Biscotti cacao e cocco

Ed ecco il 25. 

Questa volta mi ha preso male lo ammetto. Sono insopportabile.

Non vedo l'ora che finisca sto periodo di abbuffate a tutti i costi, di lucine e di torrone.

Due giorni di normalità poi arriverà capodanno e via di nuovo, obbligandosi a fare qualcosa per non dire di essere stati a casa.

Acida? Sì, lo ammetto a capo chino, Natale mi rende una pessima persona. Non sopporto niente.

Non sopporto l'idea che sia tutto chiuso, che faccia freddo, che tu sia lontano e circondato dagli amici abbia meno tempo per le mie lamentele, che non abbia una famiglia numerosa.

Oh ma non sono mica sola. Quanti non sopportano il Natale, ne ho sentiti in questi giorni. Spese, regali, auguri a persone che non senti mai.

E puntuale arriva il messaggio di auguri di qualcuno che ti chiedi: "ma chi sei?", perchè ormai ne hai cancellato il numero.

Ma una cosa positiva c'è: posso cucinare. E se cucino non rompo le scatole.

E ieri ho fatto sti biscotti per il Babbo, che ne avrà già mangiati in tutte le case ma magari passa da me e ne vuole una versione light e vegana!? Non si sa mai...

Quest'anno niente letterina al caro Santa, però qualche riflessione la vorrei fare con lui. Tipo, vorrei chiedergli (tra le altre cose) di:

farmi trovare la strada, perchè so che è nel food ma non so da dove iniziare,

di farmi capire quando è il momento di frenare la lingua per non far danni,

di farmi capire quando è il momento di andarmene da una situazione complicata,

di dire a te che ti voglio bene e quello che provo senza che tu scappi,

di non fidarmi più delle persone non giuste per me,

ma soprattutto di potermi sentire libera di essere come sono e come voglio, non di essere come vorrebbero gli altri!

Quindi caro Santa Klaus, siediti e ora che hai finito le tue consegne mangiamoci sti biscotti insieme e riflettiamo sul futuro!

Per 12 biscotti

1+ 1/4 tazza farina integrale

1/2 tazza olio di semi

1/2 tazza zucchero di canna

cocco qb

1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

1 tazza di latte vegetale (io al cocco)

1/2 cucchiaino sale

1 cucchiaino bicarbonato

estratto di vaniglia, qualche goccia

In una ciotola mettete zucchero ed olio e sbattete finchè non diventa ben amalgamato, aggiungete vaniglia. Da parte mescoliamo farina, cocco, sale e lievito.

Aggiungiamo gli ingredienti secchi poco alla volta al composto di olio ed infine aggiungiamo il latte.

Con un cucchiaino formiamo delle palline e premendole con il palmo della mano allarghiamone la forma. 

Mettiamoli sulla taglia del forno a distanza di 1 cm tra di loro e cuociamo a 180°C per circa 12'.

Di solito li consiglio per un regalo fatto da voi, questa volta? Tazza di thè caldo e godeteveli!

Santa's milk ed il rientro a casa

Rieccomi. Viva. Anche se acciaccata dalla tosse.

A Milano hanno degli sbalzi termici che sembra di passare dai Tropici ai paesi Baltici in un attimo. E la mia gola ringrazia :(

Giovedì sera sono rientrata a Bologna. Ok devo fare una confessione pubblica: il morale era k.o, in preda a piagnistei ho fatto la valigia, preso panettone e vino e mi sono avviata in centro per pranzare con un caro amico Liron da That's Bakery in via Vigevano (il mio posto preferito lo sapete ormai!) e poi da California Bakery con Giulia per un caffè.

Il morale è salito e sono andata in centrale più contenta anche se la quotidianità di Milano mi manca già un sacco: il master, i miei compagni, la coinquilina Alessia, i gossip e le serate disagio....

Purtroppo niente Grecia per quest'anno e si resta a Bologna ma mamma mi ha fatto trovare l'atmosfera greca appena entrata: profumo di cannella per casa, dolci greci e tanti piatti di casa oltre ad avermi portato a cena al ristorante greco più buono di Bologna (il mio adorato Delogo).

Per riprendermi però ho bisogno di qualche giorno di relax e di coccole. E la merenda di oggi è quella tipica del Natale di quando si è piccoli: latte caldo e biscotti.

Grande fan del latte - come gli americani per un periodo lo bevevo anche ai pasti, lo so follia pura - ho sempre fatto i salti di gioia!

Latte e cannella, col miele, cacao e marshmellow, brandy, menta....

Tutte le versioni sono ottime! Io adoro le spezie, lo sanno tutti ormai. Ne sono drogata, metto la cannella persino nel caffè. Potevo non metterla nel latte caldo?

Ecco quindi la mia versione:

1 tazza di latte scremato

1 cucchiaio di brandy

cannella

noce moscata 

Fate scaldare il latte in un pentolino senza che raggiunga l'ebollizione. Aggiungete il brandy e versate in una tazza.

Spolverate con cannella e una grattata di noce moscata.

Da goderselo a merenda o dopo cena sotto l'albero!

Altre versioni che vi consiglio: 

potete aggiungere un cucchiaio di crema di cioccolato e due marshmellows al latte bollente, sciogliere il tutto e servire.

O ancora potete aggiungere al latte due o tre amarene e del cioccolato fondente, far bollire il latte ed infine servire con del kirsch, mescolare e una spolverata di cacao.

Tutte ottime :)

Whoopie pies e riflessioni del lunedì

Ci sono. Riecco acquistata una sorta di normalità nei miei ritmi.

Mi sono fermata, week end casalingo tra corso di cucina (in cui ero presente fisicamente ma il freddo mi aveva messo il cervello in stand-by), lunghe passeggiate al parco e relax tra libri e tazze di thè caldo, visto il clima autunnale che c'è per Bologna e non solo!

Ci vuole una sosta a volte per accorgersi di che piega prendono le cose. E anche le persone direi, o meglio i rapporti. Basta sorrisi di circostanza, basta questa idea di essere tutti grandi amici ma che poi alla fine non ci si frequenta da mesi. Quando una cosa non va semplicemente bisogna lasciarla cadere, si esaurirà e via da capo con nuovi rapporti, nuove conoscenze.

Tutto ciò è così falso e stancante. Riprendiamoci i nostri momenti! E che cavolo, se un sabato sera voglio starmene in santa pace a guardarmi "Orgoglio e pregiudizio" (sì per l'ennesima volta, perchè?!) non vuol dire che sono associale, semplicemente trascinarmi fuori casa e non divertirmi mi sembra una sciocchezza.

Siamo così social che paradossalmente non siamo più sociali. Usciamo e invece di parlare con gli amici "parliamo" chattando con altri amici a distanza con i nostri bellissimi e noiosi smart phones.

Eccezion fatta per il post di oggi, che ho preparato per la festa della mamma ma che solo ora ho avuto tempo di pubblicare, le prossime ricette saranno molto più tradizionali, un pò un ritorno alle origini. 

Basta cupcakes con glasse improbabili, basta ingredienti scovati chissà dove ma piatti che tutti possono riproporre magari con un tocco diverso dal solito, questo sì.

Bando alle ciance ecco le mie whoopie pies preparate con tanto amore per la festa della mamma. Un esperimento che però rimane tale, nel senso che sti dolci americani hanno un pò stufato!

Ingredienti pies:

230gr farina per tutti gli usi

75gr cacao amaro

1 cucchiaino baking

1/4 cucchiaino bicarbonato

1/4 cucchiaino sale

170gr burro t.a

150gr zucchero semolato

1 uovo

1 vaniglia

60ml latticello

Crema:

55gr margarina vegetale

55gr burro t.a

115gr zucchero a velo

1 cucchiaino semi di vaniglia

Preriscaldate il forno a 190°C. Nella planetaria sbattere il burro con lo zucchero finchè non saranno un composto chiaro e spumoso; aggiungere l'uovo ed i semi di vaniglia continuando a sbattere. Aggiungere alternando il mix di farina (con lo zucchero, i lieviti ed il sale) e il latticello. 

Con l'aiuto di un cucchiaio versare una piccola quantità di composto su una teglia precedentemente foderata di carta da forno, distanziando le vostre pies un paio di centimentri l'una dall'altra.

Cuocere 10-12' e dopo averle sfornate mettere da parte.

Preparare la crema per il ripieno: sbattere margarina e burro con le fruste elettriche e quando sarà chiaro e spumoso aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo.

Assemblare le whoopies con un pò di crema tra due biscotti. Conservare qualche giorno in frigo.

Buonissime ma per un pò torniamo alle ricette di casa :)

Biscotti scalda cuore

Buongiorno! Che fatica questa settimana, il cielo cupo sopra Bologna ti fa cadere in uno stato semi-comatoso. Ti svegli e non sai bene se è mattina, pomeriggio o sera. Il cielo non cambia sfumatura nel corso della giornata.

La tanto temuta neve per ora non si è ancora presentata ma non credo ritarderà molto.

In questi giorni ho cercato di tenermi occupata leggendo, provando nuovi piatti con nuovi ingredienti, cercando lavori "alternativi" al classico impiego in ufficio che oramai mi sembra un miraggio.

Tutti che continuano a ripetere che "la crisi è un'opportunità, prenditi tempo e dedicati alla passione per la cucina" oppure "organizza corsi, serate o altro"...

Tante idee tutte difficili da realizzare. O meglio c'è un proliferare di corsi, associazioni e via dicendo... ecco mi ci vorrebbe una spalla per creare anche io qualcosa che funzioni bene. Idee ce ne sono e a Bologna mancano un sacco di posti ma.... ahimè...soldi soldi soldi...sempre lì il tasto dolente.

Ma non disperiamo, diciamo che la sopravvivenza sarà il mio nuovo mantra: chi tiene botta ora ce la farà nel prossimo futuro.

Questi biscotti che propongo oggi sono l'ennesima conferma che i piatti proposti da Federica di http://www.mipiacemifabene.blogspot.it/ oltre che sani sono anche deliziosi ed apprezzati da tutti!

Questa volta grano saraceno e sesamo la fanno da padrone in questi fantastici biscotti che a me sono venuti un pò a mò di pasticciotto, soffici e con un profumo di limone che non può non scaldarvi mentre bevete un thè al pomeriggio o durante una pausa caffè al lavoro :)

Ingredienti

1 cup di farina integrale

1 cup di farina di grano saraceno

1 cucchiaino di sciroppo d'acero

3 cucchiai di sesamo 

1/2 cucchiaino di curcuma

1/2 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di lievito

la scorza di 1 limone bio

6 cucchiai di olio di girasole 

1/2 cup di latte di soia

1 pizzico di sale

Versare le due farine, i semi di sesamo, le spezie, il lievito, il sale e la scorza di limone e mescolate tutto.

Unire l'olio, il latte, lo sciroppo di acero ed aggiungere il tutto agli ingredienti secchi. Impastare il tutto mettere a riposare in frigo almeno 1 ora. Io ho messo in freezer l'impasto a forma di un cilindro, ho poi tagliato dei dischetti e schiacchiati leggermente.

Cuocete in forno a 180°C per circa 20-25' a seconda del vostro forno.

La ricetta prevedeva anche l'uvetta e il malto al posto dello sciroppo d'acero. Potete però modificarla a vostro piacimento se vi mancano degli ingredienti.

Grazie di nuovo a Federica per i suoi consigli gustosi e sani!

Crostatine integrali all'olio e marmellata

Che nebbia a Bologna! Per l'ennesima mattina mi sono alzata senza alcuna cognizione del tempo, le ore sono tutte uguali e niente le distingue le une dalle altre...

La nebbia ha un chè di affascinante per me, cala all'improvviso, basta fare qualche metro e già non c'è più. Ovviamente se stai a casa perchè guidare con la nebbia non è assolutamente piacevole, doversi orientare seguendo la striscia che divide le corsie, quando c'è, è ancora peggio.

Quindi stamattina ho rinunciato ad un giro in centro città ed invece di andare ad informarmi per un corso avanzato d'inglese ho preferito prendermi con calma la mattinata: caffè e torta, lettura delle news, un occhio alle offerte di lavoro (ormai la mia croce) e poi siccome avevo due cosine da fotografare ho deciso di prendermela con molta ma molta calma e fare, o meglio cercar di fare, delle foto più ragionate e decenti.

Credo che la differenza si noti, quindi visto che sono per forza di cose a casa a bighellonare perchè non coltivare al meglio la passione per il food?!

I boscotti di oggi sembrano quelli che si comprano al supermercato. Attenzione! Solo all'aspetto però si cade in trappola. Sono fatti in casa seguendo la ricetta del maestro Montersino dal suo libro "Le dolci tentazioni" che consiglio a tutti.

Sono delle frolle friabili, deliziose e scrocchiarelle perchè fatte con farina integrale (la ricetta diceva farina di farro ma va benissimo anche l'integrale) e le marmellate sono fatte in casa dalla mia cara mamma: pesca e mango e ananas e rhum.

Ingredienti per circa 12 crostatine

375gr farina di farro bianca (io 400gr ca. di integrale)

190gr zucchero di canna grezzo (io 120gr)

50gr olio e.v.o

50gr olio di semi (io mais)

90gr di acqua

10gr baking (lievito per dolci)

confettura a vostro piacimento

Fate sciogliere lo zucchero con l'acqua mescolando con un cucchiaio di legno, unite il baking e i due oli e aggiungete la farina setacciata. Lasciate riposare in frigo circa 30' coperta con pellicola.

Toglietela la pasta dal frigo e lavoratela su un piano infarinato, se necessario aggiungete dall'altra farina come ho fatto io. Stendete l'impasto a circa 1/2cm d'altezza e ricavatene 12 dischi, prendetene 6 e bucateli al centro per ottenere degli anelli. Adagiate su carta da forno e cuocete a forno ventilato a 180°C per circa 20'. Stendete la marmellata che più vi piace sui dischi e adagiatevi sopra gli anelli.

Servite con una spolverata di zucchero a velo.

*Con le rimanenze della pasta fateci altri biscotti, sono ottimi per una merenda al pomeriggio e inoltre non butterete via l'impasto avanzato!

Sablè al formaggio

Meno dieci al Natale. L'atmosfera è frizzante, le luci accese, le vetrine risplendono, in casa ci sono profumi di cannella, noce moscata e chiodi di garofano. Si preparano biscotti allo zenzero e crema di castagne e miele da portare agli amici.

Insomma fervono i preparativi. Si è così inebriati dal profumo di spezie che quasi si perde la cognizione del tempo. Le domeniche scorrono lente con una tazza di thè nero alla vaniglia, un buon libro, serie tv che ci riportano indietro (sì mi riferisco a Downton Abbey che ve lo consiglio candidamente se non l'avete ancora visto).

In questi giorni si studia però anche per la tesi e la data si avvicina. E si fanno anche i primi colloqui di lavoro e la speranza è vivida. Insomma una fine anno decisamente impegnativa!

E tra un impegno e l'altro hai proprio voglia la sera di metterti davanti un buon bicchiere di vino e coccolarti con qualcosa di stuzzicante e buono come questi sablè al parmigiano e semi di finocchio che ho preparato ad inizio settimana, ideali con un calice di bianco frizzante. La ricetta è dell'ultimo Sale&Pepe living che trovate in edicola dove ci sono un sacco di spunti interessanti.

Ingredienti per circa 30sablè (dipende dalla misura)

• 250gr di farina 00
• 150gr di grana grattugiato
• 160gr di burro
• semi di finocchio
• sale e pepe
• acqua fredda

Riunite nel mixer tutti gli ingredienti e fate impastare aggiungendo due cucchiai di acqua freddissima finchè il composto non diventa una palla che si stacca dalla pareti. Trasferite l'impasto sulla spianatoia e lavoratelo per qualche istante. Fate un panetto e mettetelo in frigo almeno 1 ora. Stendete l'impasto sulla spianatoia e tagliate dei bastoncini di circa 1x6cm. Cuocete in forno a 180°c per circa 12' finchè non saranno ben dorati.

Ottimi!

Biscotti di Natale allo zenzero e miele

selezione di vini francesi

spezie dalle colonie

saponi di marsiglia

Buon lunedì a tutti! Finalmente si inzia a respirare aria di Natale :)

Si pensa ai regalini, alle feste con gli amici, al meritato riposo e al cibo delle festività.

Ieri ho sfidato le temperature polari di questi giorni a Bologna e mi sono avviata in centro incuriosita dal mercatino natalizio francese che ha ssotituito le casette in stile altoatesino degli altri anni. Scelta ottima devo dire! Prodotti tipici della Provenza e non solo, luci, colori e sapori francesi tra baguette, formaggi, salumi, tavaglie e vini ottimi! Consiglio un giro per provare i deliziosi cioccolatini, i triangoli alle mandorle e scoprire i saponi profumati. I prezzi sono ottimi ed io ne ho aprofittato per acquistare salumi, formaggi, pane e croissant e delle praline, marmellate al rabarbaro e ai pomodori verdi, biscotti e madlein. Anche la sezione bijoux è molto carina, con delle collane artigianali molto belle quindi ve lo consiglio per fare dei regalini!

Durerà fino al 9 dicembre quindi se siete in città visitatelo, io ci tornerò per acquistare altri prodotti che andranno a comporre il cesto natalizio per la famiglia.

In questi giorni però ho anche sperimentato dei biscotti tipicamente natalizi, al miele e zenzero. Sono così morbidi e gustosi che difficilmente arriveranno fino a Natale credetemi! 

La ricetta è stata presa dalla Cucina del corriere della sera di dicembre 2009. Potete decorarli anche con la glassa se volete o altrimenti con della granella di zucchero prima di infornarli.

Ingredienti

• 200gr di farina autolievitante
• 100gr di burro
• 1 uovo
• 60gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di miele (io alla lavanda)
• zenzero in polvere a piacere

Tagliate il burro a dadini e fatelo fondere con il miele a bagnomaria ma anche al microonde per qualche minuto se non avete tempo. Mescolate la farina con lo zenzero e lo zucchero, unite l'uovo il burro sciolto col miele e lavorate con le mani per qualche minuto. Se risulta un impasto molto appiccicoso aggiungete ancora un pò di farina per aiutarvi. Trasferite l'impasto su una spianatoia e stendetelo ad uno spessore di un dito circa, con gli stampini per biscotti tagliate l'impasto e con i ritagli rimpastateli nuovamente per ricavare alti biscotti.

punto di ristoro

Cuocete in forno per caldo a 180°C per 12' circa, appena iniziano a dorarsi sono pronti!

Deliziosi. Se volete usarli con segnaposto, decorazione o altro prima di infornarli fate un piccolo buco sulla sommità di ogni biscotto per poi passarvi il filo colorato.

Se volete potete anche glassarli con un albume, 200gr di zucchero a velo e un goccio di limone. Ma sono perfetti anche senza :)

Sablès - biscotti francesi

Molti mi hanno chiesto dei miei periodi di latitanza dal web. Sono settimane un pò agitate: pensavo di aver finito con la tesi ma invece c'è sempre lo zampino di qualche diavoletto a rovinare la festa. Dopo un mese in cui non riuscivo a rintracciare il relatore sabato sera l'amara sorpresa: dalla sua mail capisco che la tesi è ancora in alto mare per lui e che la devo ristrutturare! Inutile dire il mio stato d'animo dal week end ad oggi che avrò l'incontro...

Nel frattempo ci sono state anche cose piacevoli per fortuna come l'incontro di cucina ayurvedica di cui voglio parlarvi con calma nei prossimi giorni e il primo giro per i mercatini di Natale. Cose a cui mi sono trascinata con due amiche per cercar di entrare nel clima natalizio ma niente...tutta colpa della tesi. Laurearsi a cavallo delle feste è stata una scemenza, ti distrae da tutto, non hai voglia di pensare ad altro che a quel giorno in cui ti chiuderai la porta della facoltà alle spalle per sempre. Sigh :(

Quindi ho fatto questa capatina sul blog oggi per lasciarvi un'idea per i regali di Natale. Sono i sablès, i biscotti al burro francesi. Se non sbaglio a Bologna la prima settimana di dicembre dovrebbe esserci il mercatino francese in Piazza XX Settembre, vi aggiornerò nei prossimi giorni. 

Questi biscotti li provai un sacco di anni fa quando andai in Francia con la scuola e fu l'unica cosa degna di essere mangiata alla colazione dell'albergo (tanto per darvi l'idea). Poi con le occasioni di mercatini e simili appuntamenti li ho ricomprati ma farli in casa è molto meglio, sapete come la penso.

Questi sono facili e potete preparare dei sacchettini colorati con un bel fiocco e regalarli a colleghi, amici, fratelli sorelle e via dicendo. Io pensavo di preparare in anticipo dei cestini per gli amici più cari con i biscotti ed un paio di altre specialità che sperimenterò nelle prossime settimane (prendete nota croccanti al sesamo e miele, crema alle castagne e caffè.... )

Ecco come si preparano.

Ingredienti per circa 30 biscotti

• 140gr burro biologico a temperatura ambiente
• 100gr zucchero bianco
• 1 uova
• 260gr farina 00
• vaniglia (meglio in bacca, no essenza)
• 1/2 cucchiaino di baking powder (lievito)
• 1 pizzico di sale

Sono facili da impastare, magari fatevi aiutare dai vostri bambini o anche con le amiche sono carini da fare in un freddo pomeriggio invernale. Con le fruste sbattete il burro e lo zucchero finchè non sarà morbido come una crema e leggermente gonfio, aggiungete l'uovo e la vaniglia e date ancora una mescolata a velocità bassa.

In una ciotola separate mescolate insieme gli ingredienti secchi: farina, lievito e sale.

Aggiungere la farina al composto di burro e mescolare delicatamente fino ad incorporarla. Trasferire l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavorarlo qualche minuto con le mani. Coprire con la pellicola e lasciare in frigo per almeno 30' a rassodare l'impasto. Preriscaldate il forno a 180°C, coprite una teglia con carta forno. Date all'impasto una forma allungata, tagliate con il coltello dei dischi larghi almeno 0.5 cm e appiattiteli leggermente con una mano. Con una forchetta premete sulla superficie del biscotto per fare delle righe e poi spenellate con un uovo.

Cuocete per 12' finchè non saranno leggermente dorati.

Sono deliziosi, ovviamente cautela perchè non sono i biscotti più dietetici in assoluto ma per colazione ci stanno bene. Ancora meglio con una bella tazza di thè caldo :)

Salame...dolce

Buona domenica! Con questo ponte infrasettimanale è stato un disastro: il giovedì che ti sembra un lunedì, il sabato confuso con la domenica...che fatica star dietro a tutto.

Oggi vi propongo un dolce classico, ma classicissimo che però erano anni che non preparavamo in casa mia. Il salame al cioccolato. Non mi fa impazzire, o meglio mi piace molto però se devo pensare ad un dolce da preparare di sicuro non mi viene in mente il salame al cioccolato.

Eppure è facile e piace a tutti.

Poi ho voluto assecondare mamma che a preparare tronchetti, salami e questi dolci qui è un asso. A me invece piacciono più tartellette, tortine varie ed infatti pomeriggio preparo una torta con pere e cioccolato.

Ecco come preparare il salame. Unico accorgimento: tenete presente che deve restare in frigo almeno un paio di ore, io lo metto prima di tagliarlo per 20' circa in freezer così non si sbriciola al momento del taglio.

Nella nostra versione aggiungiamo anche delle noci tritate, si possono naturalmente omettere e poi al cioccolato fondente si può sostituire un mix di cioccolato al latte per esempio e ancora si può ricoprire con del cacao in polvere o delle codette di cioccolato. Insomma potete personalizzarlo come più vi piace!

Ingredienti per 10 persone

• 300gr di biscotti secchi tipo oro saiwa
• 100gr di burro a temperatura ambiente
• 1 uovo
• 200gr di zucchero semolato
• liquore a piacere (io Grand Marnier)
• 200gr di cioccolato fondente o altro di vostro gradimento
• carta da forno e alluminio
• noci tritate qb

Sbricioliamo i biscotti con le mani, non devono essere ridotti in polvere ma devono essere dei pezzettini qindi fatelo con le mani e non con il robot da cucina!

Mettiamo il cioccolato a fondere a bagno maria e iniziamo a lavorare il burro con una spatola.

Quando il burro sarà diventato come una crema liscia e chiara aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a lavorarlo. Prendiamo il cioccolato precedentemente fuso e lo aggiungiamo al burro sempre mescolando con delicatezza. Aggiungiamo l'uovo ed il liquore.

A questo punto potete aggiungere le noci, oppure delle nocciole triturate grossolanamente per dare un tocco di croccantezza.

Versiamo la crema al cioccolato sopra i biscotti secchi e mescoliamo per ricoprirli bene.

Trasferiamo il composto sulla carta da forno e con l'aiuto della carta diamogli la forma allungata di un salame. Stringiamo bene la carta e lo ricopriamo con un foglio di carta d'alluminio.

Mettiamo in frigo almeno 3-4 ore e poi 20' nel freezer prima di tagliarlo. Si può servire con un ciuffo di panna o con della crema o dello zabaione.

Io personalmente lo mangio così semplice senza aggiungere altro, al massimo una spolverata di cacao amaro.

Lemon meltaways

Miei cari, manca solo 1 settimana alla fine dell'inverno. Come sapete è già da quando le temperature si sono fatte miti che penso a scampagnate, picnik e ai prati in fiore. Il mio animo hippie sta esplodendo, lo so. 

Alcuni amici non vedono di buon occhio queste mie esternazioni ma tant'è, non si può certo andare a genio a tutti no?

Quindi già mi vedo nei campi pieni di margherite e papaveri a preparare ghirlande di fiori. E ma se mi viene fame?

Ed ecco la soluzione! Dei fantastici biscotti inglesi al burro da preparare, mettere nello zaino e via in campagna...ok per me via al mare dove andrò a breve per le vacanze di Pasqua :)

Sono dei biscotti semplicissimi da fare, con il minimo sforzo e sopratutto sono senza uova. Il che non è male, così si conservano di più e se qualcuno avesse delle intolleranze meglio ancora!

Ingredienti

• 125 gr di zucchero a velo vanigliato
• 250gr di farina 00
• 150gr di burro
• succo di 1/2 limone
• zest di 1 limone biologico
• 1 pizzico di sale

Come si fa

Questa è una di quelle ricette semplicissime che secondo me sono perfette da preparare anche con i bambini. In una terrina lavoriamo con un mestolo di legno il burro ammorbidito per qualche minuto a temperatura ambiente con lo zucchero a velo.

Aggiungiamo la farina setacciata e la scorza di limone. Infine per rendere il tutto più amalgamato il succo.

Ora io ho usato circa 1/2 limone, voi andate ad occhio a seconda se il vostro impasto ha bisogno di più liquido o meno.

Diamo all'impasto la forma di un rotolo e lo avvolgiamo con la pellicola. Lo mettiamo in frigo per almeno un paio di ore.

Togliamo e tagliamo la pasta a cilindri, circa 1 cm di larghezza.

Ottimi anche come regalo

Poniamo su una placca da forno rivestita con carta da forno e mettiamo nel forno ben caldo a 180°C per circa 15' o finchè non risulteranno dorati.

Che ne dite?

Io per ora li mangio la mattina ma sono ottimi anche con un buon the al pomeriggio!

Ho usato dei limoni biologici ma non vedo l'ora di riprovare la ricetta con i limoni che coltivo in Grecia, saranno ancora più genuini :)

Un abbraccio a tutti voi!

Chi ben comincia...

Buongiorno miei cari e buona settimana a tutti!

Ma che bello, dopo soli dieci giorni di apertura del blog siamo già in 18. Grazie a tutti voi per i preziosi consigli e suggerimenti che mi sono arrivati.

La nottata è stata piuttosto agitata e stamani Bologna si è svegliata sotto una battente pioggia che ci ha riportati indietro all'autunno dopo la breve tregua dal maltempo. 

Gli orange bars di ieri stamattina erano magicamente spariti! Ho cercato in frigo, persino nel freezer. Quindi deduco che siano finiti nel pancino di qualche goloso! Meglio così, se la cucina non è amare e viziare chi vive con noi a cosa serve?

Quindi di nuovo arance sprumute, uova, farina e zucchero ed ecco i nuovi dolcetti!

Carini vero? Poi su questo piatto verde il contrasto con l'arancio mi fa venire il buonumore alla faccia della pioggia :)

Ma non mi sono fermata qui! Ho preparato anche dei deliziosi tortini al cioccolato fondente e banana. E sì mi è venuta voglia di partecipare ad un contest quindi oggi pomeriggio vi posto la ricettina gustosa gustosa con un impiattamento decente come si deve.

E stasera se riesco una ricetta greca che ho lì da un paio di giorni e dico continuamente di postarla poi tra una cosa e l'altra mi scappa di mano: involtini di foglie di vite.

Sapete, ho detto a qualche amico del blog che ho aperto, ho dato il link e suggerito di seguirlo. Naturalmente nessuno può obbligare gli altri a fare ciò che non vogliono giusto? Però vi confesso che un pò di... "solidarietà" chiamiamola così da chi conosco mi avrebbe fatto piacere, sopratutto perchè ho cucinato per loro tante volte. Trovo sia davvero difficile oggigiorno condividere con gli altri. Sì c'è il web, i social network ma quanto veramente gli altri ci conoscono? 

Mi dispiace sempre venire a sapere che le persone a cui dedico tanto tempo ed energia alla fine non mi considerano come io considero loro. Essendo figlia unica ho sempre cercato di coccolare i miei amici, di "viziarli" portandoli sul palmo di una mano. Però è brutto quando alla fine ti giri intorno e vedi che c'è poco o niente. 

La cucina è diventata per me una valvola di sfogo, cosa voglio dire: il cioccolato se lo mescolo dolcemente a bagnomaria ti darà grandi soddisfazioni, coccolanto gli alimenti, maneggiandoli con cura e amore avrai dei piatti che nutrono non solo il tuo corpo ma sopratutto la tua anima. E condividere queste creazioni con chi ami, amici e non solo è fantastico.

Riscopriamo la voglia di stare insieme attorno ad un tavolo, di sorseggiare un thè con le amiche una domenica pomeriggio, di fare una bella grigliata in giardino con gli amici più chiassosi che abbiamo. Ma sopratutto torniamo a parlarci, a confidarci, ad aprirci con gli altri.

Un abbraccio a tutti voi e buon lunedì!

Cookies addiction!

Allora alzi la mano chi non è drogato di cookies?!

A qualsiasi gusto: noci, con avena, alla cannella, cioccolato bianco, al latte e chi più ne ha più ne metta!

Stamattina cercavo qualcosa di dolce da preparare ma non avevo tanta voglia di impegnarmi quindi vedendo che in dispensa i biscotti per la colazione stavano finendo ho pensato bene di mettermi lì e fare qualche delizioso biscottino. 

Però sono dovuta scendere in uficio quindi non ho avuto il tempo materiale per cuocerli, li infornerò stasera o domani mattina di buon'ora per averli pronti appena il resto della famiglia si sveglierà.

Quindi ho preparato l'impasto, suddiviso in palline e...congelato!

Quando sarà il momento del forno si toglieranno dal freezer e in 20' saranno pronti in tavola insieme ad un bel caffè americano o un bicchiere di latte freddo.

Si fanno presto, basta un solo uovo e tanto zucchero!

Questi sono al cioccolato fondente, volendo si possono aggiungere le noci pecan, ma questa volta ho evitato per non esagerare con le calorie (come se fosse una mia preoccupazione no?!)

Ingredienti per circa 25 biscotti

• 120gr zucchero di canna
• 100gr zucchero bianco
• 125gr burro ammorbidito
• 1 uovo biologico
• 200gr cioccolato fondente extra
• 200gr farina 00
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato

Come si fa

In una ciotola capiente mettiamo il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lo sbattiamo per circa 5' con le fruste elettriche insieme allo zucchero bianco e a quello di canna. 

Aggiungiamo, continuando a sbattere, un uovo. 

Setacciamo la farina, il bicarbonato e il sale e lo uniamo al composto. Amalgamiamo bene con un cucchiaio di legno e continuiamo poi con le mani. Sminuzziamo il cioccolato fondente e lo uniamo al composto.

Formiamo delle piccole palline, poco più grandi di una noce.

Se li cuociamo subito: preriscaldiamo il forno a 150°C, su una teglia foderata di carta da forno adagiamo i nostri biscotti a circa 1cm di distanza uno dall'altro perchè con la cottura si appiattiranno espandendosi. Cuociamo circa 20'-25'. Lasciamo raffreddare su un piano e serviamoli con il caffè o con un bicchiere di latte freddo!

Se li cuociamo dopo: mettiamo le palline così formate su un vassoio foderato di carta da forno sempre mantenendo la distanza indicata in precedenza. Mettiamo il vassoio in freezer finchè non sarà il momento di cuocerli e procediamo con indicato sopra.

Una merenda golosissima, adatta a questi freddi pomeriggi invernali. Oppure da offirire ad un amico che passa all'improvviso a trovarvi. Mentre fate due chiacchiere i biscotti saranno pronti prima che ve ne accorgiate!

Sono anche degli ottimi regali da fare se siete invitati da qualche amico/a, saranno certamente graditi!

Enjoy it!