La rivincita delle torte brutte

Torte brutte ma buone.

Perchè questo titolo? Ieri mi frullava già l'idea in mente e poi mi sono imbattuta in un articolo sul tema. Il fatto che non ricordiamo i sapori dell'infanzia, che oggi ci sono tutti questi coloranti, glasse, paste di zucchero...cose che in natura non ci sono!!!

E allora perchè mangiarle?

Ammetto che anche io mi sono un pò fatta contagiare dalla moda del cake design, dai cupcakes con glasse improbabili e ingredienti ancor meno semplici. Ma se davanti un colorato cupcake lo stupore è immediato ma dura poco, chi non si ricorda dopo aver assaggiato una crostata la marmellata che ci imbrattava mani e tutta la faccina?!

Forse non tutti, specialmente la mia generazione a cavallo tra anni 80 e anni 90, sono cresciuti a pane e marmellata però vuoi mettere la soddisfazione di qualcosa di semplice che ti riporta a sapori veri?

E la torta di oggi è di quelle che si snobbano davanti ad una vetrina ma io lotterò per la riscossa delle vere torte: torte di mele, crostate, ciambelle, torte alla frutta, frolle e via dicendo!!!

Ma questa è speciale: è una frolla all'olio, leggera e fragrante in cui l'olio non si sente.

La ricetta è del maestro Montersino. Ingredienti pochi, semplici e tocco di orgoglio è la marmellata home made con i frutti del mio ciliegio.

Prendete nota!

Ingredienti

250gr di zucchero di canna (io solo 120gr di zucchero integrale)

160gr acqua

70gr olio e.v.o

70gr olio di semi

12 gr di baking

1/2 bacca di vaniglia

500gr di farina di farro (io integrale)

Sciogliete lo zucchero con l'acqua aiutandovi con una frusta a mano. Poco alla volta aggiungete i due tipi di olio, sciogliete il baking ed iniziate ad aggiungere la farina poco alla volta.

Completate con i semi di vaniglia oppure con la scorza di un limone bio.

Mettete l'impasto a riposare in frigo circa 30' prima di stenderlo.

Foderate una teglia con della carta da forno, stendete la frolla e poi farcite con il vostro gusto preferito di marmellata. Completate con l'avanzo della frolla formando una griglia di strisce incrociate. Cuocere a 180°C per circa 20' finchè non è dorata.

Il giorno dopo è perfetta per colazione!

W LE TORTE BRUTTE

Un dolce risveglio

Qualche giorno fa è iniziato il grande gelo di cui tutti abbiamo sentito parlare in tv e non solo. Ho fatto un pò di provviste di cibo e mi sono ritrovata con diversi pacchi di farina. Apro il frigo e vedo che il burro è rimasto in un angolino. Che fare?
Mmmm, farina e burro, burro e farina. Ecco! Aggiungi un uovo ed ecco una fantastica pasta frolla per un'ottima crostata fatta in casa. 
Premetto che non compro mai le basi pronte, buone per carità ma piuttosto "finte", vuoi mettere la soddisfazione di impastare tu una base per la tua torta? Ed ecco fatto, trovato il modo per consumare il burro che avevo aperto da qualche giorno e anche per utilizzare un vaso di marmellata di ciliege ottima che mi avevano regalato dei cari amici in Grecia.


Ingredienti
300 gr di marmellata (gusto a piacere)
per la pasta frolla:

• 250 gr farina 00
• 125 gr burro (meglio se biologico)
• 140gr zucchero a velo
• 1 uovo (da allevamento a terra)
• scorza di 1/2 limone (biologico)

Come si fa

Premetto che la pasta dovrebbe essere preparata la sera prima, se non si ha troppo tempo a disposizione va bene anche un ora prima, deve restare in frigo per raffreddarsi.

Mettiamo la farina in una ciotola abbastanza alta, aggiungiamo il burro freddo a tocchetti, lo zucchero a velo, l'uovo e la scorza di mezzo limone.

Io personalmente aggiungo anche mezza fialetta di aroma alla vaniglia. Impastiamo con le mani il tutto aggiungendo dell'acqua tiepida q.b per aiutarci. Dopo aver ottenuto un composto abbastanza sodo da poter essere lavorato senza che si incolli alle mani lo avvolgiamo nella pellicola trasparente e lo trasferiamo in frigo per una notte (o in alternativa per almeno 1ora).

Preriscaldiamo il forno a 180 °C (se ventilato), imburriamo e infariniamo una ortiera di diametro di 24cm. Stendiamo con il mattarello l'impasto lasciandolo con uno spessore di circa 1cm. Foderiamo il nostro stampo e mettiamo la pasta in eccesso da parte per la decorazione.

Bucherelliamo il fondo con una forchetta. Spalmiamo bene la marmellata sulla nostra base.

Stendiamo l'impasto rimasto e formiamo delle strisce che andremo a disporre sulla superficie della torta formando una griglia. 

Inforniamo per circa 40' o finchè la superficie non risulterà dorata.

Il risultato è questo che vedete qui sotto.

CONSIGLIO: potete preparare le crostate tutto l'anno utilizzando le marmellate di stagione o a seconda dei costri gusti personali.

Devo ringraziare due carissime amiche per l'inizio di questo blog: Tiziana che condivide la stessa passione per la cucina e la fotografia, e Silvia che con un semplice sms mi dice di apprezzare i miei dolci.

Del resto cucinare e non condividere con nessuno il cibo che piacere è?

Bon appétit