Cereali, miele, semi e anche qualche goccia di cioccolato. Insomma quel che non uccide, ingrassa (o forse non era così).

La ricetta l'ho provata dal sito joy of baking come al solito. 

Ecco qui:

190gr di avena (io ho preso un mix di cereali)

90gr cocco essiccato

100gr mandorle a filetti

60gr di semi misti (zucca, sesamo, papavero, lino)

90gr gocce di cioccolato

60gr di cranberries essiccati (o mirtilli o ciliegie)

1 pizzico di sale

vaniglia

1 cucchiaino di cannella

60gr burro

160ml miele

*Ora io lo zucchero e il cocco non li ho usati, diventa troppo pastoso il gusto. Ed il miele ne ho usati 2cucchiai quindi non so se era la quantità riportata.

In una boule mescolare i cereali, il cocco e le mandorle a filetti. Trasferirli in un tegame e farli tostare in forno finchè non diventano dorati (12-15'). Metterli in una ciotola più grande ed aggiungere i mirtilli essiccati, le gocce di cioccolato, il mix di semi, sale e cannella. 

Far sciogliere il burro, il miele, la vaniglia lo zucchero in un tegamino a fuoco basso. Versare lo sciroppo così ottenuto sul mix di cereali e con una spatola livellare il composto. 

Cuocere in forno per circa 25'. Lasciar rafreddare benissimo prima di tagliare le barrette.

E sono ottime anche per un picnic con gli amici al parco :)

Insalata di bulgur

Un pranzo veloce a volte ci viene imposto dalle tempistiche della pausa al lavoro. Sempre più veloce questo mondo. Ma perchè non prendersi però quel poco tempo che ci concedono per gustarci qualcosa preparato da noi?

Anche se si tratta di una semplice insalata o un piatto di pasta fredda.

Basta con quei panini tristi, preparati chissà quando e con che razza di salse e altro!

E poi diciamocelo: con i 7-10€ che si spendono al bar per una bibita e un panino quante cose si possono fare? 

Quindi perchè non organizzarsi prima e preparare qualcosa da portarci in ufficio o anche all'università (anche se ora siamo in vacanza)?

Ieri a pranzo andavo un pò di fretta e quindi mi sono preparata questa insalata da gustare fredda.

Ingrediente base: il bulgur.

Alimento costituito da frumento integrale, grano duro germogliato, che subisce un particolare processo di lavorazione. I chicchi di frumento vengono cotti al vapore e fatti seccare, poi vengono macinati e ridotti in piccoli pezzetti; è molto diffuso in Medio Oriente.

Come gusto per capirci può assomigliare al cous cous ed è un ingrediente jolly secondo me da condire come più ci piace: insalate fredde, verdure, da accompagnamento a piatti di carne stufata o pesce.

In frigo avevo una confezione di salmone affumicato che stava lì da un pò, con questo caldo non mi attirava molto ma ieri ho fatto un'eccezione anche perchè lunedì facendo la spesa ho comprato lo zenzero fresco e i due alimenti insieme sono fantastici secondo me!

Quindi ecco come fare questa insalata ottima tiepida ma anche fredda da portare in ufficio.

Ingredienti

• 80gr di bulgur
• 2 zucchine chiare
• 50gr di salmone affumicato
• 1 radice di zenzero fresco
• semi di papavero
• sale e pepe qb
• olio e.v.o

Come fare

Mettiamo il bulgur a cuocere, circa 12-13'. Nel frattempo tagliamo le zucchine a julienne e le facciamo saltare in una padella con un filo d'olio. Se necessario aggiungiamo un pò di acqua e lasciamo cuocere qualche minuto.

Appena saranno pronte aggiungiamo il salmone tagliato a pezzettini e facciamo saltare.

Aggiungiamo lo zenzero gratuggiato e mescoliamo bene. 

Qunado il bulgur sarà cotto lo aggiungiamo al condimento e lo saltiamo per un paio di minuti.

A fine cottura aggiustiamo di sale e pepe e aggiungiamo anche qualche seme di papavero.

Serviamo con un filo d'olio e.v.o a crudo.

Ottimo!

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Il farro del ritorno

Carissimi! Prima di tutto grazie ai nuovi iscritti e sopratutto grazie delle tantissime visite anche in questo periodo di latitanza dalla cucina.

Veniamo a noi.

Una novità. L'idea è quella di cambiare il nome al blog. Perchè?

E sì lo so che può sembrare una stupidaggine ma vorrei davvero che rispecchiasse il mio modo di intendere il cibo. Non che il petite cuisine non mi piaccia, anzi! Ma suona troppo pretenzioso.

Non faccio piatti raffinati anzi il tutto è un divertimento. 

Un piccolo laboratorio dove sperimentare quindi ecco che nei prossimi giorni mi dedicherò ad un cambio deciso.

Ora che finalmente posso rimettermi ai fornelli è d'obbligo preparare piatti leggeri visto il caldo infernale di Caronte che si abbatterà sul paese. Non che tema il solleone ma insomma meno sto sui fornelli meglio è.

Esami finiti e ora manca un ultimo ostacolo alla laurea. Ma.....rimandiamo tutto a dopo le ferie estive.

E il piatto preparato per il pranzo di oggi mi ricorda molto i pranzi al mare quando ti porti le tue cose da casa, insalate, pasta e quello che all'ultimo momento preparavi la mattina prima di scendere in spiaggia. Ossia alle 9 (cosa per molti inconcepibile ma per me arrivare quando è ancora deserto è un rito).

Quindi ecco il farro estivo. Piatto di base declinato in mille varianti: con verdure, mozzarella, salmone, tonno, mais e pisellini insomma come vi pare!

Ingredienti

• 80gr di farro (oppure orzo o bulgur o riso integrale a vostro piacimento)
• 1 scatola di tonno sott'olio
• pomodorini ca. 6/7
• origano fresco, timo e basilico
• sale e pepe qb
• un peperoncino piccante fresco

Come si fa

Mettete subito il farro a cuocere perchè ci vorrannoc irca 35-40' in acqua (non salata!).

Quando è pronto scolate e passate sotto l'acqua fredda. Lasciate qualche minuto a sgocciolare.

Mettete dentro una boule e condite. Io ho usato il tonno in scatola per far prima e perchè d'estate lo uso spesso per preparare piatti unici come questo oppure panini o altro.

Aggiungete le erbe aromatiche: origano fresco ma va benissimo anche quello secco, basilico e un pò di timo.

Aggiungete i pomodorini e regolate di sale e pepe alla fine.

Io spesso lo preparo anche con zucchine grigliate e feta e da portare ad un picnic o al mare è ottimo!

Un saluto e a presto!

Quinoa mediterranea

Buon lunedì a tutti amici! 

Scusate ma questo week end è stato davvero terribile: la follia umana produce ciò che abbiamo visto in Puglia, la natura ci mette lo zampino con la nottata di domenica.

Personalmente le scosse le ho sentite e ci siamo letteralmente catapultati fuori casa aggiornandomi in diretta con le amiche per capire come stavano le cose in città.

Il cane aveva più paura di tutti noi messi insieme e a ragione visto che anche ieri pomeriggio abbiamo avuto un bello scossone :)

Beh forza e coraggio ragazzi!

In questi giorni sto sperimentando un pò di cosine vegane non perchè da un giorno all'altro lo sia diventata - non che ci sia nulla di male, ma improvvisamente è difficile fare un cambio così radicale - ma perchè anche i "carnivori" dovrebbero consumare più consapevolmente: meno carne, italiana, possibilmente biologica. 

Insomma siamo sempre di più e se ci mangiamo tutto quello che il pianeta produce alla fine ci mangeremo tra di noi!

Quindi oggi pomeriggio torta vegana per la colazione (la linea ringrazia amiche eliminando burro e uova!) e a pranzo quinoa con verdure mediterranee e noci.

Laviamo e mondiamo le seguenti verdure: carota, sedano, cipolla e facciamo un sofrittino con l'olio e.v.o.

Aggiungiamo le zucchine con i loro fiori, ma vanno benissimo anche quelle senza.

Aggiungiamo mezza melanzana tagliata a cubetti piccolissimi e mezzo peperone giallo arrostito (io l'avevo da ieri). Aggiungiamo un pizzico di sale. 

Io ho insaporito con zenzero in polvere e paprika.

Cuociamo la quinoa per circa 15' e dopo averla scolata la aggiungiamo alle verdure saltate in padella, amalgamiamo bene e serviamo aggiungendo le noci.

Che dire: sazia, è sana, costa poco e poi è ora di riscoprire tanti sapori che abbiamo perso tra cui i vari cereali che abbiamo a disposizione.

Buon lunedì a tutti e un abbraccio a tutti gli emiliani!

Torre di farro multicolor

Oggi e domani voglio cucinare qualcosa di diverso. Ho già in mente una cosetta sfiziosa della cucina greca con un ingrediente particolare: le foglie di vite!

Stasera invece cucinerò i gamberi saganaki, ovvero gamberi con feta, pomodoro e peperone. Ed ho intenzione di preparare qualche dolcetto sfizioso, ma non anticipo nulla!

Oggi invece, essendo poi venerdì, voglio evitare la carne quindi mi butto su un piatto che da molto tempo non preparavo. Insalata di farro con dadolata di verdure. Questa riccetta me l'ha fatta venire in mente Giulia, una cara amica diventata vegetariana, che ho visto ieri sera al pub.

Piatto salutare, ricco di fibre e vitamine grazie al farro e alla verdure, sazia e nutre con gusto. Il tutto come al solito insaporito da una generosa quantità di spezie.

Il farro è sul fuoco da circa 10', nel frattempo ho tagliato a cubetti le verdure. Andiamo a vedere come si fa. Questa preparazione io la uso anche per il riso, il cous cous, il bulgur, l'orzo perlato, ecc. Va bene un pò con tutto essendo un fondo "neutro", ci si può condire anche la pasta per un piatto primaverile!

Ingredienti per 2

• 160gr di farro
• 1 zucchina media
• 1 melanzana
• 1 pomodoro
• 1 cipolla bionda
• timo, maggiorana, basilico (fresco o essiccato a seconda della stagione)
• 1 carota
• 1 costa di sedano verde
• qualche rametto di rosmarino
• olio e.v.o
• sale qb
• pepe qb
• paprika dolce, zenzero in polvere qb

Come si fa

Cuociamo il farro in acqua bollente, ma saliamo solo alla fine. Ci vorranno circa 35'-40'.

Prepariamo le verdure nel frattempo: laviamo e tagliamo a cubetti, non troppo piccoli altrimenti si sfaldano con la cottura. Iniziamo a fare un fondo di cottura versando dell'olio d'oliva sul fondo di una casseruola, aggiungiamo cipolla, sedano e carota. Lasciamo andare finchè le verdure non iniziano a dorarsi. Aggiungiamo poi i cubetti di pomodoro, le melanzane e le zucchine.

Aggiustiamo di sale e pepe. Nel frattempo scoliamo il farro e lo uniamo alle nostre verdure. Mescoliamo bene e lo lasciamo cuocere qualche minuto a fiamma bassa.

Uniamo gli odori: maggiorana, timo e basilico ed infine un pò di zenzero e paprika dolce per dare un tocco piccantino.

Volendo si può aggiungere un peperoncino piccante secco, io lo metto perchè mi piace il gusto deciso del piccante. E anche perchè ho dei vasi pieni di peperoncini di ogni forma e provenienza.

Possiamo servire il nostro piatto come portata unica oppure diminuendo le quantità può servire da accompagnamente a piatti di pesce durante la bella stagione.

Io aspetto che il mio farro sia pronto per impiattarlo.

Buon appetito!

Curiosità: il farro è una specie di grano, prodotto molto importato dall'età del bronzo all'epoca medioevale. In apparenza è simile al frumento, tuttavia il guscio è più duro di quello del grano permettendo così una miglior conservazione dei principi nutritivi. Contiene più proteine del grano che sono anche più facilmente digeribili. 

Quindi inseriamo nuovi elementi nella nostra nutrizione variandola spesso come ci viene consigliato e ne guadagnermeo in benessere!