Tarte au citron meringuèe (e piccola anticipazione)

Ma insomma due giorni estivi e poi ti svegli, week end neanche a dirlo, e pioviggina.

Ti pareva! 

Era pretendere troppo...lo so.

Ma non demordo perchè se il tempo è brutto posso chiudermi in cucina e sperimentare nuovi piatti.

Molti dei piatti che sto provando in questi giorni non li condivido sul blog, un pò perchè sono esperimenti e quindi la riuscita non è garantita ed un pò perchè questo blog nasce con l'idea di soul food o comfort food che dir si voglia. 

Le sperimentazioni quindi continuano ed anzi ho una news: dopo l'estate ci saranno importanti cambiamenti! Eh sì rimarrò a Bologna, con buona pace dei miei amici che oramai non sopportano più i miei monologhi su cupcakes, meringate, spume e altre diavolerie.

Chi mi conosce anche poco, anche solo leggendo il blog, avrà capito che cambio idea più o meno come cambia il tempo. Dico una cosa, ne sono convinta e già il giorno dopo voglio tutto il contrario. Ma forse perchè fino ad ora ho cercato di accontentarmi ed ora sono convinta di voler seguire una data strada!

Ma non vi dico di più e anzo passiamo al dolce di oggi che è la classica torta al limone meringata - che però dire Tarte au citron meringuèe fa più scena no?! - che qualche settimana fa ho consegnato ad un'amica.

Ne avevo preparato anche un'altra che tempo due ore è finita!

La ricetta viene dal sito http://foodingrookie.wordpress.com che i consiglio di visitare, è in inglese ma è decisamente facile tranquilli.

Ingredienti base di frolla (22cm)

50gr burro t.a

50gr zucchero velo

1 uovo

20gr farina di mandorle

125gr farina

1 stecca di vaniglia bourboun

1 pizzico di sale

acqua qb

Lavorate velocemente gli ingredienti impastandoli fino a formare una palla. Attenzione a non lavorarli troppo perchè con il calore delle mani il burro si riscalderebbe troppo rovinandovi la consistenza della frolla. Mettete la palla di impasto in frigo almeno 1 ora coperta da pellicola. 

Trascorso il tempo riprendete l'impasto e stendetelo tra due fogli di carta da forno. Foderate una tortiera di 22 cm lasciando i bordi leggermente alti.

Coprite con un foglio di carta da forno  e dei legumi secchi e cuocete a 180°c per circa 20'.

Mettete la base di frolla a rafreddare e preparate il lemon curd.

Ingredienti crema al limone

1 uovo

90gr zucchero semolato

70gr succo di limone fresco

zest di 3 limoni bio

150gr di burro t.a a cubetti

In un pentolino sopra un fuoco medio-basso mettere l'uovo con il limone, lo zucchero e le zest. Mescolare di continuo finchè la crema non si addensa (non serve farina al max 1 cucchiaino di maizena!). Appena si addensa mettete da parte ed unite poco alla volta il burro a cubetti e continuate a mescolare. Lasciate rafreddare la crema e dopo versatela sul guscio di frolla.

Mettete in frigo.

Preparate la meringa montando i bianchi (a temperatura ambiente!) con un pizzico di cremor tartaro, con la sac a poche fate dei ciuffi di meringa sulla vostra base e mettete in forno 4' al max con funzione grill per far dorare la meringa.

Da come è stata spazzolata era ottima direi!

Biscotti scalda cuore

Buongiorno! Che fatica questa settimana, il cielo cupo sopra Bologna ti fa cadere in uno stato semi-comatoso. Ti svegli e non sai bene se è mattina, pomeriggio o sera. Il cielo non cambia sfumatura nel corso della giornata.

La tanto temuta neve per ora non si è ancora presentata ma non credo ritarderà molto.

In questi giorni ho cercato di tenermi occupata leggendo, provando nuovi piatti con nuovi ingredienti, cercando lavori "alternativi" al classico impiego in ufficio che oramai mi sembra un miraggio.

Tutti che continuano a ripetere che "la crisi è un'opportunità, prenditi tempo e dedicati alla passione per la cucina" oppure "organizza corsi, serate o altro"...

Tante idee tutte difficili da realizzare. O meglio c'è un proliferare di corsi, associazioni e via dicendo... ecco mi ci vorrebbe una spalla per creare anche io qualcosa che funzioni bene. Idee ce ne sono e a Bologna mancano un sacco di posti ma.... ahimè...soldi soldi soldi...sempre lì il tasto dolente.

Ma non disperiamo, diciamo che la sopravvivenza sarà il mio nuovo mantra: chi tiene botta ora ce la farà nel prossimo futuro.

Questi biscotti che propongo oggi sono l'ennesima conferma che i piatti proposti da Federica di http://www.mipiacemifabene.blogspot.it/ oltre che sani sono anche deliziosi ed apprezzati da tutti!

Questa volta grano saraceno e sesamo la fanno da padrone in questi fantastici biscotti che a me sono venuti un pò a mò di pasticciotto, soffici e con un profumo di limone che non può non scaldarvi mentre bevete un thè al pomeriggio o durante una pausa caffè al lavoro :)

Ingredienti

1 cup di farina integrale

1 cup di farina di grano saraceno

1 cucchiaino di sciroppo d'acero

3 cucchiai di sesamo 

1/2 cucchiaino di curcuma

1/2 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di lievito

la scorza di 1 limone bio

6 cucchiai di olio di girasole 

1/2 cup di latte di soia

1 pizzico di sale

Versare le due farine, i semi di sesamo, le spezie, il lievito, il sale e la scorza di limone e mescolate tutto.

Unire l'olio, il latte, lo sciroppo di acero ed aggiungere il tutto agli ingredienti secchi. Impastare il tutto mettere a riposare in frigo almeno 1 ora. Io ho messo in freezer l'impasto a forma di un cilindro, ho poi tagliato dei dischetti e schiacchiati leggermente.

Cuocete in forno a 180°C per circa 20-25' a seconda del vostro forno.

La ricetta prevedeva anche l'uvetta e il malto al posto dello sciroppo d'acero. Potete però modificarla a vostro piacimento se vi mancano degli ingredienti.

Grazie di nuovo a Federica per i suoi consigli gustosi e sani!

torta limone e papavero

Ultimi giorni di luglio. Vacanze vicine. Si fa la spesa giorno per giorno per evitare che restino provviste in dispensa o in frigorifero.

E avevo un paio di uova e mezzo panetto di burro.

Quindi mi son detta perchè non preparare qualcosa per la colazione? Qualcosa di veloce visto che il pomeriggio lo passerò a far foto :)

Quindi mi serviva un dolce buono, goloso ma che non avesse bisogno di riposare, sfoglie, albumi montati e cose del genere.

Mi sono ricordata che qualche giorno fa una cara blogger mi ha commentato alcuni post ed incuriosita sono andata sul suo sito. Forse in tanti di voi la conoscono: www.incucinatralenuvole.blogspot.com

E ho intravisto un cake golosissimo: limone e semi di papavero.

Con la differenza che per pigrizia e anche per farlo più "leggero" ho deciso di non glassarlo. 

La glassa non so perchè ma l'associo subito al freddo, sarà che ricopre dolci tipici dell'inverno, biscotti vari quindi a fine luglio ho detto no.

Buonissimo, soffice, essendo "a dieta" (quindi cucino ma non mangio, il colmo eh?!) la tentazione di provarlo mentre lo fotografavo è fortissima.

No no no.

Basta dai. Già ho fatto uno strappo con la cena greca, anche il cake al limone? No.

Quindi fatemi ringraziare la nostra cuoca tra le nuvole!

Le dosi sono appena diverse adattate a quelle da me usate.

Ingredienti:

• 180gr di farina
• 2 uova medie
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 2 cucchiaini di semi di papavero
• scorza di 1 limone bio
• 120gr di burro a temperatura ambiente
• 140gr di zucchero
• 125ml di latte

Come si fa

Montare il burro con lo zucchero fino a farlo diventare una morbida crema, sbattere per circa 4' con le fruste elettriche per far incorporare aria.

un tocco di zucchero a velo non guasta mai!

Aggiungere le uova, farina setacciata, il latte, la vanillina, lievito, i semi di papavero e per ultima la scorza (solo la parte gialla attenti!)

Imburrare uno stampo da cake e versare il composto.

Cuocere in forno ventilato per circa 50' a 180°C, controllando con uno stuzzicadenti.

Buonissimo! La casa sarà invasa da un profumo magnifico. Vale la pena accendere il forno anche con questo caldo, magari alla mattina presto come ho fatto io che l'ho infornato alle 8.40.

Un abbraccio a tutti e grazie per i commenti e le vostre visite!!!

Lemon meltaways

Miei cari, manca solo 1 settimana alla fine dell'inverno. Come sapete è già da quando le temperature si sono fatte miti che penso a scampagnate, picnik e ai prati in fiore. Il mio animo hippie sta esplodendo, lo so. 

Alcuni amici non vedono di buon occhio queste mie esternazioni ma tant'è, non si può certo andare a genio a tutti no?

Quindi già mi vedo nei campi pieni di margherite e papaveri a preparare ghirlande di fiori. E ma se mi viene fame?

Ed ecco la soluzione! Dei fantastici biscotti inglesi al burro da preparare, mettere nello zaino e via in campagna...ok per me via al mare dove andrò a breve per le vacanze di Pasqua :)

Sono dei biscotti semplicissimi da fare, con il minimo sforzo e sopratutto sono senza uova. Il che non è male, così si conservano di più e se qualcuno avesse delle intolleranze meglio ancora!

Ingredienti

• 125 gr di zucchero a velo vanigliato
• 250gr di farina 00
• 150gr di burro
• succo di 1/2 limone
• zest di 1 limone biologico
• 1 pizzico di sale

Come si fa

Questa è una di quelle ricette semplicissime che secondo me sono perfette da preparare anche con i bambini. In una terrina lavoriamo con un mestolo di legno il burro ammorbidito per qualche minuto a temperatura ambiente con lo zucchero a velo.

Aggiungiamo la farina setacciata e la scorza di limone. Infine per rendere il tutto più amalgamato il succo.

Ora io ho usato circa 1/2 limone, voi andate ad occhio a seconda se il vostro impasto ha bisogno di più liquido o meno.

Diamo all'impasto la forma di un rotolo e lo avvolgiamo con la pellicola. Lo mettiamo in frigo per almeno un paio di ore.

Togliamo e tagliamo la pasta a cilindri, circa 1 cm di larghezza.

Ottimi anche come regalo

Poniamo su una placca da forno rivestita con carta da forno e mettiamo nel forno ben caldo a 180°C per circa 15' o finchè non risulteranno dorati.

Che ne dite?

Io per ora li mangio la mattina ma sono ottimi anche con un buon the al pomeriggio!

Ho usato dei limoni biologici ma non vedo l'ora di riprovare la ricetta con i limoni che coltivo in Grecia, saranno ancora più genuini :)

Un abbraccio a tutti voi!