Torta all'ananas

Cari amici! 

Mamma che settimana, non poteva inziare peggio visto il nuovo terremoto di martedì mattina.

Sarà più che altro condizionamento ma ogni tanto ci si sente dondolare ancora...il fatto è che tutti i media confermano, quindi vuol proprio dire che le scosse piccole e meno forti comunque si sentono ancora.

Quindi non ho prestato troppa attenzione nè al blog nè tantomeno al cibo devo confessarvi!

Ieri però mi sono ricordata che avevamo finito qualsiasi cosa di commestibile per la colazione quindi alle 20 mi sono messa a preparare una torta all'ananas (unico frutto rimasto in casa!) per accompagnarla con il caffè della mattina.

Una torta che andrebbe preparata con l'ananas in scatola ma insomma non l'avevo e poi non mi piace neanche troppo perchè è sì più dolce però sa troppo di sciroppo e zero di ananas che invece è un pò acidino.

Quindi ananas fresco tagliato non troppo piccolo, una tortiera con la cerniera e via! In 20' o poco più è venuta una chicca di torta :)

Ingredienti

• 120gr di zucchero bianco
• 2 uova bio
• 200gr di farina 00 bio
• 1/2 bustina di lievito per dolci vanigliato
• 1 bustina di vanillina oppure scorza di 1/2 limone
• 4 cucchiai di olio di semi
• 1 pizzico di sale
• 1/4 di ananas fresco

Come si fa

Con le fruste elettriche sbattiamo per circa 3-4' le uova intere con lo zucchero. Aggiungiamo poi la vanillina, farina, lievito e continuiamo a mescolare aggiungendo anche l'olio a filo. Amalgamiamo bene.

Alla fine aggiungiamo anche il pizzico di sale.

Ungiamo una tortiera con la cerniera di circa 24cm di diametro oppure anche più piccola così verrà una torta più alta. 

Affondiamo l'ananas a cubetti e mettiamo in forno statico a 190°C per circa 20-25' comunque controllando la cottura con uno stuzzicadenti.

La torta mi ha entusiasmato perchè l'ananas insieme alla vaniglia ci sta benissimo però ammetto che non avevo troppa voglia alle 9 di sera di mettermi a scattare foto per cui l'ho presa direttamente dalla tortiera!

Eh sì ogni tanto chissenefrega dell'apparenza! 

Un abbraccio a tutti e grazie delle oltre 3700visite in questi mesi! Siamo in 92 e siete tutti meravigliosi!

A presto :)

Coffee break

Buon lunedì a tutti! Anche maggio volge al termine, non so perchè ma ho la sensazione che quest'anno stia passando troppo velocemente!

Forse meglio così tra tempeste di neve, terremoti, alluvioni, attentati..insomma, anno bisesto anno funesto. Sarà mica vero?!

No! Io non ci credo (ma se andiamo avanti così qualche dubbio mi viene).

Ora l'unica cosa funesta sarà la fine che fa il mio prof. se non mi comunica i voti visto che sono passati 20gg dagli scritti!!!!

Ma pensiamo alle cose positive!!

Sabato non sapendo che fare ho preso su la family e ce ne siamo andati in agriturismo, poco fuori Bologna, alla Coop Dulcamara (per chi è della zona lo consiglio vivamente, persone cortesi e competenti) a fare...il formaggio!

Sì proprio così, gli altri fanno shopping o si preparano al week end e io vado a fare il primo sale. 

Che ci volete fare!

Ero un pò combattuta se andare lì oppure fare un giro in centro dove c'erano le postazioni di Slow food, alla fine ha vinto la curiosità per la campagna. Ed è stata una bella scelta!

 

Eravamo una dozzina circa, una compagnia del Lago di Garda, qualche famiglia con bambini e un gruppo di boy scout.

Ci siamo ritrovati a parlare di mucche, caglio animale o vegetale, a raccogliere le erbette da loro coltivate e a preparare il primo sale. Con la rimanenza poi abbiamo fatto la ricotta. 

Che dire!? In frigo ci sono tre belle forme di formaggio fresco e la ricotta era strepitosa, anche senza zucchero o miele, io me la sono sbaffata così :)

Finalmente un agriturismo vero con il loro negozio in cui c'è la vendita diretta di loro prodotti ma anche del commercio equo solidale (il loro pane integrale con lievito madre è buonissimo!) e una fattoria con animali. Ecco sono così entusiasta perchè troppi posti qui nei dintorni si spacciano come "agiturismo" e alla fine sono solo delle trattorie in un vecchio casale: non hanno prodotti loro, non ci sono animali..insomma così potrei fare anche io un agriturismo vi pare?!

Qui sotto ci sono un paio di foto per condividere con voi l'esperienza :)

Ma il post parla di pausa caffè e cosa c'è di meglio di un dolcetto sano e gustoso? Questo poi è adatto anche agli amici vegan non avendo uova o burro ed utilizzando il latte di soia!

Biscottini al cocco e cioccolato

Ingredienti:

• 250gr farina di cocco
• 125 gr zucchero di canna
• 25 gr di farina 00
• 30gr di maizena
• scaglie di cioccolato fondente
• latte di soia qb

Come si fa

Velocissimi: si impastano gli ingredienti secchi aggiungendo per ultimo il cioccolato poi uniamo il latte a filo quanto basta per formare un impasto maneggiabile con le mani. 

Facciamo delle palline e li disponiamo su una placca da forno foderata con carta forno. 

In forno ben caldo a 200°C per circa 20'. A cottura ultimata passiamo circa 5' sotto il grill per fargli prendere colore.

Sono ottimi! Che dire piacciono a tutti grandi, piccoli, vegan insomma costano il giusto e sono anche un'ottima idea regalo!

Buona settimana a tutti voi :)

Esperimento vegano

Per fortuna che questa settimana volge al termine!

Ho solo voglia di rilassarmi e pensare a me. 

Sono carichissima perchè domani vado a fare un corso per imparare a fare il primo sale :)

E la cosa non è a caso visto che ho un'idea che mi frulla in mente da un paio di settimane e che riguarda l'amore per il cibo...ma vi dirò poi!

Oggi è stata una giornata pessima, nervi a fior di pelle e ancora non so i voti :( ormai sono rassegnata, arriverrà il momento della tesi  e ancora non saprò come sono andati gli scritti!!!

Quindi mi sono proprio buttata in un esperimento e per fortuna il famoso seitan di cui tanti blog vegan parlano era ottimo!!!

Ve lo consiglio caldamente, anche a noi onnivori ogni tanto non fa male cambiare le abitudini alimentari e sperimentare no?

Quindi io ho trovato questo seitan pronto che era sottovuoto, e aprendolo sembrano dei mini burger ma solo all'apparenza non essendo più lontano di così dal mondo animale!

Quindi come fare questo seitan mi chiedevo e gira di qua e gira di là alla fin fine ho visto che le preparazioni sono quelle classiche con la carne: polpette, spezzatini, condimento per la pasta...

Quindi non avendo troppa voglia di impegnarmi ecco come l'ho preparato:

Ingredienti

• 2 medaglioni di seitan
• 1 peperone rosso
• 2 patate medie
• 1 carota
• sale e pepe qb
• olio e.v.o
• 1 peperoncino piccante

Come si fa

Ho messo il peperone tagliato a striscioline a rosolare con un filo di olio e.v.o, ho aggiunto poi la carota a rondelle e le patate a dadini.

Ho aggiunto una tazza di acqua ed ho lasciato stufare. Ho aggiunto il peperoncino e il seitan tagliato a cubetti.

Ho coperto e fatto cuocere per circa 20' a fuoco medio rigirando di tanto in tanto. Ho regolato poi di sale e pepe.

Ragazzi il gusto era ottimo, non saprei descriverlo perchè non assomiglia a nulla di ciò che si mangia abitualmente e poi è super nutriente!

Io dopo poco, considerate che erano circa 120gr, ero piena!

Ottimo esperimento :)

Buon fine settimana a tutti

Zucchine tonde ripiene

Ragazzi che stress! Ancora non so che ne sarà di me riguardo agli esami...no dico dall'11 di maggio che aspetto i risultati e niente. Ah ma come si fa ad andare avanti così? Ma possibile che noi studenti siamo sempre l'ultima ruota del carro?!

Per fortuna ieri sera ho visto due cari amici e mi sono risollevata il morale sia per gli esami sia per la giornataccia di ieri (tra l'altro nuove scosse di terremoto, non è possibile!!!).

Il posto? Zenzero bistrot a Bologna.

Una delusione tremenda!

Già chiamo la sera prima per prenotare un tavolo e mi dicono di richiamare perchè al momento non sapevano dirmi se c'era disponibilità. 

E resto totalmente basita! Richiamo dopo poco e mi dicono di lasciare un recapito che nel caso mi avrebbero richiamato per disdire. Ma si fa così?

Cos'è applicano l'overbooking anche nei ristoranti?

In un modo o nell'altro ieri sera ci troviamo lì. Primo ordine: verdure in tempura. Allora mi chiedo: dov'è la tempura visto che la pastella era unta, le verdure non erano neppure totalmente ricoperte e il dipping poi! Una ciotolina con dell'olio (neppure d'oliva) e una goccia di salsa di soia. 

Arriva il piatto e i due ragazzi avevano ordinato la burratina con friselle integrali. Ecco appunto burratINA nel senso che era poco più grande di una mozzarellina, tipo le ciliegine. Assurdo!

Per fortuna il vino ordinato, un Merlot Igt era discreto e persino io che non bevo da mesi ne ho fatti fuori un paio di bicchieri.

La povera Giulia che è vegana doveva trovarsi in paradiso in questo posto. E invece...nell'insalata al tofu con sesamo mastica che ti mastica....un bel capello nero! Bene. 

Più bio di così...

Insomma 15€ ma posto decisamente da lista nera. Peccato perchè l'idea è buona ma menù troppo lungo e poco variato per garantire il rispetto della stagionalità e il carattere bio.

Mah...

Oggi per stare "leggera" ho preparato un piatto che mi piace molto e che fa di solito mia mamma. Io questa volta al posto del riso ho utilizzato il cous cous e non ho utilizzato nè salumi nè salsiccia (utilizzata invece per gli altri). 

Quindi è venuto un piatto completo e nutriente. Ottimo per i vegetariani!!!

Ingredienti

• 2 zucchine tonde
• 1 rametto di mentuccia romana
• sale e pepe
• 60gr di cous cous già preparato e sgranato in precedenza
• olio e.v.o
• feta

Come si fa

Si svuotano le zucchine con l'aiuto di un cucchiaio. Nel frattempo si prepara il cous cous facendo assorbire l'acqua e sgranandolo.

Mettiamo il cous cous in una boule, aggiungiamo la feta e la mentuccia tagliata finemente.

Aggiustiamo di sale e abbondante pepe.

Aggiungiamo anche dell'olio e.v.o se necessario. Con questo ripieno farciamo le zucchine precedentemente svuotate.

In una casseruola mettiamo un filo d'olio, adagiamo le zucchine e aggiungiamo un bicchiere d'acqua.

Copriamo a facciamo cuocere per circa 20-30' a seconda della maturazione delle zucchine.

Io non avevo voglia di preparare un contorno ma sono ottime servite con un'insalatina di misticanza.

Buona serata a tutti1 

Io corro a sfornare dei deliziosi dolcetti al cocco vegani e una torta di mele e cioccolato vegan!

Mercoledì legumi!

Che brutto inizio di giornata!

Il mio pasto preferito è la colazione anche perchè mi gusto il mio caffè con le torte fatte in casa o con pane e marmellata. Insomma un momento dolce e slow prima che il vortice della giornata mi travolga con i suoi ritmi frentici.

Quindi capite bene che il momento meno adatto per alzare la voce, senza arrivare al punto di litigare, per me è proprio la prima mattina!

Insomma.

Cerco di riprendermi anche se sono tutta ingastrita ancora adesso che è ora di pranzo.

Sorvoliamo! Spero che l'ora di yoga e la cena con gli amici più cari mi aiutino a darmi una calmata, dopo aver passato l'ora del caffè a smistare la caffeina dalle lacrime.

Per pranzo urgeva quindi comfort food. Pasta no mangiata ieri, salmone idem....mercoledì giorno di legumi!

Apro la mia riserva e vedo che avanzano dei ceci. Sì ma come farli?

Ho voglia di mettere le mani "in pasta".

Metto su l'acqua a bollire per cuocere le patate.

Ecco come si fa.

Ingredienti:

• 200gr di ceci già cotti
• 1 patata lessa
• basilico qb
• 1 peperoncino
• paprika dolce
• olio e.v.o
• sale e pepe qb
• mandorle
• pangrattato

Come si fa

Iper semplici, leggere perchè poi si passano al forno senza friggere quindi ottime anche per l'estate.

Mettiamo i ceci con il basilico, aggiungiamo peperoncino e paprika.

In una ciotola mettiamo la patata sbucciata e la schiacciamo con una forchetta, aggiungiamo i ceci frullati con il frullatore ad immersione.

Aggiungiamo anche una manciata di mandorle, circa 4 o 5 tagliate col coltello e amalgamiamo il tutto.

Aggiungiamo un filo di olio e.v.o e aggiustiamo di sale e pepe.

Formiamo delle palline e le appiattiamo dandogli la forma di mini hamburger. Le passiamo nel pangrattato per impanarle.

Cuociamo in forno ben caldo per 20' a 200°C rigirandole a metà cottura.

Ed eccole pronte da servire con un'insalatina!

Intanto il pranzo nessuno riesce a rovinarmelo con un piattino così :)

Torta vegan alle fragole

Ammetto che volevo smetterla di preparare dolci! L'estate è alle porte, almeno sul calendario visto il freddo di questi giorni a Bologna.

Eppure per la mattina mi serviva un dolce. Ottimo il pound cake che vi ho proposto qualche tempo fa ma troppo, troppo burro!!!!

Quindi...mmmm poi mi sono ricordata delle parole di Ilaria, la mia insegnante di yoga e delle deliziose torte vegan che ci ha proposto sabato pomeriggio a merenda alla scuola di yoga.

Erano una delizia!!!!

Almeno quella alle mele e zenzero che ho provato io - mi sono trattenuta davanti agli altri, non conoscendoli era meglio non fare la figura dell'ingorda!

Quindi?

non ho resistito a spiluccare!

Quindi mi sono messa in cerca e visto che sempre di più ultimamente sto cercando modi "alternativi" di consumare e quindi ho scovato questo blog che raccoglie un sacco di preparazioni tutte rigorosamente vegan, quindi vietati anche gli alimenti di origine animale come uova e burro.

E poi avevo anche un paio di fragole da smaltire dopo averne comprato delle casse intere per farci la marmellata.

Il risultato? Una torta soffici, gustosa grazie alla farina integrale. Nella riccetta originale servivano anche le mandorle ma con mio rammarico le uniche che avevo in casa erano salate! :(

Ma non disperate, anche con le sole fragole è buonissima!!!

Volendo si può aggiungere qualche goccia di cioccolato fondente: credo che sia ammesso nelle preparazioni vegan ma correggetemi se sbaglio.

Ingredienti:

• 300gr farina integrale bio
• 1 bicchiere di olio di semi
• 2 cucchiai di amido di mais
• fragole qb
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 100gr di zucchero oppure 80 gr di fruttosio
• 300ml latte di soia o riso

Come si fa

Mescoliamo tutti gli ingredienti secchi: farina, amido, sale, lievito, vanillina e zucchero. Mescoliamo anche quelli liquidi da parte: olio, latte.

Aggiungiamo mescolando con una frusta gli ingredienti liquidi unendoli a quelli secchi.

In uno stampo da cake o in una tortiera foderata di carta forno versiamo un primo strato di impasto e alterniamo con le fragole a fettine e completiamo con il resto dell'impasto.

Cuociamo in forno caldo a 200°C per circa 50'.

Beh io sono impazzita dalla sua bontà, leggerezza e morbidezza anche senza burro e uova!!!!

Tutti hanno apprezzato in famiglia :)

Voi che aspettate a provare?

Un abbraccio

Quinoa mediterranea

Buon lunedì a tutti amici! 

Scusate ma questo week end è stato davvero terribile: la follia umana produce ciò che abbiamo visto in Puglia, la natura ci mette lo zampino con la nottata di domenica.

Personalmente le scosse le ho sentite e ci siamo letteralmente catapultati fuori casa aggiornandomi in diretta con le amiche per capire come stavano le cose in città.

Il cane aveva più paura di tutti noi messi insieme e a ragione visto che anche ieri pomeriggio abbiamo avuto un bello scossone :)

Beh forza e coraggio ragazzi!

In questi giorni sto sperimentando un pò di cosine vegane non perchè da un giorno all'altro lo sia diventata - non che ci sia nulla di male, ma improvvisamente è difficile fare un cambio così radicale - ma perchè anche i "carnivori" dovrebbero consumare più consapevolmente: meno carne, italiana, possibilmente biologica. 

Insomma siamo sempre di più e se ci mangiamo tutto quello che il pianeta produce alla fine ci mangeremo tra di noi!

Quindi oggi pomeriggio torta vegana per la colazione (la linea ringrazia amiche eliminando burro e uova!) e a pranzo quinoa con verdure mediterranee e noci.

Laviamo e mondiamo le seguenti verdure: carota, sedano, cipolla e facciamo un sofrittino con l'olio e.v.o.

Aggiungiamo le zucchine con i loro fiori, ma vanno benissimo anche quelle senza.

Aggiungiamo mezza melanzana tagliata a cubetti piccolissimi e mezzo peperone giallo arrostito (io l'avevo da ieri). Aggiungiamo un pizzico di sale. 

Io ho insaporito con zenzero in polvere e paprika.

Cuociamo la quinoa per circa 15' e dopo averla scolata la aggiungiamo alle verdure saltate in padella, amalgamiamo bene e serviamo aggiungendo le noci.

Che dire: sazia, è sana, costa poco e poi è ora di riscoprire tanti sapori che abbiamo perso tra cui i vari cereali che abbiamo a disposizione.

Buon lunedì a tutti e un abbraccio a tutti gli emiliani!