Stufa-to

Ecco una ricetta che ho preparato ieri per pranzo. Un ottimo comfort food. Se aggiungiamo a questa preparazione la pancetta ed i funghi avremo il famoso Boeuf bourguignonne di J. Child.

Io per tempistiche e sopratutto perchè non avevo alcuni ingredienti ho ripiegato su una preparazione base ma non per questo meno buona o apprezzata!

Ingredienti

• 800gr di noce di vitello
• 1/2 lt vino rosso di buona qualità (io Refosco)
• 2 foglie di alloro
• olio e.v.o
• 1 tazza di brodo di carne
• sale e pepe qb
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 carote medie

Come si fa

Semplicissimo richiede solo una lunga cottura in forno.

Allora tagliamo la carne a dadini come per fare uno spezzatino. La facciamo rosolare in una teglia che vada anche in forno o in una cocotte.

Quando la carne sarà ben sigillata aggiungiamo una spolverata di farina e la mettiamo in forno 10' a tostarsi un pò, mescolando a metà del tempo.

Tiriamo fuori la teglia. Rimettiamo sul fuoco ed aggiungiamo le carote tagliate a rondelle. Appena iniziano a prendere colore sfumiamo con vino rosso. Saliamo e pepiamo. Aggiungiamo le foglie di alloro ed il concentrato. Mescoliamo bene e aggiungiamo il brodo (o acqua calda) fino a ricoprire la carne.

Copriamo con il coperchio o con un foglio di carta d'alluminio ed inforniamo a 180°C per circa 2ore controllando di tanto in tanto.

Se la carne è pronta ma la salsa di cottura è ancora tanta mettete da parte la carne e fate restringere la salsa sul fuoco per qualche minuto.

Servite tiepido!

Che ne dite? Per queste giornate in cui fa ancora un pò di freddo secondo me è ottimo :)

a presto!