Spaghetti di farro alla trapanese

Che bel lunedì di sole!

E meno male che la settimana inizia così :)

Week end di puro relax: sfornato dolci, organizzato un bbq in famiglia per goderci il giardino, lunghi giri in bicicletta e serate sul divano recuperando quei dvd che avevo accantonato nei mesi estivi.

Week end soprattutto utili a riprendere un attimo le forze visto le giornate decisamente intense che sto affrontando...non tanto sotto il punto di vista fisico quanto da quello morale, lo stress è alle stelle.

Il perchè?

Diciamo che c'è un qualcosa di personale che inizia a delinearsi per i prossimi mesi. 

E non sico altro.

Quindi proprio per le scarse energie con cui mi sveglio alla mattina - un pò è anche per il cambio di stagione - ho bisogno di ricette veloci, facili ed anche economiche.

Dunque avevo un pacco di pasta di farro in dispensa che avevo acquistato prima delle vacanze al NaturaSì. 

Uhm...che farmene?

Guardo un pò di qua ed un pò di là e la dispensa piange. Urca! Neppure una passata di pomodoro.

Ok però ho un paio di pomodori in giardino che sono stati un pò ritardatari e stanno maturando solo ora.

Bene. Scendo, faccio razzia di pomodori e qualche foglia ancora di basilico poi lampo di genio!

Il pesto alla trapanese.

Buonissimo, veloce, facile e si prepara mentre cuoce la pasta. Una goduria.

Ecco qui la mia versione:

• 3pomodori maturi, io ho usato quelli grappolo
• 1 spicchio di aglio
• olio e.v.o
• basilico qualche foglia
• sale e pepe qb
• 1 manciata di mandorle con la buccia

Prima di tutto fate tostare le mandorle. Io per far prima le ho messe in una padella antiaderente e via sul fornello. Giratele e state attenti a non farle bruciare.

Mettetele nel mixer e riducetele in briciole.

In un mortaio (ottima terapia anti-stress!) mettete i pomodori a cui avrete tolto la buccia ed i semi interni, aggiungete l'aglio, il sale e il pepe ed un filo d'olio.

Iniziate a pestare per qualche minuto.

Aggiungete anche la polvere di mandorle ed ecco la vostra salsa.

cuocete la pasta, scolate al dente e condite in padella con il pesto aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.

Pronta, veloce e sana.

Sarde alla beccafico

Il sole splende finalmente su Bologna! Un week end piuttosto carico di agitazione, martedì si avvicina e l'idea di discutere la tesi mi fa venire il volta stomaco. 

Mi sento come se fossi fuori dal mio corpo e me ne stessi lì ad osservare gli avvenimenti, senza che nulla mi tocchi. Penso ai regali, al Natale e di martedì... è come se mancassero settimane, invece è dopodomani.

Strano.

Mi sono isolata questa settimana, ho saltato yoga venerdì, sono uscita per negozi, sabato sera a casa a guardarmi uno dei miei soliti film ambientati tra 700 e 800 alla Jane Austen. Insomma...

Ed ho cucinato. Soprattutto cucinato. Sarde alla beccafico che vi propongo in questo post, banana bread copiato da una ricetta di Nigella, pizzoccheri, topinambur al burro e arance...insomma ho cercato di tener la mente occupata per non pensare continuamente alla tesi. 

Funziona.

Il piatto che vi propongo oggi sono appunto le sarde alla beccafico, versione palermitana (perchè mi dicono che quella catanese è diversa quindi prendo per buona quest'annotazione).

Venerdì ho fatto la spesa pre natalizia - mi porto avanti!- e in pescheria ho visto queste sarde fantastiche. Ora, le sarde come tutto il pesce azzurro fa bene, costa poco e viene pescato nel nostro mare quindi...non ci sono scuse!

Ne ho comprato due etti solo per me, gli altri in famiglia non le amano in particolar modo, invece io impazzisco soprattutto se sono alla griglia. Ma d'inverno chi ha voglia di farsi il pesce alla griglia, in casa tra l'altro! Quindi cerca di qua e cerca di là ho trovato il supporto che cercavo per la preparazione nel blog http://lamontagnaincantata.blogspot.it/ dove troverete dei piatti deliziosi e spiegati in maniera semplice e chiara per tutti.

Ingredienti per 2

• 300gr di sarde pulite, eviscerate ed aperte a libro (mantenete la coda)
• 4 cucchiai di pangrattato
• olio e.v.o
• prezzemolo tritato finemente
• sale e pepe
• 2 filetti di acciuga sott'olio
• pinoli circa 1 manciata
• 1 limone
• alloro

Prima di tutto pulite le sarde, evisceratele e aprendole a libro mantenete la coda. Fate tostare il pangrattato in una padella facendo attenzione perchè brucia in un secondo! Unite in una ciotola in pangrattato, l'olio e.v.o, sale e pepe, l'uvetta in precedenza ammollata, i pinoli tostati ed il prezzemolo. La ricetta prevedeva anche la cipolla ma io non l'ho usata come al solito. Unite anche i filetti di acciuga tagliati a pezzetti. Con questo impasto farcite la sarda arrotolandola su se stessa tenendo la coda all'insù mi raccomando.

copyright Soulkouzina.blogspot.it

Mettete le sarde così arrotolate in una teglia unta con dell'olio, intervallate ogni sarda con 1/2 foglia d'alloro e cospargete con un'emulsione di olio, succo di limone e un cucchiaino di zucchero. Se avanza del pangrattato cospargetelo sopra le sarde e terminate con qualche fettina di limone.

In forno a 180°C per non più di 20'. Lasciate riposare una mezz'oretta e servite!

Sono davvero ottime, in estate devono essere una goduria :)