Sushi alla brasiliana - Temakinho

il menù

salmone e avocado

 Metti una sera afosa a Milano, come tante ultimamente.

Cucinare no. Sushi a domicilio basta.

Una bella passeggiata in Brera sì però. Così col fidato amico Kirill decidiamo di provare un posto che avevo puntato sin dai miei primi giorni a Milano: Temakinho, temakeria brasiliana.

Ora io vedevo sempre quello lungo il naviglio grande pieno di gente, tra take away e persone sedute nei tavolini bianchi. Quindi mi sono sempre chiesta come fosse. 

Ed in effetti di recensioni negative non se ne trovano proprio in rete, si prenota online e si riceve la mail di conferma.

Nei giorni scorsi il locale dei navigli era chiuso per lavori quindi decido di prenotare il giorno stesso per quello in zona Brera, anche per cambiare un pò quartiere. 

Arriviamo alle 19 e il locale è davvero bello, ampi soffitti, due piani più alcuni tavolini fuori su C.so Garibaldi, arredamento stile coloniale bianco, cucina a vista. 

Bellissimi anche i camerieri (rigorosamente brasiliani o comunque sudamericani) in camicia floreale, personale gentile, veloce e molto ben disposto verso il cliente.

Il menù è facile, diviso per pesce. Si può ordinare tutto in versione temaki (medio o grande) oppure roll.

Prendiamo un temaki a testa, io di tonno e Kirill di salmone. La versione media è davvero abbondante, c'è un'intera tartare di tonno. Prendiamo anche dei rolls: io di salmone con avocado, erba cipollina e mayonese spicy (poco spicy a dir la verità, ma è un gusto personale) e un roll con tacos e salmone.

Siamo pieni, i rolls sono grandi e sono 8 pezzi per porzione. Ottimi davvero, anche la presentazione è molto curata. 

La location fa il resto, consiglio di cenare presto e poi di perdervi per le vie di Brera oppure camminare verso Corso Como per un drink. 

I prezzi sono alti ma in rapporto alla qualità non ci si può proprio lamentare, pesce ottimo. Il tonno poi è certificato nella sua provenienza. E non è poco!

Da tornarci sicuramente magari assaggiando diversi roll perchè i temaki sono veramente abbondanti!

Che dire uno dei miei posti preferiti a Milano, se volete fare bella figura davvero un ottimo posto dove portare amici o ragazze ;)

Da provare la location sui Navigli!

PRO: tutto, dalla musica al personale, alla presentazione ed impiattamento, cordialità del proprietario

CONTRO: prezzi un pò alti, ne vorremmo sempre di cene così!

Facile dire Brunch....

Temperature torride a Milano in questi giorni. 

Si cerca un pò di pace all'ombra degli alberi nei parchi o con il classico metodo: chiudersi in negozi con aria condizionata (personalmente preferisco il caldo afoso, so che sono una dei pochissimi a non lamentarsi del caldo, anzi io me lo godo proprio!)

Una cosa proprio non sopporto però con l'estate: cucinare. Neanche un caffè ho voglia di farmi. 

E questa è un'ottima scusa per provare posti nuovi. Vagavamo con Juliana domenica a pranzo per via Vigevano in zona Porta Genova. La mia bakery preferita era stra piena (ed un motivo ci sarà no?!) quindi andiamo oltre...

per fortuna quel lato della strada è all'ombra ed è piacevole passeggiare tra gelaterie e negozietti vintage.

Ci imbattiamo in un localino che sembra un barettino da spiaggia, un posto da surfers. Hipster quanto basta: Mammy's coffee & burger.

Diamo una rapida occhiata al locale e decidiamo di sederci.

l'interno di Mammy's

Ci viene portato il menù solito del locale ed un foglietto che rappresenta il menù brunch. Poca scelta in questo. Chiedo cosa sia l'insalata del giorno e mi viene detto  dal ragazzo abbastanza incerto che è un mix di cose a cui posso aggiungere carne o altro. Altro? Pollo o salmone. No il salmone l'hanno finito. Quindi o pollo o niente...uhm tonno, uova no eh?!

Va beh scelgo un hamburger piccolo perchè gli altri mi sembrano troppo grandi come quantità di carne. 

Non chiedono mai la cottura dell'hamburger in questi locali ho notato. Why?!

Da bere prendo a mio rischio e pericolo una bibita thai che hanno in frigo, alcune molto strane. La mia è a base di semi di basilico. Fresca ma troppi semi, sembra di mangiare caramelle, dolce all'eccesso. Ok pessima scelta la thai.

Passiamo al burger che ci viene servito con patate al forno. 

Nota di gradimento alle patate, peccato fossero un paio. Il burger è con pomodoro e con l'aggiunta su mia richiesta di avocado. Carne buona ma manca qualcosa, un pizzico di sale o pepe nell'impasto e sarebbe stato ottimo. 

Pane del burger pessimo, si sentiva l'odore di uovo. 

Il servizio è lentino, il ragazzo che ci serve sembra a disagio e non conosce benissimo le pietanze. 

Per chiedere un piatto - perchè il cibo viene servito in un cestino di vimini piccolo e poco comodo - aspettiamo una vita. 

Arriva il conto: 15 a testa per burger e bibita. Uhm...

piccolo disguido nel dare il resto.

Che dire. Una chances per un caffè e dolce ci potrebbe stare. 

Il locale è molto bello, se fosse sul fiume guadagnerebbe un sacco come posizione. Lo stile è particolare  e ricercato.

Poca scelta nel menù, o meglio poca varietà. Degno di nota che abbiano anche burger vegetariani!

Peccato menù brunch che si limita ad insalata del giorno e uova. Aggiungerei almeno pancakes o club sandwich. Buona comuque l'idea dietro il concept.

Non bocciato ma rimandato.

Voto 6 - 

Pro: location, stile, atmosfera

Contro: lenti, servizio, spazio angusto

Granita? Non proprio

Estate finalmente a Milano.

E c'è già chi sbuffa per l'afa ed il troppo caldo. Ora ammetto che trovarsi alle 12 sui navigli o peggio alle 15 in Duomo beh...non è una gran pensata. Lo so.

Ma essendo cresciuta a Bologna io con l'afa ci vado a nozze. Un buon modo è quello di rinfrescarsi con un gelato o meglio con una granita.

A Milano è tutto un fiorire di gelaterie, non passi da una strada per due giorni ed ecco un nuovo corner. Pazzesco.

Ora io avevo puntato due posti: uno in via Vigevano e l'altro in XXIV Maggio. 

Mi ritrovo pomeriggio in zona Colonne di S. Lorenzo per cui decido di provare questo nuovo posto. 

Ora in zona di gelaterie (partendo dai Navigli veramente) ce ne sono troppe. Non è possibile che tutti lavorino e che Milano sia la capitale del gelato.

Diamo fiducia a questo Pretto Gelateria arte Italiana. Il nome già evoca promesse che non può mantenere.

Entro. Lancio un veloce occhio ai prezzi: cono 2.50 

In linea con altri posti. Decido però per una granita. Limone o caffè. 

Vada per il caffè (che se è buona è la fine del mondo, la vera granita). Prendo il bicchiere piccolo.

Me la serve una ragazza sorridente. Peccato che i sorrisi, il bel concept del locale e la "presunta" artigianalità non bastino.

Granita? Sembrava più una crema al caffè di quelle del bar. Pessima!Calda poi...

cioè una granita che non ha ghiaccio???

La cannuccia non serve perchè è come bere schiuma.

Pazzesco. Il gelato sento da altri clienti che è insapore o meglio tutti i gusti sembrano uguali.

Non ci siamo proprio. Una granita che sa di latte. Ed anche il colore è stranamente troppo simile ad un cappuccino...

Ora, sul gelato non avendolo provato non mi esprimo davvero.

Granita voto 3/10

Sembra la granita dei fast food, davvero non consigliabile. Da rivedere per la gestione.

Pro: location attira-turisti (o ice cream addicted come me)

Contro: gusti, pseudo-artigianali

Sushi all'improvviso

Metti un pomeriggio a Milano. Esci dalla palestra. Il cielo minaccia acquazzone e diluvio. 

Che fare?

Basta aperitivi. Hanno un pò stufato questi buffet interminabili di pizzette, fritti misti, salumi e paella.

Senza troppe pretese un sushi all you can eat può essere una buona soluzione. 

Senza troppe pretese troviamo un posto in XXIV Maggio dove ero già stata alcune volte. 

Solito locale sushi stile milanese, luci basse, violette. Menù quasi standard e prezzo fisso che a sorpresa varia.

Andiamo dunque con Kyrill, un amico del master. Ragazzone russo che devi nutrire a suon di proteine e la scelta del locale spetta a me come sempre.

Ci facciamo una camminata lungo il naviglio grande ed arriviamo in piazza XXIV Maggio da Jinzuan.

Bisogna dire che il personale è sempre molto accogliente e disponibile e stasera siamo anche i primi clienti.

Decidiamo subito di partire con una barca mista per due (nighiri, sashimi e diversi roll), alghe piccanti e due temaki.

Passiamo poi ad altri uramaki, ancora sashimi e gunkan a base di salmone.

Il pesce è ben presentato, il servizio è veloce e preciso. La varietà è quella che è... questi locali sono tutti un pò standard e seguono la formula ayce (all you can eat), siamo lontani dai veri sushi bar.

Ma se volete un'alternativa all'aperitivo o alla pizza è la scelta buona.

Mi stupisce l'uso spropositato di formaggio spalmabile devo ammettere ed infatti lo evito accuratamente preferendo salmone e tonno. Anche il pesce bianco non è male, wasabi e zenzero aiutano a dare un pizzico di oriente.

Buona la pasta: udon e vermicelli di riso buoni (provate in altre occasioni, non ieri) ed anche il tofu fritto merita un assaggio.

Da rivedere le alghe, poco saporite. 

Nota stonata le bevande, nulla di particolare ed i dolci forniti da una gelateria milanese, uno sforzo in più non sarebbe male.

PRO: prezzi contenuti, alternativa alle solite cene, posizione, cortesia e pulizia

CONTRO: poca scelta, zona senza parcheggi (causa lavori expo), prezzi che variano (ieri 16€ altre volte 19/20€)

Jinzuan

piazza XXIV Maggio, Milano

www.jinzuansushimilano.it

Zazà Ramen - il Giappone a Milano

condimenti al tavolo

Ci sono posti dove passi una volta per caso. Ci ripassi e dici "carino, chissà". Poi arriva l'occasione e ritrovandoti in zona dici "Ecco, vorrei andare lì."Con Zazà è capitato così.

Ci sono passata mesi fa per caso. Che nome cuorioso ho pensato e ho tirato dritto.

Poi ci sono ripassata ed era pieno. Ieri mi trovavo in zona Moscova per una conferenza e gira che ti rigira si fanno le 20.

Uhm. Aperitivo in zona non mi fa impazzire, prezzi alti e troppa apparenza. Pizza. No, sono solo franchising tristissimi.

Lampo di genio e mi ricordo di quel posto. Zazà Ramen.

Convinco il mio amico Paolo solo con la parola "ramen" e ci ritroviamo in via Solferino.

Ora, definirlo noodle bar è riduttivo.

Ambiente rilassante, lineare, ben studiato. Arriviamo e la responsabile di sala ci propone di sederci al bancone.

Ottimo. Avrete una visuale perfetta sulla cucina. Ci facciamo consigliare sulla scelta da Davide, simpatia toscana e pazienza infinita alle mie mille domande. 

Intanto la scelta: ramen normali o integrali. Optiamo per i normali. 

Il brodo ha tre varianti: 

Shoyu - a base di salsa di soia 

Shio: leggermente saporito, un brodo più chiaro.

Miso: pasta di semi di soia fermentati.

Scegliamo entrambi versione shoyu. Io opto per i ramen con maiale e cavolo cinese. Non sono molto convinta sulla presenza di uovo morbido. Decido di provarlo ed in effetti era ottimo.

Carote, cavolo e cipollotto completano il piatto.

Paolo sceglie ramen con manzo, funghi e cipolla rossa caramellata. Provo un fungo ed è buonissimo.

Aggiungo al mio piatto una dose generosa di peperoncino mixato con altre spezie e semi di sesamo nero. Dà un tocco speziato al piatto che è l'ideale secondo me.

Da bere scegliamo un vino rosato e una birra giapponese.

Ottimo.

Il menù non è troppo articolato ed è un fatto da aprezzare. Il modo migliore secondo me è concentrarsi sui ramen almeno la prima volta, se si ordinano antipasti ci si concentra forse meno sui sapori e sulla completezza del piatto. 

ramen maiale e cavolo cinese

Mi incuriosisce molto la sezione dolci ma dopo un pomeriggio passato in bakery decido che forse non è il caso. Peccato l'idea del cheesecake giapponese continua a ronzarmi in testa.

Ottima scusa per tornarci!

Prezzo totale 35€ in due, ottimo considerando la zona ma soprattutto che è un piatto completo con pasta, proteine (potete scegliere con carne, pesce o vegetariano), verdure. Ideale secondo me nella stagione fredda. Bisognerebbe provare la versione fredda.

Ne resto così entusiasta che oggi chiacchierando con una ragazza inglese glielo consiglio per portarci a cena suo marito!

PRO: tutto, dal clima che si respira (rilassato e cordiale), alla pulizia, precisione nel servizio e cortesia. Ti senti a casa.

CONTRO: mancanza di parcheggio nelle immediate vicinanze (se proprio dobbiamo trovare qualcosa che non vada)

Zazà Ramen

via solferino 48, Milano

02 3679 9000 

www.zazaramen.it

La Puglia a Bologna

C'è un periodo dell'anno in cui la voglia di vacanza si fa insopportabile.

Inizi a contare i giorni. Io l'ho già fatto. I giorni di vacanza sono lì evidenziati sul calendario! Mancano poco più di due mesi. Troppo lo so.

E ci sono anche i momenti in cui hai voglia di cibi che ti ricordino le vacanze. Almeno a me succede così.

Torno a casa venerdì scorso e l'occasione era festeggiare la fine del master (anche perchè è davvero la parola fine sul percorso di studi diciamoci la verità). Dove andare?

In un luogo che ho adorato dal primo momento. Mattoni a vista, legno, luci basse e piante di ulivo in giardino. La scelta poteva essere solo una: Officine degli apuli

Menù ricco, ampia scelta sia di pesce che di carne. Proposte vegetariane, antipasti caldi e freddi.

Notevole la scelta delle pizze preparate con alcune farine speciali (farro, kamut a seconda della proposta del giorno).

Antipasti. 

Evitiamo il solito tagliere di salumi misti. Mi catturano le polpettine di melanzane e ricotta. 

Buonissime, morbide. La melanzana non è invadente e anzi si amalgama benissimo con la ricotta. Non sono salate nè troppo condite. 

Prendiamo anche un antipasto caldo e freddo: salumi pugliesi, lampascioni, olive e a seguire una parmigianina di melanzane, provolone, purè di fave e cicoria. Tutto ottimo e porzioni giuste.

Secondo?

Questa volta ero in vena di pesce. Il più delle volte però a Bologna capita che la scelta cade su tonno, spada, orata... che noia!

Qui invece vengo catturata dal polipo alla griglia. Ora il polipo di solito lo trovi nella tristissima insalata di mare con le seppie che tante volte sa di riciclato oppoure con le patate che sembra peggio un piatto di quelli da gastronomia del supermercato.

Qui invece polipo grigliato con purè di fave e cicoria.

Aggiungete un filo d'olio e una macinata di pepe e avrete il secondo perfetto.

Il vino con cui ceniamo è un ottimo rosè che troviamo tra le proposte al calice. Fatevi consigliare e il personale sarà molto disponibile nel guidarvi.

I dolci sono un altro capitolo di cui merita parlarne: scegliete il sorbetto della casa. In particolare se c'è quello al limone e basilico. Fresco, equilibrato, non acido. E soprattutto fatto a regola d'arte, non quei sorbetti da bere con la cannuccia. Orrendi, da bottiglia del supermercato.

Spesa media 35€ a testa. 

Merita la pizza per la base e l'originalità dei condimenti. 

Pro: atmosfera, scelta, cortesia personale, rapidità

Contro: no parcheggio, il fumo di chi sta all'aperto entra in sala

Officine degli apuli

via san lorenzo 4 Bologna

051 236042

www.officinedegliapuli.com

French toast speciali - cinnamon FT

Vacanza.

Ora posso dirlo! Master finito :)

Contenta, soddisfatta, un pò esausta ma soprattutto curiosa di cosa verrà dopo. Con un pizzico di paura - e quella c'è sempre a frenarti.

Un saltino del buio i prossimi mesi. Due mesi liberi prima di iniziare lo stage. Si torna quindi a scoprire Milano, anzi si inizia ora a scovare nuovi angoli nascosti della città. Già un paio di mete in mente.

E mercoledì è stato il primo vero giorno di relax, a partire dalla colazione. Poi lunga nuotata in piscina, bagno turco, shopping con Dani prima che tornasse in Ecuador e un sushi serale come ottima conclusione della giornata!

Più tempo per scrivere - lo faccio spesso sedendomi ad un bar lungo il naviglio grande - ma anche più tempo per tornare a cucinare.

Colazione premio per me sono solo i french toast (seguiti nel mio cuore dai pancakes con sciroppo d'acero). Perchè i french toast li preparava nonna quando ero in Grecia. Perchè di french non avevano niente allora e si chiamavano per noi avgofetes (fette nell'uovo, che è quello che sono in realtà) e perchè la cannella a casa mia non è mai mancata.

Apro il frigo: uova sì, latte pure, cannella, zucchero di canna e pane.

Via ai fornelli:

1 uovo

2 fette di pane

latte qb (1/2 tazzina)

cannella

noce moscata

olio evo (un filo per cuocerli)

sciroppo d'acero o miele

Sbattete l'uovo con il latte in una ciotola. Aggiungete le spezie ed immergete le fette di pane nel composto. Fate inzuppare bene e cuocete in padella calda con un filo d'olio finchè il pane non sarà dorato.

Spolverizzate con zucchero di canna e lasciateli ancora due secondi.

Togliete dal fuoco e se volete passate due minuti sotto il grill in forno. Servite caldi con sciroppo d'acero o con miele.

Buona colazione e buone vacanze!