Polenta croccante - corn mush

Ci sono svolte nella vita. Alcune dipendono dalla città in cui sei, le persone che frequenti, il lavoro che svolgi o vorresti svolgere. 

Diciamo che questo è il periodo delle svolte, circondato da insicurezza ma la strada almeno è più chiara. Il cammino sarà lungo ma serve iniziare da qualche parte!

E questa improvvisa saggezza è venuta dopo un week end di alti e bassi dove il morale a terra si è alternato con una più saggia e decisa presa di posizione. Rimbocchiamoci le maniche ed iniziamo questo cammino. 

Ci saranno svolte sul blog e non solo di contenuti, di grafica, non solo ricette ma anche viaggi e recensioni sempre più presenti. Ho deciso che questo 2015 sarà un anno senza confini, senza barriere, senza "forse", in tutti i campi; quando avrò voglia di dire qualcosa via libera: lavoro, sentimenti, amici. Basta trattenersi, che poi ad un certo punto fai BOOM!
Quindi via anche agli esperimenti come questa cena improvvisata sabato sera in cui ero sola a casa. Avevo della polenta fredda da pranzo. Che farci? Di certo non friggerla. Uhm vediamo
Ingredienti
polenta fredda (c.a 100gr)
1 pera
1 noce burro
sale e pepe
parmiggiano (o ancora meglio blue cheese)

Tagliate la polenta a fette spesse circa 1cm. Scaldate la bistecchiera per bene e fate grigliare i vostri crostini. Nel frattempo tagliate una pera a fette sottili e fatele prendere colore in una padella con una noce di burro, aggiungete sale e pepe.
Quando la polenta sarà ben grigliata prendete i crostini, mettetevi sopra una fetta di pera e del grana a scaglie.
Passate qualche minuto sotto il grill del forno per far sciogliere il formaggio.

Possono essere anche un delizioso finger food per i vostri aperitivi.

English Version
Sometimes you just wake up one day and realize that what you really wanna do is not what you're doing now: work, life, love, city...sometimes everything seems like an enemy.
So you just have to stop, think about what really but REALLY makes you happy! In my case this wise decision came after a strange week end where blue feelings left and an unexplained peace came suddenly after so many tears. Maybe it was just the right time to explode and tell everything. So I made a decision: 2015 will be a limitless year: no fears, no limits, no boundaries.
So here we are, this is what I've had for dinner on Saturday evening. Home alone I just relaxed, put some good jazz music on and grilled this corn mush I had from the previous day.
It's easy,tasty, Parmiggiano goes perfectly well with caramelized pears and black pepper.

Ingredients
100gr cold corn mush cut into slices (1inch)
1 ripe pear
1 tbs butter
salt & pepper
parmiggiano cheese (or blue cheese for extra flavour)

Put the slices of corn mush on your grill. In a frying pan melt the butter and put the pear cut into slices. Let it cook for a while until golden brown, add salt and pepper.
Take your slices, put on every one a slice of pear and a thin slice of parmiggiano cheese.
Put under oven grill for about 3' just to let the cheese melt.
Enjoy with a glass of white wine!

Mini souflé

Io non ho mai odiato il lunedì mattina. Sempre considerato un giorno come un altro, arrivi al lavoro o a scuola ed è solo l'inizio della settimana dicevo.

Ma poi arriva questo lunedì. Scendo dalla metro, guardo il Castello di Milano e penso quanto è bella sta città, penso a te che stai andando al lavoro in bici e penso "che figata, venerdì mi sono laureata col massimo dei voti al master!" e penso anche alla nuova casa che sto cercando per andare a  vivere da sola.

Oh e quando tutto sembra troppo perfetto per essere vero che succede? Ti crolla tutto intorno. E lunedì? Beh si poteva iniziare la settimana prima di Natale in un modo di merda?! Consentitemi merda dai!

Arrivo al lavoro e....uhm strana tensione si respira. Penso "oh dai fatemele le congratulazioni per la laurea"...ma niente...

Mi chiama a rapporto il super capo - che è più giovane di me, capirete voi - e mi lancia una lettera di licenziamento in tronco "perchè a livello personale non posso tollerare certe cose e non ti posso neanche lasciar finire il periodo di prova". Ora, ammesso e non concesso che puoi anche aver ragione, ma che fai mi licenzi perchè ti sto sulle palle personalmente? Strano perchè non ci sei mai...uhm ma il bello è che mi licenzia perchè io ho avuto da ridire col suo leccapiedi. Beh sai che ti dico? Che ti sei comportato una merda ma grazie, alla fine mi hai fatto solo un favore ragazzino viziato.

Così mi ritrovo ad una settimana dal natale a dover ricomporre i pezzi di un puzzle che sembra non trovare fine. E un pò ti assale il panico...e ci si chiude in cucina. Come l'altro giorno in cui ho cucinato e sperimentato anche questi tortini di patate un pò così, last minute e anche ricicla avanzi.

Per 4 tortini

1 uova

4 patate medie lessate

sale e pepe

noce moscata qb

1/2 bicchiere di latte

feta sbriciolata

Super veloci e per tutti: lessate le patate a lungo, sbucciatele e schiacciatele grossolanamente con una forchetta. Aggiungete la feta sbriciolata, l'uovo sbattuto, sale e pepe. Se vi piace grattate anche un pò di noce moscata o del prezzemolo tritato grossolanamente. Se necessario amalgamate con il latte versato a filo.

Ungete o imburrate 4 stampini mono uso e versatevi il composto. Cuocete per 20'-30' a 150°C alzando negli ultimi dieci minuti a 180°C per farne colorare la superficie.

Serviteli caldi con un tagliere di salumi o con una selezione di formaggi. A voler esagerare fate diventare croccante del bacon e servite su una fonduta di formaggio zola.

English Version

Here we are, Christmas is coming and what's the best way to celebrate?

Of course finishing my master course it's a great way nut...no no wait! It's far much better to wake up on Monday morning (which you know it sucks), go to the office being happy after the weekend and.... get fired!

Yes, fired. take your things and leave this place. WTF? Are you kidding me man, really are you serious?

Couldn't believe this man...younger than me, with no idea about marketing or business was telling me this huge amount of...shit! Yes, sorry but I really must say shit!

Ok, thank you so much. You suck and your company is gonna fail honestly. Bye bye and good luck.

So that's it...how my week has gone...not bad uh? Jobless, almost homeless...what else? 

Great...

So as now I am jobless what's the best way to spend my days? cooking! Exactly. So I've tried this mini potatoes cake with feta cheese but you can try with gouda or better with blue cheese, crispy bacon or whatever do you like to add for extra flavour.

For 4 servings:

4 medium potatoes

feta cheese

milk

1 beaten egg

salt n pepper

nutmeg grated

Boil the potatoes and then mash them with a fork, add the beaten egg, feta cheese diced and adjust with salt n pepper.

Add nutmeg if you like the flavour or simply put chopped fresh parsley.

Add slowly a little bit of milk and whisk together. Put this mixture in 4 baking tins and bake for 20' to 150°C then put the oven to 180°C and bake until golden brown.

Serve with ham and cheese or with some slices of crunchy bacon.

Enjoy your days with your special people, eat and drink and....fuck the rest!

Baked egg

Buon lunedì a tutti!

Sveglia con un bel sole dopo la tempesta di ieri. Ormai tutte le notti fulmini e tuoni la fanno da protagonisti...sarebbe anche ora di un pò di primavera ma accontentiamoci dei pomeriggi di sole anche se brevi.

La mia voglia di stare per ore in giardino, sdraiata al sole in mezzo alle margherite a leggere o sonnecchiare, se continuiamo di questo passo, non verrà mai soddisfatta!

A parte il tempo poco stabile, week end iper casalingo questa settimana. All'insegna del relax, il che non guasta una volta tanto.

Stasera pronti per una nuova serata di A TABLE FOR 2 con tema un menù francese. Quindi sveglia prestissimo per preparare la mousse al cioccolato, preparare la tavola visto che sarò fuori tutto il pomeriggio e aggiustare alcuni piccoli dettagli.

E la settimana inizia subito con un piatto che ho sperimentato prendendo ispirazione dal sito Fine dining lovers www.finedininglovers.com  dove si trovano delle ricette gustosissime, alcune gourmet, blog, recensioni e tante altre informazioni e curiosità sul mondo del cibo e del vino. 

Questo baked egg è dello chef Christian Lohse e neanche a dirlo l'ho un pò stravolto anche perchè richiedeva l'uso del foie gras.

Ecco la mia versione casalinga :)

Ingredienti per una singola preparazione

1 uovo sodo (cotto a lungo)

piselli freschi

1 scalogno

2 cucchiaini di burro

sale e pepe qb

olio di semi

pangrattato

whyski

1 fetta di guanciale stagionato

panna vegetale 2 cucchiai

1 fetta di pane pugliese

1 zucchina

Per prima cosa fate bollire il vostro uovo in modo che sia molto sodo.

Preparate i piselli facendoli cuocere in acqua salata. In una padella antiaderente fate stufare lo scalogno finemente tritato con il burro finchè non sarà dorato (attenzione a non bruciarlo!), aggiungete i piselli e sfumate con un bicchierino di whyski. Mettete da parte a rafreddare.

Preparate la capponata di zucchine tagliandola a cubetti e facendola cuocere nel fondo di cottura dei pisellini.

Quando i piselli saranno freddi frullateli con l'aggiunta della panna ed aggiustate di sale e pepe.

In una fondina dispinete il jus di piselli sul fondo.

Sgusciate l'uovo e passatelo nel pangrattato o meglio ancora nelle briciole di pane ottenute con il cutter. Fate rosolare nell'olio di semi ben caldo e appena l'uovo diventa dorato scolatelo e fatelo asciugare su carta assorbente.

Tostate una fetta di pane pugliese, se volete passateci sopra uno spicchio d'aglio.

Disponete il pane sulla capponata di zucchine, adagiatevi la fetta di guanciale (mentre il pane è ancora caldo) e disponetevi sopra l'uovo fritto completando con un filo d'olio al timo (o anche semplice olio e.v.o)

La ricetta è un pò lunga ed articolata ma come antipasto fa una gran bella figura ve lo assicuro!

E buona settimana a tutti 

Tortino zucca e patata

Buon venerdì a tutti! Siamo ad un passo dal week end.

Giornate molto statiche queste che sto trascorrendo ed è anche per questo che avevo poca voglia di scrivere sul blog.

Lo ammetto, cercar lavoro mi sta portando via più energie di quanto credevo possibile. Anche per far la gelataia bisogna avere dei titoli e poi è sempre la stessa cosa: neolaureati ma con 5 anni di esperienze e con conoscneze di sistemi di gestione...ora possibile che sono tutti fenomeni? Io se studiavo per gli esami non ero in grado di essere al tempo stesso top manager e di coordinare un gruppo di persone...mah. 

Ma non demordo e anzi proprio ieri mi sono arrivate delle idee confortanti quindi con molta calma i prossimi giorni saranno all'insegna di valutazioni sul mio futuro.

Argomento noioso lo so ma so che siamo in tanti in questa situazione quindi mi dispiace per chi si annoia ma condividere con voi questi pensieri sapendo che non sono l'unica mi fa trovare un pò di consolazione.

In questi giorni ho cucinato poco o meglio ho sperimentato pochissimo ma questo tortino vegetale l'ho proposto l'altra sera alla cena tra amiche.

Avevo della zucca che è tra le ultime che ho trovato in giro e invece di fare la solita pasta al forno oppure le polpette di zucca e feta in un impeto in cui non avevo voglia di fare troppo l'ho trasformata in questo tortino. Le patate vanno prima lessate e poi sbucciate e ridotte a dadini, la zucca volendo si può passare in padella io l'ho semplicemente lasciata con del sale a perdere i liquidi e poi l'ho unita a crudo.

Ingredienti

200gr di zucca mantovana gratuggiata

3 patate medie a cubetti

1 cucchiaino di curry

sale e pepe

latte di soia qb

olio e.v.o qb

prezzemolo

pangrattato

Mettiamo i cubetti di patate di una ciotola e con la forchetta li schiacciamo, uniamo la zucca lasciata in precedenza con del sale in un colino a perdere i suoi liquidi.

Saliamo e pepiamo e aggiungiamo in curry. Se il composto è troppo compatto aggiungiamo del latte di soia quanto basta per amalgamare bene e un cucchiaio di pangrattato e del prezzemolo se ci piace.

Ungiamo delle cocotte o degli stampini monouso e versiamo il composto. Spolverizziamo la superficie con un pizzico di pepe e del pangrattato. Cuociamo a 180°C per circa 20-25' e gli ultimi minuti passiamo sotto il grill i nostri stampini.

Sono un veloce e squisito antipasto. Al posto della zucca possono essere utilizzate le zucchine, i funghi rosolati prima in padella oppure i carciofi tagliati a spicchi.

Polpette di zucchine - Kolokithokeftedes

Buon mese a tutti! E novembre è iniziato. La serata di ieri era proprio in clima di Halloween: nubifragio a Bologna proprio mentre ero imbottigliata nel traffico per raggiungere casa di Valentina che ci ha ospitato per la serata.

Semafori che saltano, biciclette che sfrecciano nelle pozzanghere, io che avrei voluto la mia tavola da surf per riuscire ad arrivare in orario!

Alla fine i nostri eroi ce l'hanno fatta e mi sono messa anche io ai fornelli per preparare uno degli antipasti. Polpette alle zucchine.

Si fanno in Grecia in tutti i modi, semplici oppure con l'aggiunta di Feta. Ieri le abbiamo fatte nel modo più semplice possibile visto il poco tempo.

Sono un ottimo finger food a mio parere :)

Ingredienti per 8 persone

• 1/2kg zucchine scure
• 1 mazzetto di prezzemolo
• menta
• 2 cipollotti freschi
• 200gr di pangrattato
• 3 cucchiai di farina 00
• 1/2 bustina di lievito
• olio e.v.o
• sale e pepe qb

grazie a Tizi per la foto

Grattuggiamo le zucchine (attenzione alle dita non fate come me che ieri mi sono grattuggiata un dito ok?) e le mettiamo in uno scolapasta con abbondante sale per farle perdere l'acqua di vegetazione. Lasciamole circa 15'. Dopo questo tempo le trasferiamo in una ciotola dove aggiungeremo il pangrattato e la farina, i cipollotti finementi tagliati, la menta e il lievito. Lavoriamo con una forchetta l'impasto aggiungendo l'olio al bisogno. Aggiungiamo sale e pepe a piacere ed infine il prezzemolo tritato.

Con due cucchiai formiamo delle quenelle e mettiamo su una placca da forno ricoperta di carta. 

Inforniamo per 20' a forno ben caldo sui 200°C.

Con un buon vino bianco come il nostro di ieri sera erano ottime!

Fatemi ringraziare Valentina per l'ospitalità e Tiziana "collega" di cucina, nonchè i ragazzi per l'ottima compagnia ed il vino :)

Crocca crocca il sabato sera

Miei cari! Grazie infinite a tutti voi per le visite. Non avrei mai pensato di arrivare a più di 4000 visite in così poche settimane.

I vostri commenti e gli scambi di pareri sono così piacevoli!

In questi giorni sono k.o col morale devo ammettere, sarà che sono sotto esame ed inizia a salire la tensione per i due ultimi orali però mi sento proprio uno steaccio.

Inoltre non vedo gli amici da un pò e mi sento un pò così... il tempo non è clemente e non  posso neanche stare a crogiolarmi al sole :(

Quindi ieri senza stare a pregare troppo ho preso su mamma e mi sono concessa un pomeriggio di shopping tra libri e attrezzi per la cucina!

E la sera tornata a casa deliziosi crostini con il salmone affumicato. E poi una cosina per cui vado matta ma per una cosa o l'altra non l'ho mai preparata a casa: le crocchette di patate.

Questa volta ho voluto metterci anche un'altra verdura, gli spinaci che avevo in precedenza leggermente scottato in padella.

Ingredienti

• 2 patate lesse medie
• 1 manciata di spinaci lessati
• pecorino gratuggiato qb
• sale e pepe
• olio e.v.o
• olio di semi per friggere

Come si fa

Si fanno lessare le patate e si lasciano rafreddare. Con l'aiuto di una forchetta si schiacciano leggermente e si aggiungono gli spinaci tagliati.

Si aggiunge una bella maciata di pecorino grattato e si aggiusta di sale e pepe. Eventualmente si aggiunge un filo di olio e.v.o

Si mescola bene il tutto e con le mani si formano delle crocchette lunghe non troppo e un pò grosse.

Si passano nella farina poi nell'uovo e inifine nel pangrattato.

Si friggono in abbondante olio di semi di mais.

Che dire! 

Non certo da mangiare tutti i giorni ma una volta ogni tanto ci stanno alla grande :)

Buona domenica a tutti!

Nel mio orto

Miei cari come state? Si cerca un pò di stabilità in questi giorni. Personalmente mi sento continuamente dondolare e credo che bisognerà farci l'abitudine se è vero come dicono certi esperti che questa situazione potrebbe durare ancora...

Mettiamoci l'anima in pace. Fosse facile direte. Eh già perchè se sapessi di vivere almeno in una casa antisismica mi sentirei già meglio.

Ma pensiamo positivo.

Domani sono molto contenta perchè con l'associazione di yoga faremo una raccolta fondi e di generi di prima necessità per le popolazioni colpite dal sisma e  mi sembra una gran bella cosa. Speriamo che sia la volta buona che in questo paese si lavori davvero per la ricostruzione anche se ho il presentimento che le migliaia di sfollati faranno la stessa fine degli abitanti di Abbruzzo, Irpinia e via dicendo...

In questi giorni avevo voglia di cucinare un sacco di verdura e grazie al caldo che finalmente è scoppiato in giardino sono pronte zucchine e melanzane.

L'altro giorno avevo un paio di melanzane pronte ed ho deciso di farci delle speci di pizzette/bruschette utilizzando le melanzane tagliate come se fossero dei crostini.

Le verdure erano ottime ed in più le ho utilizzate per consumare l'ultimo pezzo di primo sale che ho prodotto sabato scorso!

Che dire...erano buonissime e sono state un ottimo contorno ma io le userei sia per un aperitivo tra amici (anzi mi segno l'idea per invitare i ragazzi da me la prossima volta!) sia come antipasto per una cena informale :)

Ingredienti:

• 2 melanzane lunghe
• formaggio primo sale e ricotta salata
• passata di pomodoro qb
• origano secco
• sale
• olio e.v.o

Come si fa

Tagliate le melanzane a rondelle, in senso orizzontale e cospargetele di sale e lasciatele perdere l'acqua per qualche ora.

Asciugatele e mettetele su una teglia con carta da forno. Cospargete con un filo di olio e.v.o e mettete in forno per circa 10' a 200°C.

A cottura quasi ultimata mettete un pò di passata di pomodoro, un pezzetto di primosale e rimettete in forno per qualche minuto.

Un paio io le ho fatte con una semplice grattata di ricotta salata e una spolverata di origano.

Una delizia!

Buon week end a tutti voi!

E grazie ancora per il sostegno anche su fb :)

Riso wild del lunedì

Che serata ieri ragazzi! Scusate ma l'entusiasmo per lo scudetto della Juve è ancora troppo vivo.

Il piatto di oggi richiama leggermente i nostri colori, il bianco e il nero. 

Ci siamo concessi una serata di festeggiamenti ma oggi, lunedì, si torna sui libri e gli appunti visto che siamo sotto esame.

La sessione estiva di esami è la cosa che più odio dell'essere studente universitario. Ma come si fa a studiare decine e decine di articoli di politica, libri sui sondaggi politici quando fuori splende il sole e la natura chiama?!

Per fortuna/sfortuna a Bologna non sempre che la primavera abbia gran voglia di imporsi quindi tanto vale mettersi a studiare ora perchè a luglio non ho intenzione di stare al sole con i libri!

Oggi per pranzo ammetto che non avevo per niente voglia di cucinare, a cena dovrei uscire con un'amica e quindi mi serviva qualcosa di veloce, semplice ma decente. Quindi ho preparato un riso stupidissimo nella sua semplicità però mi sono messa poi a giocare con l'impiattamento. L'ingrediente è il salmone che come saprete ormai bene è uno dei miei ingredienti preferiti. In tutte le salse: al vopore, affumicato, alla griglia, al cartoccio, fritto ma mai crudo!

Come si fa:

facciamo cuocere il riso long&wild per circa 15', lo facciamo saltare con un filo d'olio e lo mettiamo da parte. Prendiamo circa 80gr di salmone affumicato e lo tagliamo a coltello molto sottile come se fosse una tartare di manzo. Mettiamo il salmone in una terrina con un cucchiaio di ricotta fresca, una macinata di pepe e un filo d'olio.

Impiattiamo alternando il riso con il salmone e finiamo con un pizzico di sale nero di Cipro.

Se con lo stesso procedimento facciamo delle mini porzioni aggiungendo al salmone un pò di erba cipollina fresca è un ottimo aperitivo estivo!

Buona settimana a tutti voi

Carciofi rustici

Che giornata di....dopo una notte quasi insonne tra l'ansia dell'esame anche se mancano dieci giorni, i ragazzetti brilli sotto casa - ed ecco perchè odio abitare di fronte ad una pasticceria notturna - e la cena di ieri ancora sullo stomaco (ristorante pessimo anche se iper garantito) oggi me la sono presa con calma.

Talmente calma che anche la lezioni di yoga invece di rimettermi è riuscita a distruggermi!

La realtà è che ormai sono vecchia, dura realtà.

Quindi stasera chiamata una cara amica a cena ho deciso di preparare qualcosa di rustico e di sbrigativo da mangiare nel portico di casa con un buon vino bianco.

Torta rustica con carciofi e brie e poi un aperitivo "esotico"...

Le foto naturalmente arrivano domani visto che con una mano ho il guanto da forno e con l'altra cerco di scrivere il post.

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
• 4 carciofi
• 1 fetta di brie
• 1 fetta di bacon
• 1 bicchiere di latte
• 1 uovo
• sale e pepe qb

Come si fa

Foderiamo una tortiera a cerniera con la pasta sfoglia. In una boule sbattiamo l'uovo con il latte, regoliamo con sale e pepe.

In un tegame facciamo rosolare il bacon e aggiungiamo i carciofi tagliati a spicchi e messi precedentemente in acqua acidulata per evitare che anneriscano.

Facciamo stufare i carciofi col bacon finchè non si cuociono, circa 15'. 

Regoliamo di sale e pepe anche le verdure e le versiamo sul fondo della tortiera. Aggiungiamo il composto di latte e uovo e poi copriamo con il brie a cubetti.

Inforniamo per 20' o finchè la sfoglia non è ben dorata.

Siccome mi avanzava un pò di sfoglia da ieri ho deciso come aperitivo di fare dei mini croissant con il famoso pastourma che ho portato dalla Grecia.

croissant con pastourma

Allora questo è un salume che può essere di bovino o suino (io questa volta bovino meno forte di sapore) ricoperto da uno strato spesso di spezie in cui predomina la paprika.

Nella sua formulazione originale il pastourma è di cammello e sebbene da piccoli pensavamo fosse una leggenda metropolitana esiste davvero. Io l'ho provato in Turchia ed è ottimo, unico neo se lo si mangia d'estate beh...avrete odore di spezie, non proprio un  profumo leggero. Quindi evitate di mangiarlo in mezzo ad un bazar con 40°C come abbiam fatto noi!

Domani saprò dirvi se questo sapore così strano è piaciuto!

Buona serata

Tortino dell'equinozio

Allora il titolo nasce dalla mia stanchezza di questa settimana: è stata una corsa continua, il corso di cake design, il compleanno e la cena in famiglia (troppe calorie ragazzi, aiuto!), l'università, yoga e oggi torno anche ad occuparmi di fotografia di moda.

Eh sì perchè oltre all'insana passione per la cucina per un certo periodo ho fatto anche delle foto con alcune agenzie di Bologna. Ed ora per un paio di settimane sarò nuovamente impegnata ad immortalare alcune ragazze.

Mi diverto un sacco sopratutto ora che non ho nessun aiutante e mi gestisco tutto da sola, trucco, parrucco e con le modelle c'è maggior sintonia. Spero vada tutto bene oggi anche perchè avrò la fortuna di scattare con una ragazza rossa.

Bene bene.

Ieri quindi ho dovuto preparare un pò di cose insomma, allestire un paio di set insomma. Nella fretta però dovevo incastrare anche la pausa pranzo. 

E che ti cucino? Premesso che odio i cibi pronti, precotti, surgelati e via dicendo quando si ha fretta scelgo di solito il male minore quindi sì ai surgelati (ma solo le materie prime, no a piatti pronti da cuocere!) oppure alle conserve. Quindi avevo delle scatole di lenticchie precotte che diciamocelo sono il male minore rispetto alle schifezze che circolano in barattolo o nei freezer dei supermarket.

Quindi mi avanzava del salmone dalla sera precedente. Lenticchie e salmone, sano, gustoso. Non male.

Però le lenticchie...mmm volevo qualcosa di più. 

Illuminazione! Cambia la stagione? Allora cuciniamole in modo diverso: un tortino di lenticchie e pomodorini.

Ingredienti

• 200gr di lenticchie precotte
• 5 pomodorini ciliegino
• 1 peperoncino secco
• sale e pepe qb
• paprika dolce
• zenzero in polvere
• 1 uovo
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1 cucchiaio di farina 00
• olio e.v.o

Come si fa

Diamo una saltata alle lenticchie insieme al peperoncino, paprika e zenzero. Aggiungiamo i pomodorini tagliati in quattro e lasciamo cuocere a fuoco dolce per 5'.

Lasciamo leggermente raffreddare ed aggiungiamo un uovo intero, farina e pangrattato. Aggiustiamo di sale e pepe il nostro composto e riempiamo tre stampini monoporzione in alluminio.

Inforniamo nel forno ben caldo a 180°C per circa 20'.

Serviamo con un'insalatina o come contorno ad un piatto di pesce come ho fatto io.

Che dite?

Un piatto degno del cambio di stagione secondo me, unisce il buono dei legumi con il profumo dei pomodorini!

Un abbraccio a tutti voi!

E grazie dei splendidi consigli, a meno di due mesi siete già 70. Che dire...

Baciotti e buon week end!

Strudel vegetariano express

Buongiorno! E benvenuta primavera!!!

Da oggi inizia sul calendario, anche se il meteo ho detto che questa volta essendo il 2012 bisestile è iniziata in realtà da ieri (ed io ne sono molto contenta essendo stato il mio compleanno ieri!).

Lunedì sera ho festeggiato con un paio di amici - anzi già che ci sono li ringrazio di cuore perchè erano proprio le persone che volevo vicino a me e li abbraccio forte forte tutti quanti - con un mini buffet a casa.

Tra gli amici c'è anche Giulia che ha "svoltato" diventando vegetariana. Il panico!

Cioè sapevo benissimo che fosse vegetariana da un pò di tempo ma non so per quale motivo ero convinta mangiasse il formaggio. Quando le ho chiesto conferma e mi ha detto di no non sapevo che fare. Non è carino invitare qualcuno e poi non fargli mangiare niente! Se non delle mini quiches che avevo preparato con latte e panna di soia.

Quindi... apro il frigo e c'è una pasta sfoglia sola soletta. Non avevo abbastanza verdure da grigliare e mi sono ritrovata un pò persa. Mi sono però ricordata di un calzone che prepara mia mamma con la pasta per la pizza.

Quindi ho sostituito la pasta lievitata con la sfoglia. Vi assicuro che non era male - se vi piacciono gli ingredienti naturalmente!

Si cuoce in 20' ed è leggero e sano.

Ingredienti

• 1 pasta sfoglia
• 1 cespo di scarola
• 2/3 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
• 1 manciata di pinoli
• sale e pepe qb

Come si fa

Velocissimo: saltate la verdura con le olive ed i pinoli in pochissimo olio e.v.o, aprite la sfoglia e la farcite con l'insalata.

 Chiudete a strudel o amezzaluna ben stretto. Bucherellate in superficie ed infornate per circa 20' o finchè non risulterà dorata la superficie.

Servite leggermente tiepido.

E questa è la foto presa proprio all'ultimo istante mentre stavano arrivando gli amici.

Che dire: grazie a tutti voi, siete stati la miglior compagnia!!!

Un abbraccio 

Mini quiche

Buon lunedì a tutti! Settimana impegnativa questa, vediamo se anche sotto pressione riuscirò a concedermi una pausa pranzo o una cena decente, cucinata con calma e amore. Eh sì perchè l'anima bisogna anche nutrirla con amore, con il giusto cibo.

Un pò difficile quando corri tra Bologna e Forlì, e ancora meno quando sei a casa e non sai se è meglio studiare o sbrigare dell'arretrato in ufficio!

Tanto per cambiare ieri ero a casa e non sapevo come passare il pomeriggio. Ho fatto un pò di giardinaggio, la mia oretta di meditazione quotidiana ma poi erano solo le 18...

Apro il frigo ed era rimasta della pasta brisè che aveva preparato mia mamma (appena scovo la ricetta base la pubblico!).

Che farci?

Mmmm torniamo al finger food e quindi faccio delle quiche. Sì ma grande poi è impegnativa, devi tagliarla a fette. Poi a volte uno non la vuole intera la fetta e quindi rimane. Allora apro il mobiletto della cucina e trovo i mie nuovi pirottini (sì uno degli acquisti molto girlish di cui vi parlavo) di silicone rosa e lilla.

Armiamoci di pazienza e foderiamoli per dei bocconcini di quiche alla verdure.

Ingredienti

• 200gr di pasta brisè oppure un rotolo già pronta
• 200ml panna di soia
• 5/6 asparagi (forza è iniziata la stagione!)
• 1 carota media
• sale e pepe qb
• noce moscata
• 1 uovo intero
• un cucchiaio di latte
• 100gr di gruyere

Come si fa

Stendiamo la sfoglia e con un taglia pasta ricaviamo tanti dischetti quanti sono i nostri pirottini. Foderiamo gli stampini facendo aderire bene bene la pasta ai bordi. Prepariamo il ripieno: in una boule sbattiamo un uovo intero con la panna vegetale. Aggiustiamo di sale e pepe e della noce moscata.

Facciamo saltare i nostri asparagi tagliati a tocchetti in un filo d'olio, aggiungiamo la carota anche essa tagliata e facciamo andare per qualche minuto.

Tagliamo il formaggio a cubetti e lo uniamo alla panna, uniamo per ultime anche le verdure saltate.

Mettiamo in forno preriscaldato a 200°C finchè la sfoglia non diventa dorata e il composto si è rassodato.

Sforniano e lasciamo rafreddare.

Ora questa è la base ed è una versione non facile, di più! Potete sbizzarirvi con altre verdure, formaggi, salumi, funghi ecc...

Si possono congelare se ne preparate oltre il necessario e poi ripassare qualche minuto in forno. Sono bocconcini monoporzione deliziosi!

Che ne dite?

A tutti voi buona settimana!

Baciotti