Gnocchi di zucca

Miei cari, che giornata faticosa oggi. Ci si prepara per il nuovo semestre e si corre in cerca di libri, si segnano le aule, si controllano orari e sopratutto si spera che i temuti professori siano un pò meno...ehm meno... cattivi diciamo così!

Per fortuna mi sono goduta il pranzo in terrazza baciata dai 18°C di Bologna! Cosa ho fatto?

Un primo semplice devo dire ma molto gustoso.

Avete della zucca in frigo? Prendetela fuori e segnatevi gli ingredienti.

Ingredienti per 2 porzioni

• 200gr di zucca a cubetti
• 5 cucchiai di farina 00
• un pizzico di sale
• 1 uovo biologico
• pepe qb
• noce moscata qb
• paprika dolce qb
• 5 cucchiai di Parmareggio gratuggiato
• una noce di burro

Come si fa

Prendete la zucca tagliata a cubetti e adagiatela su di una teglia foderata di carta da forno. Un filo d'olio e.v.o, un pizzico di sale ed infornate per circa 30' a 180°C.

Togliete la zucca dal forno ed ancora calda la passata con il frullatore ad immersione. Aggiungete a questa purea la farina, la noce moscata, paprika e il pepe.

Mescolate bene. Aggiungete l'uovo intero e mescolate per amalgamare il tutto.

Mettete una pentola con acqua a bollire e quando l'acqua sarà pronta preparate gli gnocchi: aiutandovi con  due cucchiai formate delle quenelle che farete scivolare nell'acqua bollente.

Quando salgono in superficie aiutandovi con una schiumarola le togliete e le adagiate in una pirofila che avrete precedentemente unto con una noce di burro.

Scolate tutti i vostri gnocchi e aggiungete qualche fiocco di burro in superficie. Una bella spolverata di Parmareggio, un pizzico di pepe ed infornate per 10' a 200°C.

Serviteli subito!

Potete aggiungere anche qualche cubetti di pancetta affumicata per dare più sapore o qualche fogliolina di salvia.

Che ne dite?

Io amo alla follia la zucca e secondo me è un ottimo modo per cambiare, e consumarla in un modo diverso :)

Buona serata a tutti voi!!!