Feta cheese balls

Che giornata! Lunedì si sente proprio... Tra dieci giorni l'esame, un prof. che non risponde alle email, latitanza dal sabato sera in centro, il ponte del 1° maggio non so neppure cosa sia... quanto vorrei essere su di un'isola deserta!

E va beh siamo qui tutti sulla stessa barca.

In questi giorni di studio matto e disperatissimo la voglia di cucinare è ZERO! Eh sì questa volta non funziona come valvola di sfogo. Infatti oggi mi sono ridotta all'ultimo istante e all'ora di pranzo non sapevo che fare pur avendo il frigo strapieno!

Guardo la Feta con fare interrogativo aspettando che mi comunichi in che modo è meglio mangiarla ma niente. Allora guardo un pò di caprino che era rimasto e che stava diventando triste, molto triste.

Via su, un pò di inventiva!

Alla fine sono venute delle palline di formaggio ottimo da spalmare sul pane caldo come aperitivo. Io ho ripiegato sui panini alle olive preparate da mia mamma ieri e me la sono cavata così a pranzo, ma mi sta venendo già fame!

Ingredienti

• formaggio caprino circa 80gr
• 1 cucchiaio di latte
• pepe
• erbe aromatiche: maggiorana, timo, origano
• circa 100gr di feta sbriciolata
• 5 noci sgusciate e tritate

Come si fa

Molto semplice, quasi da bambini direi. Prendiamo il caprino e la feta e con l'aiuto di una forchetta schiacciamo per bene e amalgamiamo i due formaggi. Se il composto è troppo compatto aggiungiamo un cucchiaio o quanto basta di latte. Aggiustiamo con un pò di pepe (no altro sale perchè la feta è già salata!) e aggiungiamo il trito di erbe aromatiche.

Con l'aiuto di un cucchiaio formiamo delle palline che faremo riposare circa 15' in frigo.

Estraiamo le palline e le passiamo nella granella di noci precedentemente pestate al mortaio o nel cutter per i più fortunati ad averlo.

Effettivamente come pranzo non è il massimo però è un ottimo aperitivo come dicevo con delle fette di pane casereccio leggermente bruschettato.

Lo so lo so manca la foto, se la mia testa riesce a prendersi un attimo di pausa dai libri di politica carico subito anche quelle!

Buon 1 maggio a tutti! 

Baci

Espandiamoci

Ebbene sì miei cari amici anche il piccolo "Le petite cuisine" sbarca su fb. Da oggi è attivo il profilo quindi ritroviamoci anche lì per condividere la nostra passione per la cucina. Fate pure la vostra richiesta di amicizia e ritroviamoci a parlare di cibo.

Una buona domenica a tutti voi!

Baciotti


From today we're also on facebook. 
Add us and enjoy our receips and have fun in your kitchen!
Kisses

Prendi una melanzana e...

Buon sabato a tutti voi! Che settimana questa ppena conclusa: ripreso il ritmo, tolta certe soddisfazioni, fatto nuove valutazioni, ritrovata una vecchia amica di Atene nella mia stessa facoltà e poi il sole!

Finalmente è arrivato questo benedetto caldo. C'è già chi si lamenta ma io no, imperterrita sfido il sole cocente e me ne sto sotto gli alberi a studiare mentre la mia cucciola è già lì che boccheggia e mamma che oltre i 25°C inizia a dire che per lei è caldissimo inzia a soffrire.

Io per conto mio dormo ancora col trapuntino :) ma di giorno via libera a shorts e camminate a piedi nudi (ehm sì nel prato di casa ok, nei parchi pubblici meglio evitare lo so).

In questa settimana in cui la fretta era regina, il frigo piangeva e il tempo per far la spesa era un miraggio mi sono dovuta arrangiare: quindi dopo zuppa di piselli, un cous cous improbabile che non so nemmeno se inserirlo perchè non si può definire riccetta ecco ora il turno delle melanzane. 

Non una vera parmigiana ma qualcosa bisognava pur mangiare a pranzo e se io mi accontento di una fetta di pane con feta e olio, per la famiglia meglio mettere qualcosa da masticare.

Ed ecco che per fortuna prima di partire era rimasto nel freezer un sacchetto di melanzane grigliate.

Ingredienti:

• una busta di melanzane grigliate
• passata di pomodoro
• 1 mozzarella
• cacioricotta qb
• sale e pepe qb
• olio e.v.o

Come si fa

Prepariamo la salsa al pomodoro regolando di sale e pepe.

Prendiamo le melanzane che avremo fatto scongelare e le disponiamo sul fondo di una teglia oleata con un filo d'olio. Mettiamo le melanzane a strati e le intervalliamo con il pomodoro fino a finirle. Sull'ultimo strato aggiungiamo la mozzarella tagliata e fette sottili, una spolverata di cacioricotta grattata e una macinata di pepe.

In forno ben caldo a 180°C per circa 30' controllando che la superficie sia ben dorata.

Lasciamo rafreddare circa 1oretta e serviamo in tavola. 

Le melanzane grigliate sono un'ottima soluzione se vogliamo preparare anche un antipasto formando degli involtini con feta e prosciutto oppure per preparare gustose insalate di orzo da servire freddo!

Che dire, godetevi queste belle giornate primaverili!

Un abbraccio a tutti voi :)

Zuppa di piselli a modo mio

Buon giovedì a tutti voi!

Ci siamo, il 25 aprile è passato ed oggi quasi tutti torniamo al lavoro. Io poi sono col corpo in ufficio, con la mente sui libri e col cuore lontano da qui.

Ieri ho pensato bene di riunire un paio di amici per rivederci dopo le feste di Pasqua e la mia partenza. Pensavo fosse una buona idea proporre un aperitivo veloce invece solito bar con aspettative alte (tra l'altro rinomato per la pasticceria invece totale delusione) in cui chiedi un cocktail e ti portano la loro "versione" di ciò che hai ordinato. Va beh.

Siamo in tre e ci portano tre crostini coi funghi e tre crocchette di patate (intendiamoci di quelle surgelate, almeno scaldatele no?!) e due fette di mortadella (e se il terzo la voleva pure lui?).

Oramai ci rinuncio.

Bologna gode della sua fame sopratutto per l'università diciamocelo. Una fama ingiustificata a mio parere. Per carità bella città, storica, i servizi ci sono non lamentiamoci però manca proprio la cultura del vivere qui. Si è persa l'ospitalità che aveva fatto scegliere Bologna come meta per tanti turisti e tanti studenti stranieri negli anni passati. Un graduale declino.

Il centro storico animato e colorato di giorno diventa una brutta riproduzione dei gironi danteschi del purgatorio e dell'inferno al calar del sole: zona universitaria piena di balordi, clochard, figure losche.

Le vie centrali una volta erano il "salotto della città", ora dopo il tramonto fai fatica e vedere la strada vista la poca cura e la scarsa illuminazione. Ci sono zone poi amici se vi capita di venire qui che sembrano off limits: via Zamboni, Petroni, il Pratello... d'estate se camminate con sandali o infradito molto probabile ritrovarvi delle scheggie di vetro sotto la suola.

Insomma... ogni tanto mi sento un pò "vecchia2 perchè preferisco una tranquilla cena in osteria o un aperitivo al wine bar e ad una certa ora a casa, altre volte penso che sia solo cambiata la mentalità. Forse ad una certa età si smette di colpo di avere quella smania di uscire, far tardi e si inizia a guardare il tutto con più sospetto e con un pò di puzza sotto il naso.

Starò mica diventando una zitella sospettosa????

Ahhh beh meglio tornare in cucina!

Oggi vi propongo una zuppa di piselli veramente ottima. Fatta così l'ho provata diverse volte al sud ma l'ho leggermente adattata a mio piacimento.

Ingredienti

• 200gr di pisellini freschi
• 1 scalogno
• 1 noce di burro
• 500ml di brodo vegetale
• sale e pepe qb
• olio e.v.o 
• pasta corta (mista o anche spaghetti spezzati)

Come si fa

Facciamo dorare lo scalogno in una noce di burro, quando inizia ad apassirsi aggiungiamo i pisellini precedentemente cotti in acqua salata (unite le bucce durante la cottura così prenderanno più sapore).

Aggiungiamo il brodo e facciamo prendere bollore.

Quando il brodo inizia a bollire aggiungiamo la pasta che avremo scelto. Mia mamma dice che si fa solo con la pasta mista (con gli avanzi dei diversi formati di pasta), io ho provato a farla con gli spaghetti spezzati in tre parti.

Facciamo cuocere la pasta finchè non raggiunge il grado di cottura da noi desiderato e spegniamo.

Lasciamo riposare qualche minuto. 

Versiamo nelle fondine, aggiustiamo si sale e pepe se necessario e condiamo con un filo d'olio a crudo. 

Volendo si può aggiungere una spolverata di pecorino romano o di cacioricotta grattata.

Un primo o piatto unico sano, con verdure di stagione, povero ma gustosissimo!!!

Un bacio a tutti voi e a prestissimo!

Chi ben inizia...frulla!

Buongiorno a tutti! Buon 25 aprile.

Ammetto che non sento un gran senso nazionalistico verso l'Italia è vero, più che altro mi fa un pò strano di come ci si "ricordi" del proprio paese solo un giorno all'anno (a volte i più giovani non sanno neanche il perchè di questa giornata, tanto basta non andare a scuola).

Ammiro invece il nazionalismo di altri paesi, forte, vero dove non ci si emoziona a sentire l'inno cantato solo dalla nazionale di calcio (ammettiamolo i calciatori sono tra i primi a non saperlo). Quando ero più piccola e andavo in Grecia meno spesso mi faceva strano vedere che in giorni qualsiasi la gente avesse alle finestre o sui tetti la bandiera greca.

Anche lì si è affievolito il senso nazionalistico, non èiù di tanto però.

Quindi io dico: chi ha messo il tricolore fuori perchè non lo lascia sempre?

Dai a volte ci sono bandiere imbarazzanti esposte ai balconi, quelle di calcio, le vecchie bandiere della pace e tante altre. Perchè non lasciare la vera unica bandiera italiana?

Riflessioni a parte la mattina inizia sotto i migliori auspici: ieri mi sono tolta un sassolino dalla scarpa sputando un pò di veleno contro un conoscente (eh sì gli ho detto proprio chiero e tondo che mi sono rotta di fargli da spalla solo per le disgrazie mentre per le notizie felici non ci si fa mai sentire!).

Poi ho sentito una cara amica, Silvia, che è sempre un piacere perchè la sua voce ha qualcosa che mi fa morire dal ridere e mi solleva l'umore.

E poi perchè stamattina leggendo le mail oltre le varie notifiche, spam, pubblicità ecc. mi ritrovo anche una mail di una vecchia amica conosciuta ad Atene anni fa. Una ragazza di Bari con cui facevamo le sceme in giro per la città insieme alle mie coinquiline olandesi. 

Mentre facevo queste riflessioni sui tempi andati mi sono preparata la colazione. Visto che la primavera non ha proprio intenzione, per ora, di imporsi metereologicamente ho pensato di darle io una spintarella e quindi sono un paio di giorni che per merenda mi preparo dei gustosi frullati di frutta.

Ragazzi sono fantastici anche a colazione, economici, gustosi e freschi. E con un frullato hai praticamente risolto la colazione che dopo un pò può diventare monotona.

Questo è quello di ieri pomeriggio a base di freschissime fragole e una spolverata di cacao amaro.

Se ne possono preparare di ogni tipo basta del buon latte fresco, io uso quello biologico che ho scoperto da poco e non è male (visto che quello crudo ancora non riesco a trovarlo vicino casa).

Latte, frutta, cacao, miele, yoghurt potete sbizzarrirvi!

E ammettiamolo è anche una merenda sana, meglio di inutili merendine o schifezze varie no?

Quindi fuori i frullatori e godiamoci il nostro milkshake!!!

Baci a tutti voi :)

Niki

Spada touchè

Buongiorno a tutti voi! In questi giorni ho come un senso di agitazione addosso che è difficile da levarmi. Sarà il rientro, il tempo così instabile e poco primaverile, gli esami che si avvicinano...non so...

Se qualcuno di voi si sente così mi faccia sapere, almeno mi sentirò meno sull'orlo della follia!

In questi giorni poi è una corsa continua: rimettersi al passo con studio, in ufficio, in casa! AIUTO!!!

Sono tornata da pochissimi giorni e già sogno un week end in agriturismo o in una masseria a camminare tra i prati e godermi i ritmi della natura...grrr

Per "viziarmi" un pò sabato mi sono preparata il pesce spada che è tra i miei pesci preferiti devo ammettere. La riccetta è un pò scopiazzata da quello che ho visto all'ora di pranzo alla prova del cuoco ma siccome mentre faccio una cosa cerco di farne altre 10 insieme con risultati disastrosi a volte, ho seguito la preparazione mooolto distrattamente. 

Ed infatti non assomiglia per nulla a ciò che hanno trasmesso. In ogni modo questa è una possibile preparazione dello spada, veloce e gustosa. Le foto sono tornate per fortuna, anche se queste sono pessime.

Mi ritrovo sempre più a scattare con la macchina in una mano e il tegame nell'altra, mentre qualcuno mi sgrida per aparecchiare e qualcun altro sbuffa perchè ha fame e non ha il piatto davanti. Un manicomio!

Vediamo cosa serve e come si fa!

Ingredienti

• 1 trancio di pesce spada a testa
• zeste di 1 limone biologico
• 1 cucchiaino di semi di papavero
• vino bianco secco
• olio e.v.o

Come si fa

Sicuramente manca qualcosa e la fretta si sa non va mai bene sopratutto in cucina! Allora, prendiamo il pesce e in una padella lo facciamo leggermente dorare con un filo d'olio e.v.o (e dico leggermente non come il mio nella foto!)

Senza girarlo lo copriamo per circa 2' con un coperchio. Apriamo e aggiungiamo la scorza del limone in precedenza grattata, i semi di papavero e aggiustiamo di sale e pepe. Lasciamo coperto a fuoco basso per altri 5-8' o finchè non avrà raggiunto la cottura desiderata.

Serviamo con un'insalata fresca, meglio se mista.

Spero in questi giorni di riuscire a tirare un pò il fiato anche se mi sento sempre più una casalinga disperata, una lavoratrice stressata ed una studentessa con l'acqua alla gola, il tutto in un'unica persona!

Un abbraccio affettuoso a tutti voi :)

Grigliata della nostalgia

Rieccomi al lavoro in un grigio lunedì bolognese. Tutte le volte che torno dall'estero che sia in nave o in aereo trovo come benvenuto un calo di temperatura di minimo 10°C o il più delle volte un acquazzone che solo l'arca di Noè ci salverebbe.

E così pure questa volta di ritorno dalla Grecia - tanto per cambiare. I termosifoni sono accesi (ho provato a tenerli spenti 2gg ma ho iniziato a sentire i primi sintomi di un raffreddamento!), i fiori in giardino non si decidono a spuntare e sembrano in standby da quando sono partita all'inizio del mese :(

Le previsioni parlano sempre di questo fantomatico assaggio d'estate ma io ancora non ho visto un raggio di sole...

E quindi ieri un pò perchè era domenica e volevo prendermela con comodo, un pò perchè avevo voglia di qualcosa di estivo ho preparato la mia griglia e mi sono messa di pazienza a preparare totani e polpo grigliati!

L'odissea per prendere questo pesce! Sabato mattina bella fresca mi alzo e vado con mamà in pescheria. Bene adocchio un paio di pesci che fanno per me e mentre aspetto che mi puliscano i frutti di mare mi passa tranquillamente davanti una tipa sui 35anni, acida più di un limone acerbo e tranquillamente mi spinge da parte tanto da farmi barcollare (ok ero apoggiata ad un carrello ecco il perchè dell'equilibrio precario). Bah richiamo la sua attenzione sul fatto e neanche aspettasse il momento giusto per sfogarsi inizia a darmi della repressa, a dirmi che ho dei gravi problemi e che lei è incinta. Ok scusa se non ho visto la tua pancia ma il fatto che sei incinta non giustifica che sei una cafona le rispondo. Niente da fare, interviene suo marito (?) che si avvicina pericolosamente al banco del pesce col loro mini chiuaua (sapete ho un cane ma questa tendenza a trattarli come bambini e la poca igiene che a volte si manifesta portandoli a spasso in supermercati o ristoranti mi urta) e inizia ad infamarmi pure lui.

Cavolo ma perchè non torniamo più a dire "permesso", "mi scusi", "grazie"...sono cose stupide ma la gente non ci fa più caso. Inutile che ci lamentiamo di come va il mondo se nel nostro piccolo crediamo ci sia tutto dovuto.

Va beh, discorsi da bacchettona vero?

Passiamo al pesce che è meglio direte voi! Certo :)

Allora premetto che le foto finchè non mi ristabiliscono la linea internet non riuscirò a postarle scrivendo dal pc dell'ufficio :(

Come si fa

Dunque è semplicissimo: ho preso 4 totani belli grandi, puliti all'interno ed incisi nella parte superiore. I ciuffi tolti e grigliati da parte.

Lo stesso col polpo. Siccome era bello grande e fresco ho dovuto dargli una sbollentata in pentola e lasciato riposare circa 30' con la sua acqua di cottura. Dopo di che tagliati i tentacoli (una parte, il resto preparerò un'insalata in settimana), asciugati, cosparsi co un filo d'olio e messi sulla griglia ben calda.

I totani hanno bisogno di circa 20' di cottura, rigirandoli a metà del tempo o comunque in base alla vostra preferenza. Per il polpo che è già cotto bastano 10' solo per fargli prendere colore.

Da parte ho preparato l'emulsione con il succo di 1/2 limone, olio ad occhio versato a filo. Sbattuto con una forchetta, aggiunto un ciuffo di aneto (l'avevo preso in Grecia e mi era avanzato a casa) sminuzzato, aggiustato di sale e pepe.

Quando il pesce è pronto cospargete la salsa sopra. Questa emulsione va bene con qualsiasi pesce alla griglia e se non vi piace l'aneto potete mettere il prezzemolo oppure la menta fresca o entrambi!

Spero di mettere presto le foto!

Intanto vi auguro una felice settimana.

Baciotti

Back in town

Miei cari bentrovati! Ho letto i vostri commenti durante la mia assenza ma non ho postato nè risposto per seguire il mio proposito di detox informatico!

Grazie a tutti voi e benvenuti ai nuovi membri!

In questi giorni di vacanza ammetto che non ho praticamente MAI cucinato ma ho preso un paio di ingredienti con me che utilizzerò per una serie di nuove ricette :)

Vi anticpo qualcosa? Mmmmm ma sì dai che siete stati tutti carinissimi: allora partiamo con le cose semplici Halloumi che è un formaggio tipico di  Cipro e che non sono riuscita a comprare prima con calma quindi ho afferrato al volo in aereoporto, Tahini che è una pasta di sesamo utilizzata in molto piatti di derivazione araba, Pastourma che nella versione "vera" è fatto con carne di...cammello. Ma io mi sono limitata alla versione che ho trovato di bovino ed altre due o tre cosine che ho in mente di preparare.

Devo ancora recuperare alcune foto che voglio condividere con voi e vi parlerò meglio di questa esperienza.

Degli ulivi in fiore, dei meravigliosi 23/24°C che ci hanno fatto pranzare in riva al mare a Pasqua, dei fuochi d'artificio del Sabato Santo...ma c'è tempo dico io...

Intanto vi dico che ho lasciato Salonicco con un pò di magone, ho ripensato ad alcune cose per il futuro ed ho staccato un pò anche da certi discorsi che mi avevano dato il volta stomaco nell'ultimo periodo qui in Italia (v. certe persone un pò...mmm).

Quindi auguro a tutti voi un meraviglioso week end (vorrei dire anche qui di sole ma aimè...) e ci vediamo presto a lunedì!

Un bacino a tutti :)

Pronti...via!

Le valigie sono quasi pronte. Il dilemma è il trolley per l'aereo: aggiungere una piccola cosa con il rischio che superi i kg consentiti oppure rinunciare e lasciarla a casa?

Mmmm sono 2anni che non prendo un aereo e mi sono un pò dimenticata delle procedure...prima invece mi sentivo quasi una hostess con la mia media di quattro, cinque volli all'anno...lo so che è poco ma mettete altrettanti viaggi in nave e ve lo dico io che dopo un pò dormite con la valigia sotto al letto mezza fatta e mezza da completare :)

Il frigo è svuotato, infatti questa settimana ho cenato quasi sempre fuori oppure con cose express di cui non valeva la pena postare foto o altro!

La testa sta per scoppiare, mille dubbi, mille incertezze, litigato con un paio di persone, avvicinata ad altre in maniera pericolosa ma per fortuna tra 24h esatte scappo all'estero! Via!

Lo so lo so, me l'hanno detto in tanti (oddio sempre maschi ora che rifletto) che la soluzione non è scappare. Sì ma alla fine sapete che vi dico? Ma chi se ne frega!

Se devo stare a rimuginare, a scontrarmi con chi è peggio di un mulo tanto vale fare le valigie e dirsi addio. Suona un pò drammatico detta così ma la leggerezza che provi quando sali su un aereo oppure ti imbarchi in nave e ti lasci tutto e tutti alle spalle è impagabile!

Ti lasci tutto dietro e puoi solo guardare avanti, un buon libro di compagnia, la reflex sempre a portata di mano e via verso nuove esperienze. Lo feci quando partii per Atene per stare via un anno e lo rifarei altre mille volte. Queste mini fughe mi fanno poi tornare più calma, rilassata e sopratutto distaccata. Anche perchè io dovrei ricevere una laurea ad honorem per i guai che combino :)

Quindi miei cari amici e amiche (grazie mille per chi mi ha seguito in questi 2mesi di blog) vi auguro dal profondo del cuore buona Pasqua!

Godiamoci questi pochi giorni con i nostri amici e famigliari e rilassiamoci pensando un pò più in positivo che serve sempre!

Un abbraccio affettuoso a tutti voi

a presto

Niki

Pomodori ripieni

Ma buongiorno! Oggi anche se Bologna è grigia e nuvolosa io stranamente sono di buonumore!

Ieri è stata una piacevolissima serata con la mia amica Silvia con cui siamo andate a cena dopo un aperitivo velocissimo con Giulia. Dico velocissimo perchè ci hanno praticamente fatto sloggiare dal locale, e meno male che ieri vi dicevo che è un posto dove vale la pena di andare!

Pessimi :(

Poi però ci siamo rifatte andando a cena in un posto dove mi ci gioco la testa ma è davvero ottimo quindi ve lo consiglio: il piccolo cow boy, fuori Bologna, prima periferia zona S.Donato.

Specialità pesce ma ragazzi il filetto di chianina di ieri con la crema di aspragi era una chicca! Anche se a me il filetto più di tanto non piace come taglio, preferisco lo scamone ma questo era ottimo.

Torniamo a noi, finalmente mercoledì, dai che la settimana volge alla fine o quasi! Domani sarà meglio pensare a cosa mettere in valigia ma l'umore è alto e in testa frullano mille idee :)

Oggi vi propongo un piatto che mamma ha preparato domenica poi tra una cosa e l'altra non ho avuto il tempo e il piacere di condividere con voi: pomodori col riso.

Come accennavo qualche post fa la ricetta, che già in Grecia facciamo (i c.d gemistà che si fanno anche coi peperoni), l'abbiamo allegerita e abbiamo riproposto quella di Alessandro Borghese. Uno degli chef che ammiro di più per la facilità, genuinità dei suoi piatti.

Allora prendete nota:

Ingredienti:

• riso arborio
• pomodori rossi belli sodi
• basilico 
• olio e.v.o
• sale e pepe qb

Come si fa

Semplicissimi ed ottimo piatto per la primavera! Allora prendete i pomodori tagliate la parte superiore che servirà da coperchio e svuotateli eliminando la polpa e l'acqua di vegetazione.

Mettete un pò di sale all'interno e rovesciateli in modo che elimineranno anche l'altra acqua in eccesso.

In una ciotola mescolate la polpa del pomodoro con gli altri ingredienti aggiungendo il riso per ultimo. Lasciate riposare tra i 20 e i 30'. 

Riempite i pomodori con il ripieno. Infornate in forno ben caldo a 200°C per circa 40'. Servite con delle patate al forno.

Non preoccupatevi se i "coperchi" si anneriscono un pò, tanto servono solo a chiudere il pomodoro :)

Buon appetito!

Baci e a prestissimo!

Stufa-to

Ecco una ricetta che ho preparato ieri per pranzo. Un ottimo comfort food. Se aggiungiamo a questa preparazione la pancetta ed i funghi avremo il famoso Boeuf bourguignonne di J. Child.

Io per tempistiche e sopratutto perchè non avevo alcuni ingredienti ho ripiegato su una preparazione base ma non per questo meno buona o apprezzata!

Ingredienti

• 800gr di noce di vitello
• 1/2 lt vino rosso di buona qualità (io Refosco)
• 2 foglie di alloro
• olio e.v.o
• 1 tazza di brodo di carne
• sale e pepe qb
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 carote medie

Come si fa

Semplicissimo richiede solo una lunga cottura in forno.

Allora tagliamo la carne a dadini come per fare uno spezzatino. La facciamo rosolare in una teglia che vada anche in forno o in una cocotte.

Quando la carne sarà ben sigillata aggiungiamo una spolverata di farina e la mettiamo in forno 10' a tostarsi un pò, mescolando a metà del tempo.

Tiriamo fuori la teglia. Rimettiamo sul fuoco ed aggiungiamo le carote tagliate a rondelle. Appena iniziano a prendere colore sfumiamo con vino rosso. Saliamo e pepiamo. Aggiungiamo le foglie di alloro ed il concentrato. Mescoliamo bene e aggiungiamo il brodo (o acqua calda) fino a ricoprire la carne.

Copriamo con il coperchio o con un foglio di carta d'alluminio ed inforniamo a 180°C per circa 2ore controllando di tanto in tanto.

Se la carne è pronta ma la salsa di cottura è ancora tanta mettete da parte la carne e fate restringere la salsa sul fuoco per qualche minuto.

Servite tiepido!

Che ne dite? Per queste giornate in cui fa ancora un pò di freddo secondo me è ottimo :)

a presto!

Fragole mania - muffin

Buongiorno ragazzi! Che freddo! Qui a Bologna sembra tornato l'inverno e pare proprio che stia per piovere da un momento all'altro.

Per esorcizzare il tempaccio e la pochissima voglia di studiare stamattina di buon'ora ho fatto una bella infornata di muffin alle fragole! Che bontà :)

C'è un profumo per tutta casa che anche studiare sui libri di politica sembra meno traumatico! Per fortuna stasera aperitivo con le amiche a risollevare il morale in un bel localino dove finalmente i cocktail sono ottimi (Cafè Atlantico per chi passasse da Bologna).

Visto che sabato parto mi sono concessa alcuni preparativi: una sforbiciata ai capelli dal mio parucchiere Mario, una cena con un amico che è come un fratello, l'aperitivo con le amiche e anche qualche regalino per i miei tesori dei libri. A chi tocca qualcosa sulla cucina, a qualcuno tocca un libro sulle scelte della vita e quasi quasi torno in libreria per comprare qualcosa anche per me!

Eh sì perchè se fino ad un paio di anni fa spendevo capitali in vestiti e accessori da un pò di tempo a questa parte spendo solo ed esclusivamente per libri! 

Diceva la sorella di mia nonna: "un libro regalato non è mai uno spreco" ed è vero, infatti tendo sempre più a regalarli e a farmeli regalare. Direi che ricevere libri e fiori per me è la cosa migliore! Non serve arrovellarsi tanto :)

Beh dopo questi pensieri liberi ecco la ricetta dei miei muffin. 
L'ho presa da un volume della Mondadori intitolato Americhe (faceva parte di una collana uscita qualche anno fa).

Ingredienti (ricetta base)

• 180gr farina 00
• 60gr zucchero bianco
• 60gr burro a temperatura ambiente
• 2 uova
• aroma vaniglia
• scorza di 1limone bio
• 100ml di latte
• 2 cucchiaini di lievito per dolci

Come si fa

Mescoliamo gli ingredienti secchi: farina setacciata con zucchero ed il lievito. Da parte gli ingredienti liquidi: sbattiamo le due uova finchè non diventano belle chiare e spumose, aggiungiamo il latte, la vaniglia ed il burro precedentemente fuso.

Andiamo poi ad incorporare i liquidi alla farina con un cucchiaio di legno. Aggiungiamo in fine la scorza di limone. Aggiungiamo l'ingrediente in più in questo caso dei pezzetti di fragola. Ma possiamo mettere anche mirtilli o altri frutti di bosco, cioccolato, pesche, cocco insomma quello che ci piace!

Versiamo negli stampini da muffin e cuociamo nel forno ben caldo a 200°c per 25'.

Ragazzi la mattina con una tazza di latte o un bel caffè americano sono la cosa migliore per partire col sorriso!

Un bacino a tutti voi :)

Mettiamo un pò di ordine

Che settimana di fuoco quella appena trascorsa! Buon lunedì a tutti voi miei cari :)

Il tempo è cambiato e le temperature si sono abbassate decisamente, quindi per me è tornato l'inverno. Ok ok sarò esagerata ma se passiamo da 26 a 15°C per me è uno sbalzo insopportabile, anche se quel caldo era fuori stagione...

Il week end è stato un delirio, tra yoga, uscite fuori e altro. Odio il centro di Bologna, specialmente al sabato sera quando è invaso da ragazzetti sbronzi già in prima serata, locali mediocri con prezzi esosi e pseudo bar in cui poi finisci anche contro la tua volontà.

Però ho trovato anche il tempo per cucinare, sentire un paio di amici che non sentivo da un pò e con cui mi sono lasciata andare a confidenze. Non sapete quanto mi faccia contenta sentire la voce di un'amica al telefono e parlare del più e del meno con lei.

Ma anche gli amici maschi sono fondamentali! Io poi, forse sono tra le poche rimaste, ma credo spassionatamente nell'amicizia uomo-donna e per fortuna ho due, tre maschietti a cui voglio un bene infinito!

Poi certo ci sono anche quelli che hanno una superbia che mi fa paura, pensando di essere nella tua mente e nel tuo cuore quando in realtà vorresti solo avere un amico da chiamare e a cui rompere un pò le scatole. Anche perchè diciamocelo i maschi hanno una capacità di giudizio più distaccata, meno sentimentale di noi femmine (alcuni si intende!perchè da esperienza ho incontrato anche dei perfetti imbecilli).

Questa settimana finalmente parto e mi lascio indietro un pò di rogne con alcune persone, sto pensando anche di non portare il telefono con me anche se poi mi servirebbe quando esco. Mmmm il portatile di sicuro lo lascio in Italia, l'unica tecnologia chiamiamola così sarà la mia reflex che mi accompagna sempre e dovunque.

Anche perchè dovrò documentare i riti pasquali (che per noi culminano domenica 15 aprile, una settimana dopo) e i cibi sopratutto!

A proposito di cibo ho trovato anche del tempo per cucinare: un cake salato ma che non era come promesso con pomodirini e olive bensì brie e cotto e sopratutto i pomodori ripieni di riso, ispirati ad una preparazione di Alessandro Borghese.

Iniziamo subito con il cake che è facilissimo e prometto di postare anche le foto (ora che ho ripescato la scheda con le foto food)!

CAKE SALATO COTTO E BRIE

Ingredienti

• 200gr di farina integrale
• 100gr di prosciutto cotto
• 50gr di brie tagliato a cubetti
• sale e pepe
• 2 uova intere
• 1 bustina di lievito per torte salate
• olio e.v.o
• 100ml di latte

Come si fa

Sbattiamo le uova con il latte, aggiungiamo la farina setacciata con il lievito. Continuando a mescolare aggiungiamo l'olio a filo finchè il composto non avrà raggiunto la consistenza giusta per essere lavorato. Saliamo e pepiamo e continuando a mescolare aggiungiamo il cotto tagliato a listarelle e il brie.

Trasferiamo il composto in uno stampo da cake foderato di carta da forno e cuociamo per circa 50' a forno ventilato a 200°C o comunque finchè infilzando il cake con uno stecchino non uscirà perfettamente asciutto.

Serviamo come aperitivo o come finger food per i nostri amici.

Vado a scaricare le foto!

Per ora vi auguro buona settimana :)

baciotti a tutti