Udon noodles

Serata da dimenticare: il freddo è arrivato e mi ha lanciato la sfida!

Sono stata tutto il pomeriggio sul divano con la mia copertina di pile, calzettoni e maglione...tisana in mano, cupcakes vicini per conforto e zapping televisivo selvaggio.

Alla fine dei conti non è stato neanche male devo ammettere...mi sono coccolata un pò aproffittando del week end di ponte a Bologna in cui si festeggiava il patrono della città.

Nei giorni scorsi ho fatto una scoperta culinaria che mi ha aperto un mondo: gli udon noodles.

Ora se si pensa ai noodles vengono in mente quelli classici di riso che si mangiano al ristorante cinese con la zuppa o verdure, carne e via dicendo.

Ame piacciono molto anche i noodles di soja, sono più... come dire... gelatinosi, non mi viene altro modo di definirli.

Ma gli udon...a vederli sembrano dei bastoncini e ti chiedi come saranno mai. Una volta cotti in acqua bollente per circa 6-8' sono come le nostre bavette per darvi l'idea.

Ora io non metto piede in un locale cinese da anni e al giapponese non ci sono mai stata quindi uso gli ingredienti un pò a mia fantasia. Beh non so se esista un piatto simile però a me l'accoppiata udon + verdure saltate nel wok è piaciuto da matti!

Ingredienti:

1 porzione di udon (di solito sono venduti con una fascetta intorno, ma sfusi contate 80gr)

mix di verdure (carota, cipolla se piace, peperone giallo/rosso, zucchina, cavolfiore)

salsa di soia

semi di papavero

olio e.v.o

2 fette di prosciutto crudo a listarelle

Per prima cosa lavare le verdure, mondarle e tagliarle a tocchetti. Farle cuocere velocemente in acqua bollente e scolarle.

Saltarle nel wok con un filo d'olio.

Preparare gli udon come da confezione: di solito vanno fatti cuocere come la pasta, in acqua bollente per 8' diceva la marca che ho provato io.

Unire gli udon scolati alle verdure, farli saltare nel wok sfumando con salsa di soia e unire infine un cucchiaino di semi di papavero o di sesamo nero.

Servire in ciotoline individuali con altra salsa di soia per accompagnamento.

* Deliziosi anche con l'aggiunta di frittata oppure salmone affumicato o ancora con straccetti di manzo e anacardi  ;)

Tofu e noodles

Rieccomi sul blog!

Un paio di giorni in cui sono sempre di corsa. Non c'è mai una via di mezzo: o si corre troppo o si riposa troppo.

Ieri mi sono addormentata sul divano ed ho sonnecchiato tutto il pomeriggio.

Stamattina invece corsa a Bologna per commissioni, lavoretti vari... che giornatine!

In questi giorni ho cucinato però. Ma procediamo con calma.

Passata la neve resta ancora un'aria bella freschina in città e quando si torna a casa, almen io, sono alla ricerca di qualcosa di caldo.

Ieri nel mio stato un pò sonnacchioso ho deciso di preparare una zuppa visto che era diverso tempo che non mi mettevo a far sobbollire un caldo brodo vegetale.

Ma cosa metterci... fare un risotto non mi andava, pastina mmm no che triste.... Guardo in dispensa e vedo dei noodles di riso.

Ok apro il frigo e c'è una maxi scorta di tofu. Salsa di soia.

Cina!

Chi mi conosce sa che non amo andare al ristorante cinese (nè giapponese) ma ci sono certi abbinamenti davvero ottimi ammetto!

Questa zuppa è il massimo se avete dei funghi shiitake da aggiungere!

Prendete nota di questa zuppa express :)

Ingredienti per 2

1 porro

1 costa sedano verde

1 patata piccola

2 carote medie

1/2 panetto di tofu

2 nidi di noodles di riso

salsa di soia 

Prepariamo per prima cosa il brodo mettendo le carote in precedenza spellate a sobbollire, aggiungiamo la patata tagliata a cubetti, il porro tagliato a rondelle sottili in obliquo e lasciamo cuocere almeno 20' così le verdure tireranno fuori il loro sapore e saranno cotte alla perfezione.

Nel frattempo mettiamo i noodles in ammollo per il tempo indicato sulla confezione, scoliamoli bene e con l'aiuto delle forbici tagliamoli ed andiamoli ad aggiungere al brodo vegetale.

Tagliamo il tofu a cubetti e facciamolo cuocere qualche minuto riportando il brodo a bollore.

Serviamo in coppette individuali aggiungendo un cucchiaio di salsa di soia per dare sapore.

L'aggiunta dei funghi sarebbe la morte sua, ma è ottima anche se non li avete :)