Mousse au chocolat

Ci siamo. L'albero è pronto, i regali stanno viaggiando con il corriere per arrivare, la laurea è ad un soffio...insomma una parvenza di calma dopo il chaos degli ultimi tempi.

Week end in pieno relax e settimana iniziata anche con un pò troppa calma a mio parere, ma è così: corri corri e poi all'improvviso tutto si placa.

Sabato pomeriggio dopo aver decorato l'albero mi aggiravo per casa un pò inquieta e per calmarmi ho tirato fuori la ricetta della mousse al cioccolato con un twist però dato dall'aggiunta di un pizzico di cannella. Un dolce buonissimo che però non preparo spesso, anzi è una delle ultime soluzioni che mi vengono in mente se devo preparare qualcosa di sfizioso. In realtà è un ottimo dolce al cucchiaio, veloce fatta eccezzione per il tempo di riposo in frigo ma che piace un pò a tutti.

Ingredienti per 6 porzioni:

• 200gr di ciocco fondente extra
• 60ml latte
• 2 uova
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• 1 pizzico di cannella in polvere
• 100ml di panna da montare fredda

Spezzetiamo il cioccolato, uniamo il latte, lo zucchero a velo e i due tuorli. Mettiamo a fondere a bagnomaria mescolando con una spatola finchè il cioccolato non si sarà fuso. Lasciamo rafreddare (io ho messo il pentolino fuori dalla finestra per far prima!). Montare con la frusta la panna facendo attenzione che sia ben fredda dal frigo, incorporarla dal basso verso l'alto alla crema di cioccolato. Montare i bianchi a neve ben ferma con un pizzico di sale ed aggiungerli delicatamente al cioccolato facendo attenzione a non smontare gli albumi, aggiungere la cannella mentre si mescola.

Mettete la mousse in ciotoline individuali, cocotte o anche bicchieri più eleganti se avete ospiti. 

Lasciate in frigo almeno 2 o tre ore oppure una notte intera e prima di servire tirate fuori le coppette almeno 30' a temperatura ambiente.

servite in cocotte individuali

La mousse può essere fatta anche con il cioccolato bianco o quello al latte e si può guarnire come preferite, con del cocco o con delle nocciole, ancora si può aggiungere del peperoncino alla mousse al fondente... 

Mousse all'arancia

Io ho aggiunto della polvere di amaretto

Che stanchezza! Finalmente a casa. Vi giuro che fare l'autostrada più volte in una settimana è davvero stressante, non tanto per i chilometri quanto per la maleducazione della gente: su 10 auto sorpassate state tranquilli che almeno 9 staranno guidando con il telefonino in mano. Vedo gente che addirittura manda sms o comunque fa altro, non solo telefonate.

Sì sì smettiamola pure con la storia che si può usare l'auricolare, perchè sì le mani saranno libere ma il cervello no. Quindi non è che si è meno distratti. Va beh dopo ciò mi sono rifugiata a casa ed ho pensato ad un dolce leggero al cucchiaio per il week end. 

Penso di sperimentarlo perchè lo voglio proporre ad un paio di amiche quindi meglio verificarne prima la riuscita. 

Ho trovato la ricetta sul web, vi dico io le prendo per buone (lo stesso per i libri si intende) ma le vario sempre un pò al momento dell'esecuzione. A volte le uova sembrano troppe, altre manca un pò di zucchero oppure è troppo. Insomma assaggiate ed aggiustate. Anche perchè le uova andrebbero indicate in grammi, se io uso uova grandi non è lo stesso che usare uova medie di chi ha scritto la ricetta no?

Bene quindi domenica mi ritaglio un momento di relax (visto che sabato sarò impegnata in uno shooting fotografico) e preparo questa mousse all'arancia. Intanto vi lascio la ricetta e poi vi dico come va a finire!

Ingredienti

• 4 uova (albumi e rossi separati)
• 250ml di panna da montare ben fredda
• 200gr di zucchero bianco semolato
• 1 arancia biologica (succo e scorza)
• liquore all'arancio qb

Come si fa

Grattate la scorza dell'arancia e lasciatela in infusione nel liquore, spremete il succo (secondo me è poco solo di un'arancia) e filtratelo per eliminare semi e polpa.

Montate la panna ben soda e gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

Sbattete i rossi con lo zucchero semolato ed il liquore. Aggiungete il succo di arancia.

Arancia e amaretto

Incorporate delicatamente dal basso la panna e poi fate lo stesso con gli albumi.

La ricetta che ho trovato dice di mettere la mousse in freezer per 5ore, mi sembra eccessivo! 

Mettetela nei bicchieri in cui intendete servirla e lasciatela in frigo un paio di ore. 

Per servire secondo me sono ottime della scaglie di cioccolato fondente extra oppure delle scorze di arancia candite. 

Deve essere ottimo anche qualche ricciolo di cioccolato bianco!

Che ne dite? Sembra ottima, proviamo e vediamo che succede!

Baciotti a tutti voi :)


Ecco la prova: allora 4uova mi sembrano eccessive. Io ho messo un pò di liquore in più quindi l'uovo non si sentiva però la prossima volta dimezzerei le dosi, mantenedo quella della panna uguale. Come liquore ho usato l'Amadeus che avevo comprato a Salisburgo ed è a base di arancia e mandorla.