Insalata estiva

Io cerco di pensare che l'estate arriverrà presto ma se tutti i giorni nel primo pomeriggio scoppia il diluvio universale è difficile essere positivi!

Ma almeno per il cibo cerco di trovare cose estive e quindi via a pomodori, fragole (anche se dopo averle mangiate lunedì sera hanno avuto un pessimo effetto su di me), le erbe aromatiche come il basilico e l'origano fresco...

Ormai lo sapete la voglia di cucinare sotto gli esami è pari a zero ma ammetto che è anche stimolante perchè devi sempre trovare qualcosa di velocissimo ma che nutra.

Stamattina ero in cucina che vagavo come un'anima in pena, con il frullato in mano e mi è venuta in mente una salsa che non preparavo da troppo tempo. 

Quindi è venuta l'ora di proporvela: salsa ai peperoni. Io oggi l'ho usata come base per la mia caprese ma se vi avanza è ottima sui crostini, con la pasta o insieme a dei formaggi stagionati!

Ingredienti

• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1/2 pomodoro grappolo
• sale e pepe qb
• olio e.v.o
• tabasco qb

Come si fa

Io la faccio piccante anche perchè a me piace un sacco il peperoncino, lo mangio anche crudo (lo so un pò grezza...) e con il dolce del peperone ci sta benissimo!

Prendiamo i peperoni, togliamo i semi e i filamenti bianchi. Adagiamo su una teglia da forno foderata di carta, aggiungiamo un pizzico di sale grosso e un filo d'olio. In forno caldo a 200°C per circa 15'.

Appena tolti dal forno li mettiamo in un sacchetto per circa 5-10' poi li spelliamo.

Tagliamo il pomodoro e lasciamo sgocciolare la sua acqua di vegetazione. 

Col frullatore ad immersione frulliamo i peperoni tagliati a dadini, il pomodoro, il tabasco e aggiustiamo di sale e pepe. Se serve aggiungiamo un filo di olio e.v.o.

Aggiungiamo qualche foglia di origano fresco. 

Io l'ho servita con la caprese. Ottima, veloce e costa pochissimo!!!

A presto :)