More cupcakes!

mania da instagram colpisce anche me!

Il silenzio.

Che meraviglia far riposare la casa: no tv, no radio. Tutto tace.

Persino la macchina del caffè è spenta, oggi caffè filtro. Lasciar riposare il caffè in superficie prima di azionare lo stantuffo per farlo finire pressato sul fondo.

Aroma di vaniglia e nocciola, cacao, burro...

Nel forno le forme da muffin sprigionano dolci profumi e la casa si scalda.

Week end di relax tra donne. 

Pomeriggio di confidenze, thè e caffè, muffin, scones e cupcakes.

Eccoli qui, nella versione finalmente che volevo. 

Inutile perseguire il risultato da bakery, serve il latticello. 

Utilizzate lo yoghurt, è una valida alternativa!

Enjoy :)

Red velvet cupcakes - www.joyofbaking.com version

125gr farina per torte setacciata

1/4 cucchiaio baking powder

1/4 cucchiaio sale

10gr cacao in polvere

57gr di burro t.a

150gr zucchero (io 100gr)

1 uovo

1/2 cucchiaio estratto di vaniglia liquido (io semi di vaniglia)

120ml latticello (io 125gr yoghurt bianco)

1 cucchiaio colorante rosso

1/2 cucchiaio aceto bianco

1/2 cucchiaio bicarbonato

Scaldate il forno a 175°C e rivestite uno stampo da 12 muffin con i pirottini di carta.

In una ciotola abbastanza grande setacciate la farina, il baking powder, il sale ed il cacao.

Separatamente, lavorate il burro finchè è ammorbidito. Aggiungete lo zucchero e lavorate finchè non è chiaro e spumoso. Aggiungere l'uovo e lavorare finchè non è incorporato. 

Aggiungete l'estratto di vaniglia.

Merscolare il latticello - o in questo caso lo yoghurt - con il colorante rosso.

Aggiungere in maniera alternata il mix di farina ed il latticello al composto di burro, in 3 fasi finendo con la farina.

In un bicchiere mescolare l'aceto ed il bicarbonato, lasciate che faccia le bolle ed incorporatelo velocemente al composto amalgamando bene.

Dividete l'impasto tra i pirottini e cuocete in forno per 18' circa controllando con uno stecchino.

Lasciate rafreddare prima di glassare a vostro piacimento. Io ho unito 1 cucchiaio di burro a t.a, con 1 cucchiaio di formaggio spalmabile e 2 cucchiai di zucchero a velo.

Terminato con una spolverata di cacao amaro.

Pronti per il tea afternoon di oggi.

Whoopie pies e riflessioni del lunedì

Ci sono. Riecco acquistata una sorta di normalità nei miei ritmi.

Mi sono fermata, week end casalingo tra corso di cucina (in cui ero presente fisicamente ma il freddo mi aveva messo il cervello in stand-by), lunghe passeggiate al parco e relax tra libri e tazze di thè caldo, visto il clima autunnale che c'è per Bologna e non solo!

Ci vuole una sosta a volte per accorgersi di che piega prendono le cose. E anche le persone direi, o meglio i rapporti. Basta sorrisi di circostanza, basta questa idea di essere tutti grandi amici ma che poi alla fine non ci si frequenta da mesi. Quando una cosa non va semplicemente bisogna lasciarla cadere, si esaurirà e via da capo con nuovi rapporti, nuove conoscenze.

Tutto ciò è così falso e stancante. Riprendiamoci i nostri momenti! E che cavolo, se un sabato sera voglio starmene in santa pace a guardarmi "Orgoglio e pregiudizio" (sì per l'ennesima volta, perchè?!) non vuol dire che sono associale, semplicemente trascinarmi fuori casa e non divertirmi mi sembra una sciocchezza.

Siamo così social che paradossalmente non siamo più sociali. Usciamo e invece di parlare con gli amici "parliamo" chattando con altri amici a distanza con i nostri bellissimi e noiosi smart phones.

Eccezion fatta per il post di oggi, che ho preparato per la festa della mamma ma che solo ora ho avuto tempo di pubblicare, le prossime ricette saranno molto più tradizionali, un pò un ritorno alle origini. 

Basta cupcakes con glasse improbabili, basta ingredienti scovati chissà dove ma piatti che tutti possono riproporre magari con un tocco diverso dal solito, questo sì.

Bando alle ciance ecco le mie whoopie pies preparate con tanto amore per la festa della mamma. Un esperimento che però rimane tale, nel senso che sti dolci americani hanno un pò stufato!

Ingredienti pies:

230gr farina per tutti gli usi

75gr cacao amaro

1 cucchiaino baking

1/4 cucchiaino bicarbonato

1/4 cucchiaino sale

170gr burro t.a

150gr zucchero semolato

1 uovo

1 vaniglia

60ml latticello

Crema:

55gr margarina vegetale

55gr burro t.a

115gr zucchero a velo

1 cucchiaino semi di vaniglia

Preriscaldate il forno a 190°C. Nella planetaria sbattere il burro con lo zucchero finchè non saranno un composto chiaro e spumoso; aggiungere l'uovo ed i semi di vaniglia continuando a sbattere. Aggiungere alternando il mix di farina (con lo zucchero, i lieviti ed il sale) e il latticello. 

Con l'aiuto di un cucchiaio versare una piccola quantità di composto su una teglia precedentemente foderata di carta da forno, distanziando le vostre pies un paio di centimentri l'una dall'altra.

Cuocere 10-12' e dopo averle sfornate mettere da parte.

Preparare la crema per il ripieno: sbattere margarina e burro con le fruste elettriche e quando sarà chiaro e spumoso aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo.

Assemblare le whoopies con un pò di crema tra due biscotti. Conservare qualche giorno in frigo.

Buonissime ma per un pò torniamo alle ricette di casa :)

Sablè al formaggio

Meno dieci al Natale. L'atmosfera è frizzante, le luci accese, le vetrine risplendono, in casa ci sono profumi di cannella, noce moscata e chiodi di garofano. Si preparano biscotti allo zenzero e crema di castagne e miele da portare agli amici.

Insomma fervono i preparativi. Si è così inebriati dal profumo di spezie che quasi si perde la cognizione del tempo. Le domeniche scorrono lente con una tazza di thè nero alla vaniglia, un buon libro, serie tv che ci riportano indietro (sì mi riferisco a Downton Abbey che ve lo consiglio candidamente se non l'avete ancora visto).

In questi giorni si studia però anche per la tesi e la data si avvicina. E si fanno anche i primi colloqui di lavoro e la speranza è vivida. Insomma una fine anno decisamente impegnativa!

E tra un impegno e l'altro hai proprio voglia la sera di metterti davanti un buon bicchiere di vino e coccolarti con qualcosa di stuzzicante e buono come questi sablè al parmigiano e semi di finocchio che ho preparato ad inizio settimana, ideali con un calice di bianco frizzante. La ricetta è dell'ultimo Sale&Pepe living che trovate in edicola dove ci sono un sacco di spunti interessanti.

Ingredienti per circa 30sablè (dipende dalla misura)

• 250gr di farina 00
• 150gr di grana grattugiato
• 160gr di burro
• semi di finocchio
• sale e pepe
• acqua fredda

Riunite nel mixer tutti gli ingredienti e fate impastare aggiungendo due cucchiai di acqua freddissima finchè il composto non diventa una palla che si stacca dalla pareti. Trasferite l'impasto sulla spianatoia e lavoratelo per qualche istante. Fate un panetto e mettetelo in frigo almeno 1 ora. Stendete l'impasto sulla spianatoia e tagliate dei bastoncini di circa 1x6cm. Cuocete in forno a 180°c per circa 12' finchè non saranno ben dorati.

Ottimi!

Sablès - biscotti francesi

Molti mi hanno chiesto dei miei periodi di latitanza dal web. Sono settimane un pò agitate: pensavo di aver finito con la tesi ma invece c'è sempre lo zampino di qualche diavoletto a rovinare la festa. Dopo un mese in cui non riuscivo a rintracciare il relatore sabato sera l'amara sorpresa: dalla sua mail capisco che la tesi è ancora in alto mare per lui e che la devo ristrutturare! Inutile dire il mio stato d'animo dal week end ad oggi che avrò l'incontro...

Nel frattempo ci sono state anche cose piacevoli per fortuna come l'incontro di cucina ayurvedica di cui voglio parlarvi con calma nei prossimi giorni e il primo giro per i mercatini di Natale. Cose a cui mi sono trascinata con due amiche per cercar di entrare nel clima natalizio ma niente...tutta colpa della tesi. Laurearsi a cavallo delle feste è stata una scemenza, ti distrae da tutto, non hai voglia di pensare ad altro che a quel giorno in cui ti chiuderai la porta della facoltà alle spalle per sempre. Sigh :(

Quindi ho fatto questa capatina sul blog oggi per lasciarvi un'idea per i regali di Natale. Sono i sablès, i biscotti al burro francesi. Se non sbaglio a Bologna la prima settimana di dicembre dovrebbe esserci il mercatino francese in Piazza XX Settembre, vi aggiornerò nei prossimi giorni. 

Questi biscotti li provai un sacco di anni fa quando andai in Francia con la scuola e fu l'unica cosa degna di essere mangiata alla colazione dell'albergo (tanto per darvi l'idea). Poi con le occasioni di mercatini e simili appuntamenti li ho ricomprati ma farli in casa è molto meglio, sapete come la penso.

Questi sono facili e potete preparare dei sacchettini colorati con un bel fiocco e regalarli a colleghi, amici, fratelli sorelle e via dicendo. Io pensavo di preparare in anticipo dei cestini per gli amici più cari con i biscotti ed un paio di altre specialità che sperimenterò nelle prossime settimane (prendete nota croccanti al sesamo e miele, crema alle castagne e caffè.... )

Ecco come si preparano.

Ingredienti per circa 30 biscotti

• 140gr burro biologico a temperatura ambiente
• 100gr zucchero bianco
• 1 uova
• 260gr farina 00
• vaniglia (meglio in bacca, no essenza)
• 1/2 cucchiaino di baking powder (lievito)
• 1 pizzico di sale

Sono facili da impastare, magari fatevi aiutare dai vostri bambini o anche con le amiche sono carini da fare in un freddo pomeriggio invernale. Con le fruste sbattete il burro e lo zucchero finchè non sarà morbido come una crema e leggermente gonfio, aggiungete l'uovo e la vaniglia e date ancora una mescolata a velocità bassa.

In una ciotola separate mescolate insieme gli ingredienti secchi: farina, lievito e sale.

Aggiungere la farina al composto di burro e mescolare delicatamente fino ad incorporarla. Trasferire l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavorarlo qualche minuto con le mani. Coprire con la pellicola e lasciare in frigo per almeno 30' a rassodare l'impasto. Preriscaldate il forno a 180°C, coprite una teglia con carta forno. Date all'impasto una forma allungata, tagliate con il coltello dei dischi larghi almeno 0.5 cm e appiattiteli leggermente con una mano. Con una forchetta premete sulla superficie del biscotto per fare delle righe e poi spenellate con un uovo.

Cuocete per 12' finchè non saranno leggermente dorati.

Sono deliziosi, ovviamente cautela perchè non sono i biscotti più dietetici in assoluto ma per colazione ci stanno bene. Ancora meglio con una bella tazza di thè caldo :)