Torta all'ananas

Cari amici! 

Mamma che settimana, non poteva inziare peggio visto il nuovo terremoto di martedì mattina.

Sarà più che altro condizionamento ma ogni tanto ci si sente dondolare ancora...il fatto è che tutti i media confermano, quindi vuol proprio dire che le scosse piccole e meno forti comunque si sentono ancora.

Quindi non ho prestato troppa attenzione nè al blog nè tantomeno al cibo devo confessarvi!

Ieri però mi sono ricordata che avevamo finito qualsiasi cosa di commestibile per la colazione quindi alle 20 mi sono messa a preparare una torta all'ananas (unico frutto rimasto in casa!) per accompagnarla con il caffè della mattina.

Una torta che andrebbe preparata con l'ananas in scatola ma insomma non l'avevo e poi non mi piace neanche troppo perchè è sì più dolce però sa troppo di sciroppo e zero di ananas che invece è un pò acidino.

Quindi ananas fresco tagliato non troppo piccolo, una tortiera con la cerniera e via! In 20' o poco più è venuta una chicca di torta :)

Ingredienti

• 120gr di zucchero bianco
• 2 uova bio
• 200gr di farina 00 bio
• 1/2 bustina di lievito per dolci vanigliato
• 1 bustina di vanillina oppure scorza di 1/2 limone
• 4 cucchiai di olio di semi
• 1 pizzico di sale
• 1/4 di ananas fresco

Come si fa

Con le fruste elettriche sbattiamo per circa 3-4' le uova intere con lo zucchero. Aggiungiamo poi la vanillina, farina, lievito e continuiamo a mescolare aggiungendo anche l'olio a filo. Amalgamiamo bene.

Alla fine aggiungiamo anche il pizzico di sale.

Ungiamo una tortiera con la cerniera di circa 24cm di diametro oppure anche più piccola così verrà una torta più alta. 

Affondiamo l'ananas a cubetti e mettiamo in forno statico a 190°C per circa 20-25' comunque controllando la cottura con uno stuzzicadenti.

La torta mi ha entusiasmato perchè l'ananas insieme alla vaniglia ci sta benissimo però ammetto che non avevo troppa voglia alle 9 di sera di mettermi a scattare foto per cui l'ho presa direttamente dalla tortiera!

Eh sì ogni tanto chissenefrega dell'apparenza! 

Un abbraccio a tutti e grazie delle oltre 3700visite in questi mesi! Siamo in 92 e siete tutti meravigliosi!

A presto :)

Torta vegan alle fragole

Ammetto che volevo smetterla di preparare dolci! L'estate è alle porte, almeno sul calendario visto il freddo di questi giorni a Bologna.

Eppure per la mattina mi serviva un dolce. Ottimo il pound cake che vi ho proposto qualche tempo fa ma troppo, troppo burro!!!!

Quindi...mmmm poi mi sono ricordata delle parole di Ilaria, la mia insegnante di yoga e delle deliziose torte vegan che ci ha proposto sabato pomeriggio a merenda alla scuola di yoga.

Erano una delizia!!!!

Almeno quella alle mele e zenzero che ho provato io - mi sono trattenuta davanti agli altri, non conoscendoli era meglio non fare la figura dell'ingorda!

Quindi?

non ho resistito a spiluccare!

Quindi mi sono messa in cerca e visto che sempre di più ultimamente sto cercando modi "alternativi" di consumare e quindi ho scovato questo blog che raccoglie un sacco di preparazioni tutte rigorosamente vegan, quindi vietati anche gli alimenti di origine animale come uova e burro.

E poi avevo anche un paio di fragole da smaltire dopo averne comprato delle casse intere per farci la marmellata.

Il risultato? Una torta soffici, gustosa grazie alla farina integrale. Nella riccetta originale servivano anche le mandorle ma con mio rammarico le uniche che avevo in casa erano salate! :(

Ma non disperate, anche con le sole fragole è buonissima!!!

Volendo si può aggiungere qualche goccia di cioccolato fondente: credo che sia ammesso nelle preparazioni vegan ma correggetemi se sbaglio.

Ingredienti:

• 300gr farina integrale bio
• 1 bicchiere di olio di semi
• 2 cucchiai di amido di mais
• fragole qb
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 100gr di zucchero oppure 80 gr di fruttosio
• 300ml latte di soia o riso

Come si fa

Mescoliamo tutti gli ingredienti secchi: farina, amido, sale, lievito, vanillina e zucchero. Mescoliamo anche quelli liquidi da parte: olio, latte.

Aggiungiamo mescolando con una frusta gli ingredienti liquidi unendoli a quelli secchi.

In uno stampo da cake o in una tortiera foderata di carta forno versiamo un primo strato di impasto e alterniamo con le fragole a fettine e completiamo con il resto dell'impasto.

Cuociamo in forno caldo a 200°C per circa 50'.

Beh io sono impazzita dalla sua bontà, leggerezza e morbidezza anche senza burro e uova!!!!

Tutti hanno apprezzato in famiglia :)

Voi che aspettate a provare?

Un abbraccio

Pound cake

Che settimana anche questa! Per fortuna oggi Bologna è stata baciata dal sole, un sole tiepido ma comunque ottimo per una pausa in giardino sulle sdraio e per una merenda con le ciliege raccolte in cortile direttamente dall'albero.

La fruit tart di sabato è stata letteralmente spazzata via e mi sono ritrovata senza niente per la colazione. Voglia di correre in negozio a comprare stupide merendine piene di schifezze chimiche non ne avevo voglia - anche se nei casi estremi ti salvano - l'idea di far colazione al bar la rifiuto categoricamente (eh sì io sono una di quelle a cui brioche e cappuccino proprio non vanno giù). 

Quindi mi sono ricordata di un cake preparato qualche settimana fa delizioso! Soffice, burroso a cui si possono aggiungere gli ingredienti preferiti! 

La prima volta l'avevo preparato con delle fragole ma oggi preparo la versione con cocco e scaglie di cioccolato. Una delizia.

Questo è un dolce anglosassone, non so di preciso se americano o british. So solo che è ottimo per la colazione, per una pausa o per il thè con le amiche :)

E poi ammetto che sono sotto esame e quindi i miei pranzi e cene sono molto veloci e poco soddisfacenti, quindi almeno una pausa in dolcezza ci vuole.

Si chiama pound cake perchè per la sua preparazione si utilizza 1pound di ogni ingrediente. Ma ho la mia tabellina di conversione delle unità di misura così non ci si sbaglia.

Si prepara in pochissimo tempo, richiede solo una cottura attenta e precisa.

NB tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente per la perfetta riuscita

Ecco come si fa:

Ingredienti

• 3 uova grandi
• 3 cucchiai di latte intero a temperatura ambiente
• 1 busta di vanillina
• 150 gr di farina setacciata
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• 1 pizzico sale
• 150gr zucchero semolato
• 185 gr burro a temperatura ambiente

Come si fa

In una ciotola media mescolare gli ingredienti umidi: latte, uova, vanillina.

Nella boule del mixer mescolare insieme gli ingredienti secchi: farina, lievito, sale, zucchero e io ho aggiunto 2 cucchiai di cocco grattato e qualche ricciolo di cioccolato.

Aggiungere il burro emetà del composto del composto di uova. Mescolare bene con le fruste.

Nel frattempo riscaldare il forno a 180°C e ungere una teglia da cake. 

Sbattere con il mixer per circa 2' per incorporare aria e aggiungere il restante composto di uova in due volte aumentando la velocità del mixer alla fine per altri 2-3'.

Versare il composto nella teglia da cake unta in precedenza e cuocere per circa 55-65' controllando con uno stuzzicadenti.

La superficie sarà dorata e profumerà di burro.

Ottimo da servirsi con una tazza fumante di caffè americano oppure con il thè, si può anche spalmare di marmellata nel caso della preparazione base.

Un'ottima colazione fatta in casa!

Si conserva fuori frigo per una settimana ma si può anche decidere di congelarlo.

Un abbraccio a tutti!