Biscotti cacao e cocco

Ed ecco il 25. 

Questa volta mi ha preso male lo ammetto. Sono insopportabile.

Non vedo l'ora che finisca sto periodo di abbuffate a tutti i costi, di lucine e di torrone.

Due giorni di normalità poi arriverà capodanno e via di nuovo, obbligandosi a fare qualcosa per non dire di essere stati a casa.

Acida? Sì, lo ammetto a capo chino, Natale mi rende una pessima persona. Non sopporto niente.

Non sopporto l'idea che sia tutto chiuso, che faccia freddo, che tu sia lontano e circondato dagli amici abbia meno tempo per le mie lamentele, che non abbia una famiglia numerosa.

Oh ma non sono mica sola. Quanti non sopportano il Natale, ne ho sentiti in questi giorni. Spese, regali, auguri a persone che non senti mai.

E puntuale arriva il messaggio di auguri di qualcuno che ti chiedi: "ma chi sei?", perchè ormai ne hai cancellato il numero.

Ma una cosa positiva c'è: posso cucinare. E se cucino non rompo le scatole.

E ieri ho fatto sti biscotti per il Babbo, che ne avrà già mangiati in tutte le case ma magari passa da me e ne vuole una versione light e vegana!? Non si sa mai...

Quest'anno niente letterina al caro Santa, però qualche riflessione la vorrei fare con lui. Tipo, vorrei chiedergli (tra le altre cose) di:

farmi trovare la strada, perchè so che è nel food ma non so da dove iniziare,

di farmi capire quando è il momento di frenare la lingua per non far danni,

di farmi capire quando è il momento di andarmene da una situazione complicata,

di dire a te che ti voglio bene e quello che provo senza che tu scappi,

di non fidarmi più delle persone non giuste per me,

ma soprattutto di potermi sentire libera di essere come sono e come voglio, non di essere come vorrebbero gli altri!

Quindi caro Santa Klaus, siediti e ora che hai finito le tue consegne mangiamoci sti biscotti insieme e riflettiamo sul futuro!

Per 12 biscotti

1+ 1/4 tazza farina integrale

1/2 tazza olio di semi

1/2 tazza zucchero di canna

cocco qb

1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

1 tazza di latte vegetale (io al cocco)

1/2 cucchiaino sale

1 cucchiaino bicarbonato

estratto di vaniglia, qualche goccia

In una ciotola mettete zucchero ed olio e sbattete finchè non diventa ben amalgamato, aggiungete vaniglia. Da parte mescoliamo farina, cocco, sale e lievito.

Aggiungiamo gli ingredienti secchi poco alla volta al composto di olio ed infine aggiungiamo il latte.

Con un cucchiaino formiamo delle palline e premendole con il palmo della mano allarghiamone la forma. 

Mettiamoli sulla taglia del forno a distanza di 1 cm tra di loro e cuociamo a 180°C per circa 12'.

Di solito li consiglio per un regalo fatto da voi, questa volta? Tazza di thè caldo e godeteveli!

Profumo di mare - pagro alle erbe

Buongiorno!

Che cielo orrendo sopra Bologna, grigio, cupo e con qualche pioggia. Per fortuna un, e dico uno solo, raggio di sole fa capolino.

Non certo l'umore migliore per affrontare domani l'ennesimo esame all'università. Giorni di attesa e suspence tra mille impegni, la concentrazione che va e viene e sopratutto i risultati delle prove precedenti che non arrivano :(

Quando si preparano gli esami ci si isola un pò dal mondo, perfino io sempre raggiungibile mi disconnetto dalla rete e spengo il telefonino.

Per fortuna ogni tanto ci si prende una pausa altrimenti il cervello andrebbe in fumo. 

Per pranzo ho optato per un velocissimo piatto di noodles con delle verdure piccanti. Piatto vegan, leggero ma sostanzioso.

Ultimamente sperimento sempre più riccette vegetariane e voglio lanciarmi in qualche degustazione vegan visto che a Bologna ne organizzano spessissmo.

Ieri però ho preparato un pesce squisito, ottimo e veramente saporito: il pagro.

Ha una polpa soda, compatta e con un misto di erbe aromatiche è stato veramente il massimo!

Una preparazione facilissima e gustosa. Conferma la mia idea che se sai fare bene la spesa, scegliendo pochi ingredienti, buoni e stando un pò attenti si risparmia, si mangia bene e sopratutto non serve andare a spendere soldi a palate per mangiare il pesce (parlo di Bologna e della regione intendiamoci).

Ingredienti

• 1 pagro di ca. 1kg
• erbe aromatiche miste: origano fresco, mentuccia, maggiorana fresca, timo limonato
• 2/3 fette di limone
• sale agli agrumi
• olio e.v.o

Come si fa

Fatevi pulire il pesce in peschieria così risparmiate tempo.

Preparate le erbe come se fossero un mazzetto e le mettete nella pancia del pesce. Adagiate sempre all'interno le fettine di limone.

Sopra mettete qualche altro rametto di timo limonate e di mentuccia romana. Un pizzico di sale grosso aromatizzato agli agrumi e un filo d'olio.

richiudete il pesce in un cartoccio di carta da forno leggermente bagnata e strizzata.

Cuocete in una pirofila in forno a 200°C per ca. 45' o comunque finchè il pesce non ha raggiunto la cottura da voi desiderata!

Che dire è ottimo, il pesce fa bene e servono veramente tre ingredienti: pesce, erbe e olio.

Vorrei veramente che pesci di questo tenero si trovassero nei ristoranti dove ti servono ancora la solita insalata di mare, le alici marinate comprate al cash and carry, e ancora nel 2012 il cocktail di gamberi (gli anni '70 sono passati da un pezzo amici!).

Che dire, sempre più critica ma se devo spendere i soldi per tre cose insulse meglio fare una bella spesa e invitare gli amici a gustarsi cibo genuino e fresco!

Un abbraccio a tutti :)