Il sapore dell'estate - pesto express

 Buon lunedì!

Oggi una ricetta al volo. Sì un pò perchè la giornata si prevede bella intensa e piena di impegni ed un pò perchè la preparazione in questione è davvero veloce.

Ed è a base della mia pianta aromatica preferita: il basilico.

Già sto proprio parlando del pesto. Ed il basilico per me è subito segno dell'estate! 

In Grecia non c'è casa, ristorante, angolo dove ti trovi che non abbia la sua piantina (a volte sembrano dei cespugli talmente che ne cresce) di basilico. Ed è più piccolo di quello che si trova comunemente qui, le foglie sono minuscole e fa un profumo che ti stordisce ed ha dei fiorellini bianchi stupendi.

E poi il basilico mi ricorda un pò le chiese ortodosse dove si mette nell'acqua santa per far le benedizioni quindi il suo profumo crea un mix che riporta un pò la nostalgia per la Grecia.

Ma... la ricetta di oggi è italianissima e la voglio condividere con alcuni amici stranieri che mi seguono. 

Il pesto express, mia versione ovviamente. Prendete il vostro frullatore e via!

Ingredienti per circa 3 vasetti (dipende dalle dimensioni)

200gr di pecorino

1 bicchiere di olio e.v.o

400gr di basilico (andate un pò ad occhio e a gusto)

125gr di pinoli

pepe

sale

2 cubetti di ghiaccio

Davvero facile. Prima di tutto pulite le foglie di basilico. Io ne avevo delle piante intere! 

Nel bicchiere del frullatore mettete i cubetti di ghiaccio, le foglie di basilico, il pizzico di pepe e un pizzico di sale. Aggiungete l'olio ed iniziate a frullare.

Mettete poche foglie alla volta e provate spesso il sapore. Aggiungete i pinoli ed il pecorino.

A seconda di come vi piace potete farlo con un gusto più deciso, aggiungendo anche l'aglio oppure più o meno formaggio.

Oltre alla classica pasta è ottimo per dar sapore alle vellutate, sui crostini e persino su una buona pizza margherita! 

Today a classic italian summer food: pesto

Made with basil, olive oil, pecorino cheese it's perfect not just for pasta but it's amazing also on pizza or bruschetta (try with cherry tomatoes and feta, delicious!).

It's easy and really fast to make it. Take your blender and a couple of jars (I used 3 jam jars)

200gr of pecorino cheese grated

2 ice cubes 

1 glass extra virgin olive oil

400gr fresh leaves basil

125gr pine nuts

salt and pepper (just a pinch)

Sooo easy: just take the basil, clean it and put it into the blender.

Add the olive oil and the ice cubes (so it won't become dark), add a pinch of salt and pepper and mix it.

Add pine nuts and more cheese if you like it more salty and more flavoured.

You can also add to your pesto a clove of garlic, it will be more strong :)

Taste it and if needed add more olive oil.

Put into the jars and store into your fridge for a couple of weeks.

It's so easy and if you don't have time to cook a complete meal it's perfect for pasta (in less than 10' you will have a great dish!) or it can change the flavour of your classic sandwich!

Maionese fatta in casa

Non ho resistito oggi e nonostante avvo detto che non avrei cucinata niene alla fine mi sono messa in cucina non potendo star ferma. E così visto che per cena ci sono degli ottimi filetti di salmone mi ci voleva qualcosa di sfizioso ed ecco una riccetta che mi ero ripromessa di preparare.

Maionese fatta in casa. Non mi piace comprare quasi niente di pronto figuriamoci le salse. Ne uso pochissime ma almeno che siano genuine no?!

Quindi armatevi di frusta elettrica e di pazienza.

Ingredienti

• 2 tuorli d'uovo a temperatura ambiente
• olio e.v.o (ca 250ml)
• sale
• pepe 
• succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaino di aceto

Come si fa

Separiamo bene i tuorli di due uova e li poniamo in un recipiente dai bordi alti. Aggiungiamo il sale, un pò di pepe se ci piace e il cucchiaino di aceto. Iniziamo a sbattere con la frusta elettrica. Quando tutto sarà amalgamato iniziamo ad aggiungere l'olio prima a goccia e poi a filo sottilissimo continuando a mescolare. Vedremo che piano piano inizia a prendere corpo. Mescoliamo sempre nello stesso verso per evitare che impazzisca.

Quando avremo finito l'olio aggiungiamo poco alla volta il succo di limone sempre mescolando con la frusta elettrica.

E vedremo che diventa più chiara assumendo il suo caratteristico colore.

Nel caso la maionese impazzisse, ovvero se si formano dei grumi e non si riesce più ad amalgamare NO PANIC!

In una ciotola separata iniziate a montare nuovamente un terzo tuorlo aggiungendo l'olio a filo. Poco alla volta unite un pò della maionese impazzita. Dovrebbe venir incorporata e tornare tutto alla normalità.

Stasera la proverò e domani foto!

Si conserva in frigo qualche giorno coperta con un pò di pellicola trasparente.

Ottima per una serata con gli amici e finger food! Enjoy it


Ed ecco le foto di come poterla servire: