Fried tofu - Tofu con verdure croccanti

Si riparte di corsa, nuove scadenze, nuovi impegni. Milano è così, tutti corrono, dalla mattina alla sera non si fermano, a volte mi chiedo come facciano.

E quando vai di fretta anche i post diventano express come stasera in cui scrivo del pranzo di ieri, e vado al contrario per una volta. Ieri per cena ho raccolto un pò di verdure tristi, insalata e carote, aggiungi qualche seme di sesamo tostato e un panetto di tofu, chili habanero e salsa di soia. Veloce, salva spreco di cibo e salutare. 

Ingredienti

1 panetto di tofu al naturale

insalata avanzata

2 carote

semi di sesamo nero

peperoncino

salsa di soia

mandorle pelate

Molto semplicemente tagliate il tofu a strisce e fatelo friggere qualche istante in padella con un filo di olio e.v.o, aggiiungete le mandorle, il sesamo e il peperoncino. Fate saltare qualche minuto.

Aggiungete anche le carote a strisce e per finire l'insalata intera. Sfumate con un pò di salsa di soia e lasciate appassire le foglie di verdura.

Servite e gustate :)

English Version

Fried tofu with crunchy veggies

Running everyday, every moment of the day... Here in Milan people never stop, they go up and down, walking and running. Everyone is so busy! It's insane, from children to old people, everyone!

And when you're in a hurry even the post here becomes express so here is my yesterday's lunch: fried tofu with veggies leftovers.

Simple, delicious and easy to make in 5'.

Ingredients

1 tofu block

2 carrots

leftover lettuce

habanero chili

peeled almonds

soy sauce

Simply cut tofu into chunks and let it fry for a few minutes in a pan with olive oil. Add peeled almonds, the two carrots cut into chunks, chili, black sesame seeds and let them fry for a couple of minutes more. Add in the end the lettuce leaves and in the end the soy sauce.

Easy and fast made for your dinner or lunch! Serve and enjoy :)

Tofu e noodles

Rieccomi sul blog!

Un paio di giorni in cui sono sempre di corsa. Non c'è mai una via di mezzo: o si corre troppo o si riposa troppo.

Ieri mi sono addormentata sul divano ed ho sonnecchiato tutto il pomeriggio.

Stamattina invece corsa a Bologna per commissioni, lavoretti vari... che giornatine!

In questi giorni ho cucinato però. Ma procediamo con calma.

Passata la neve resta ancora un'aria bella freschina in città e quando si torna a casa, almen io, sono alla ricerca di qualcosa di caldo.

Ieri nel mio stato un pò sonnacchioso ho deciso di preparare una zuppa visto che era diverso tempo che non mi mettevo a far sobbollire un caldo brodo vegetale.

Ma cosa metterci... fare un risotto non mi andava, pastina mmm no che triste.... Guardo in dispensa e vedo dei noodles di riso.

Ok apro il frigo e c'è una maxi scorta di tofu. Salsa di soia.

Cina!

Chi mi conosce sa che non amo andare al ristorante cinese (nè giapponese) ma ci sono certi abbinamenti davvero ottimi ammetto!

Questa zuppa è il massimo se avete dei funghi shiitake da aggiungere!

Prendete nota di questa zuppa express :)

Ingredienti per 2

1 porro

1 costa sedano verde

1 patata piccola

2 carote medie

1/2 panetto di tofu

2 nidi di noodles di riso

salsa di soia 

Prepariamo per prima cosa il brodo mettendo le carote in precedenza spellate a sobbollire, aggiungiamo la patata tagliata a cubetti, il porro tagliato a rondelle sottili in obliquo e lasciamo cuocere almeno 20' così le verdure tireranno fuori il loro sapore e saranno cotte alla perfezione.

Nel frattempo mettiamo i noodles in ammollo per il tempo indicato sulla confezione, scoliamoli bene e con l'aiuto delle forbici tagliamoli ed andiamoli ad aggiungere al brodo vegetale.

Tagliamo il tofu a cubetti e facciamolo cuocere qualche minuto riportando il brodo a bollore.

Serviamo in coppette individuali aggiungendo un cucchiaio di salsa di soia per dare sapore.

L'aggiunta dei funghi sarebbe la morte sua, ma è ottima anche se non li avete :)

Tacos (con)fusion

Fusion o meglio dire confusion.
Eh sì come la confusion che ho io in testa stamattina e che si rifletterà inevitabilmente in questo post. Arriva il week end ma i giorni ormai sono tutti uguali, si susseguono senza distinguersi. Mi manca la routine, avere un programma e in attesa di iniziare il corso d'inglese mi godo questo stop forzato.
E leggo. Cucino. Fotografo. E dedico più tempo agli amici che sono la mia salvezza!
E metabolizzo i cambiamenti dell'ultimo periodo, la laurea, il lavoro, certi rapporti recuperati insomma nella mente si affollano un sacco di pensieri.
Il pranzo di oggi riflette questa con-fusione, dove tutto si ammassa ma in realtà tutto è perfettamente armonico!
Una soluzione da single, dopo il s.valentino di ieri oggi tocca a noi. Soluzione svuota-frigo e last minute quando non sapete cosa preparare per pranzo o cena.
Ingredienti
tortillas
verdure a piacere (io carote e peperoni ultimi sopravvissuti in frigo)
rucola o altra insalatina
tofu
gomasio
salsa di soya
tabasco
olio e.v.o

Semplicissime e a dir la verità potete farcirle come vi pare le vostre tortillas.
Io ho messo un filo d'olio e.v.o nel wok e ho saltato le carote e i peperoni tagliati finemente a julienne. Ho condito con il gomasio (sale e semi di sesamo) e ho aggiunto il tofu, circa 80gr, a cubetti.
Ho fatto saltare qualche minuto poi ho aggiunto un pò di salsa di soia. Ho scaldato la mia tortilla qualche minuto in una padella e poi l'ho farcita con il ripieno. Servita con rucola aggiunta all'ultimo e una generosa dose di tabasco (potete evitarlo se non vi piace il piccante ma io lo metterei dovunque!).

Un pranzo al volo, per quelle giornate in cui non avete voglia di impegnarvi più di tanto o se vi capita a pranzo un amico senza preavviso (vero?!).