Spaghetti di farro alla trapanese

Che bel lunedì di sole!

E meno male che la settimana inizia così :)

Week end di puro relax: sfornato dolci, organizzato un bbq in famiglia per goderci il giardino, lunghi giri in bicicletta e serate sul divano recuperando quei dvd che avevo accantonato nei mesi estivi.

Week end soprattutto utili a riprendere un attimo le forze visto le giornate decisamente intense che sto affrontando...non tanto sotto il punto di vista fisico quanto da quello morale, lo stress è alle stelle.

Il perchè?

Diciamo che c'è un qualcosa di personale che inizia a delinearsi per i prossimi mesi. 

E non sico altro.

Quindi proprio per le scarse energie con cui mi sveglio alla mattina - un pò è anche per il cambio di stagione - ho bisogno di ricette veloci, facili ed anche economiche.

Dunque avevo un pacco di pasta di farro in dispensa che avevo acquistato prima delle vacanze al NaturaSì. 

Uhm...che farmene?

Guardo un pò di qua ed un pò di là e la dispensa piange. Urca! Neppure una passata di pomodoro.

Ok però ho un paio di pomodori in giardino che sono stati un pò ritardatari e stanno maturando solo ora.

Bene. Scendo, faccio razzia di pomodori e qualche foglia ancora di basilico poi lampo di genio!

Il pesto alla trapanese.

Buonissimo, veloce, facile e si prepara mentre cuoce la pasta. Una goduria.

Ecco qui la mia versione:

• 3pomodori maturi, io ho usato quelli grappolo
• 1 spicchio di aglio
• olio e.v.o
• basilico qualche foglia
• sale e pepe qb
• 1 manciata di mandorle con la buccia

Prima di tutto fate tostare le mandorle. Io per far prima le ho messe in una padella antiaderente e via sul fornello. Giratele e state attenti a non farle bruciare.

Mettetele nel mixer e riducetele in briciole.

In un mortaio (ottima terapia anti-stress!) mettete i pomodori a cui avrete tolto la buccia ed i semi interni, aggiungete l'aglio, il sale e il pepe ed un filo d'olio.

Iniziate a pestare per qualche minuto.

Aggiungete anche la polvere di mandorle ed ecco la vostra salsa.

cuocete la pasta, scolate al dente e condite in padella con il pesto aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.

Pronta, veloce e sana.

Gazpacho home made

Rieccomi!
Inizio a latitare un pò dal blog per via di impegni che si accumulano uno sull'altro e non se ne esce più!
La scorsa settimana è stata da delirio: cena con amiche, aperitivi, serate nel week end, tornata in palestra, il corso d'inglese, un corso di pasticceria col bravissimo e pazientissimo chef Riccardo Facchini, la prima cena del ciclo SOUL KOUZINA GOES...
Cosa cosa?
Sì sì proprio così, Soul Kouzina organizza una serie di cene con diversi temi o spunti dati dalla location o dalla stagione e la prima è stata a tema industriale per rifarsi in parte al film Soul Kitchen e in parte alla location, una fabbrica di colori!
Il menù?
Semplice ma genuino: gazpacho, quiche agli asparagi, polpette speziate con mayo al timo e per finire shortbread lavender cookies con gelato fiordilatte e frutti di bosco caldi (grazie mille a Massimo per il gelato!!!)
12 commensali, un unico tavolo.
E vi propongo al volo la mia idea di gazpacho, servito freddo come un cocktail con una foglia di basilico
Ingredienti per ca 12 persone
1 kg di pomodori grappolo
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 cetriolo
2 fette di pane secco
sale e pepe qb
qualche goccia di gazpacho
1/2 cipolla di tropea

Beh è davvero semplice: basta tagliare tutte le verdure a cubetti, strizzare bene il pane messo in ammollo in precedenza e frullare per qualche minuto nel blender.
Aggiustare di sale e pepe e aggiungere il tabasco.
Servire freddo mi raccomando!

Devo far un ringraziamento speciale a tutti gli amici che sono venuti alla prima serata e grazie per i loro preziosi consigli. Ci sono stati degli errori ma come prima volta non ci si può lamentare, migliorare però sì, quello sempre!
E grazie a Silvia C. per le foto :)
Il prossimo appuntamento al 20giugno!

Serata estiva

Finalmente questa settimana giunge al termine! Giovedì segna sempre il punto di svolta per il week end. Anche questo non sarà niente di speciale causa studio ma oramai ci abbiamo fatto l'abitudine!

Almeno domani un esame sarà fatto così avrò un pensiero in meno. Molti credono che essere universitari sia una cosa bellissima, feste, scorribande e via dicendo...sì. Poi però ti svegli all'improvviso, è maggio e ti accorgi che è iniziata la sessione di esami e quindi è ora di rimboccarsi le maniche.

Per fortuna ogni tanto ci sono gli amici a spezzare questa noiosa routine quotidiana! Ieri per cena ho preparato un piatto che è semplicissimo e buonissimo ma che non so per quale ragione non preparo mai. Piatto estivo per eccellenza, veloce e ottimo anche come finger food se utilizzate i pomodori ciliegino.

Sto parlando dei pomodori ripieni di tonno. 

Ingredienti

• 2 pomodori grappolo non troppo maturi
• 1 scatola di tonno sott'olio
• sale e pepe qb
• 2 cucchiai di ricotta fresca vaccina
• 1 cucchiaino di origano tritato

Come si fa

Beh è davvero semplicissimo: prendiamo i pomodori ben lavati ed asciugati, leviamo la calotta superiore e con l'aiuto di un cucchiaio li svuotiamo dei semi. Mettiamo un pò di sale al loro interno e lasciamo capovolti su un piatto per circa 10-15' per far scolare la loro acqua di vegetazione.

Prepariamo poi il ripieno: scoliamo l'olio dal tonno, mescoliamo con la ricotta (molte volte si utilizza la maionese ma a me proprio non piace visto che già il tonno è sott'olio risulta troppo pesante) fino a formare una crema. Aggiungiamo l'origano e regoliamo di sale e pepe.

Riempiamo i nostri pomodori.

Dicevo che isando i pomodorini è un ottimo finger food con un'insalata mista è perfetto!

Una riccetta express visto che oggi voglio dedicarmi al pesce e preparalo in un modo diverso dal solito.

Buon giovedì a tutti!

Pranzo romano

Oh la primavera sembra finalmente essersi decisa a fare capolino anche a Bologna. Almeno fino al week end visto che si prevedono già pioggie, mandando così a monte i miei piani per il sabato post esame!

Ma si sa che va sempre a finire così. Pomeriggi di pieno sole in cui si cerca di studiare e serate con acquazzoni da diluvio universale. Facciamoci l'abitudine perchè siamo onesti una volta tanto, non è che il clima è impazzito, siamo noi ad averlo fatto ammattire!

Parentesi ecologista messa subito da parte.

Stamattina sveglia di buon'ora, morale decisamente su dopo la cena con le amiche e sopratutto la data dell'esame si avvicina così almeno mi levo un peso, comunque vada (almeno questa è la mia teoria).

Dopo un breve riepilogo degli argomenti per la prova scritta mi sono data al giradinaggio e sopratutto una bella cura del roseto, un'occhiata alle piantine nuove che stanno spuntando di fragole, melanzane e pomodori e poi si è fatta ora di pranzo e non avevo idea di cosa preparare. Carne no mangiata ieri sera, pesce neanche mangiato per quattro giorni di fila...mmm.

Una pasta che non faccio praticamente mai! Spaghetti alla puttanesca.

Come al solito ometto l'aglio ma lo segno perchè nella ricetta originale c'è. Premetto che la cucina romana è tra le mie preferite, molto più di quella emiliana, quindi se c'è l'abbacchio, un cacio e pepe o i carciofi alla giudia per me è una festa!

Quindi veloce veloce, economica e super gustosa (pure troppo per me che mangio tutto senza sale).

Ingredienti:

• 100gr di spaghetti
• pomodori pelati da sugo
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo fresco tritato
• olio e.v.o
• 2 filetti di acciuga sott'olio
• 1 cucchiaino di cappeli dissalati
• olive nere denocciolate

Come si fa

Mettiamo la pasta a cuocere in acqua salata. Nel frattempo prepariamo il sugo: un filo d'olio in una padella, facciamo sciogliere i filetti di acciuga aiutandoci con un cucchiaio di legno. Aggiungiamo l'aglio se lo usiamo, i capperi e le olive. Appena l'aglio inizia ad imbiondire lo togliamo. Aggiungiamo i pelati e lasciamo andare finchè il sugo non si consuma restringendosi leggermente.

Scoliamo la pasta che nel frattempo sarà pronta e la facciamo saltare in padella col sugo. Spolveriamo con una manciata di prezzemolo fresco.

Sarà anche un piatto semplice ma con la testa tra i libri, la voglia di uscire al sole e altri mille impegni da rispettare questo pranzo per me è da regina!

Buon martedì a tutti!

Pomodori ripieni

Ma buongiorno! Oggi anche se Bologna è grigia e nuvolosa io stranamente sono di buonumore!

Ieri è stata una piacevolissima serata con la mia amica Silvia con cui siamo andate a cena dopo un aperitivo velocissimo con Giulia. Dico velocissimo perchè ci hanno praticamente fatto sloggiare dal locale, e meno male che ieri vi dicevo che è un posto dove vale la pena di andare!

Pessimi :(

Poi però ci siamo rifatte andando a cena in un posto dove mi ci gioco la testa ma è davvero ottimo quindi ve lo consiglio: il piccolo cow boy, fuori Bologna, prima periferia zona S.Donato.

Specialità pesce ma ragazzi il filetto di chianina di ieri con la crema di aspragi era una chicca! Anche se a me il filetto più di tanto non piace come taglio, preferisco lo scamone ma questo era ottimo.

Torniamo a noi, finalmente mercoledì, dai che la settimana volge alla fine o quasi! Domani sarà meglio pensare a cosa mettere in valigia ma l'umore è alto e in testa frullano mille idee :)

Oggi vi propongo un piatto che mamma ha preparato domenica poi tra una cosa e l'altra non ho avuto il tempo e il piacere di condividere con voi: pomodori col riso.

Come accennavo qualche post fa la ricetta, che già in Grecia facciamo (i c.d gemistà che si fanno anche coi peperoni), l'abbiamo allegerita e abbiamo riproposto quella di Alessandro Borghese. Uno degli chef che ammiro di più per la facilità, genuinità dei suoi piatti.

Allora prendete nota:

Ingredienti:

• riso arborio
• pomodori rossi belli sodi
• basilico 
• olio e.v.o
• sale e pepe qb

Come si fa

Semplicissimi ed ottimo piatto per la primavera! Allora prendete i pomodori tagliate la parte superiore che servirà da coperchio e svuotateli eliminando la polpa e l'acqua di vegetazione.

Mettete un pò di sale all'interno e rovesciateli in modo che elimineranno anche l'altra acqua in eccesso.

In una ciotola mescolate la polpa del pomodoro con gli altri ingredienti aggiungendo il riso per ultimo. Lasciate riposare tra i 20 e i 30'. 

Riempite i pomodori con il ripieno. Infornate in forno ben caldo a 200°C per circa 40'. Servite con delle patate al forno.

Non preoccupatevi se i "coperchi" si anneriscono un pò, tanto servono solo a chiudere il pomodoro :)

Buon appetito!

Baci e a prestissimo!